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【摘要】糙米是稻谷经过砻谷去稻壳后而得到的一种全谷粒大米。由于糙米保留了皮层、糊粉层和胚芽,因而口感差、蒸煮费时,但与精大米相比,其营养更丰富。有关研究表明,将糙米在一定条件下培养和催芽,得到由幼芽和带糠层的胚乳组成的发芽糙米,其营养价值更高。
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发芽糙米储藏特性研究及其营养粉开发.史晓媛.【摘要】：发芽糙米具有很高的营养价值,不仅含有基本的营养成分,而且还含有多种促进人体健康的功能性成分。.目前国内外发芽糙米的研究主要集中在发芽条件的优化及功能性成分的富集,对发芽糙米的干燥和...
浸泡温度对籼稻发芽糙米GABA富集影响较一致，而对粳稻发芽糙米GABA富集的影响，在不同的发芽温度下表现不一样。-6-标准与论文网：/week114发芽糙米主要是由幼芽和带种皮的胚乳构成，糙米发芽的实质是糙米的活性化。
发芽糙米粉对米糕老化抑制作用的研究.【摘要】：本论文研究了发芽处理对米糕老化的抑制作用。.通过将不同发芽阶段的糙米粉单独或按不同比例混备米糕,在一定的贮存条件下采用质构分析(TPA)、差示扫描量热仪(DSC)和感官评定等方法比较米糕的老化...
提供《文献检索与利用》课程论文(食品专业)word文档在线阅读与免费下载，摘要:文献检索与利用课程论文题目：发芽糙米综述姓名：学号：学院：专业：班级：任课教师：年月日
摘要：为进一步比较糙米酵素的工艺，选择淀粉酶活力为指标，研究不同发芽条件对发芽糙米淀粉酶活力的影响，比较糙米直接发酵和糙米先发芽再发酵来糙米酵素的淀粉酶活力差异。结果表明：糙米的最佳发芽条件为浸泡温度32℃、浸泡时间24h、发芽温度32℃
发芽糙米为主要原料的酵母富硒培养技术与饮料开发,发芽糙米,硒,酵母,培养,保健饮料。本文以糙米、麦芽、黄豆芽的提取物为培养基原料,进行了富硒酵母培养,优化了培养基混料比及发酵条件,分析了发酵进程中…
6王文高;;发芽糙米——21世纪主食[A];上海市粮油科技学术报告会、上海市粮油学会2004年学术年会论文汇编[C];2004年7诸芸;蔡云清;耿珊珊;;发芽糙米对高脂血症血脂代谢的影响[A];膳食变迁对民众健康的影响：挑战与应对——第二届四地营养改善学术会议学术报告及论文摘要汇编[C];2010年
与未发芽糙米或精制白米相比,发芽糙米包含许多生物活性和健康有益成分。本论文用反相高效液相色谱或高效液相色谱-质谱联用法,研究比较糙米、白米和发芽糙米中的活性成分,尤其是经过不同发芽时间的糙米中主要的4种生物活性成分,即γ-氨基丁酸、谷维素、阿魏酸、生育酚和
【摘要】糙米是稻谷经过砻谷去稻壳后而得到的一种全谷粒大米。由于糙米保留了皮层、糊粉层和胚芽,因而口感差、蒸煮费时,但与精大米相比,其营养更丰富。有关研究表明,将糙米在一定条件下培养和催芽,得到由幼芽和带糠层的胚乳组成的发芽糙米,其营养价值更高。
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发芽糙米储藏特性研究及其营养粉开发.史晓媛.【摘要】：发芽糙米具有很高的营养价值,不仅含有基本的营养成分,而且还含有多种促进人体健康的功能性成分。.目前国内外发芽糙米的研究主要集中在发芽条件的优化及功能性成分的富集,对发芽糙米的干燥和...
浸泡温度对籼稻发芽糙米GABA富集影响较一致，而对粳稻发芽糙米GABA富集的影响，在不同的发芽温度下表现不一样。-6-标准与论文网：/week114发芽糙米主要是由幼芽和带种皮的胚乳构成，糙米发芽的实质是糙米的活性化。
发芽糙米粉对米糕老化抑制作用的研究.【摘要】：本论文研究了发芽处理对米糕老化的抑制作用。.通过将不同发芽阶段的糙米粉单独或按不同比例混备米糕,在一定的贮存条件下采用质构分析(TPA)、差示扫描量热仪(DSC)和感官评定等方法比较米糕的老化...
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摘要：为进一步比较糙米酵素的工艺，选择淀粉酶活力为指标，研究不同发芽条件对发芽糙米淀粉酶活力的影响，比较糙米直接发酵和糙米先发芽再发酵来糙米酵素的淀粉酶活力差异。结果表明：糙米的最佳发芽条件为浸泡温度32℃、浸泡时间24h、发芽温度32℃
发芽糙米为主要原料的酵母富硒培养技术与饮料开发,发芽糙米,硒,酵母,培养,保健饮料。本文以糙米、麦芽、黄豆芽的提取物为培养基原料,进行了富硒酵母培养,优化了培养基混料比及发酵条件,分析了发酵进程中…
6王文高;;发芽糙米——21世纪主食[A];上海市粮油科技学术报告会、上海市粮油学会2004年学术年会论文汇编[C];2004年7诸芸;蔡云清;耿珊珊;;发芽糙米对高脂血症血脂代谢的影响[A];膳食变迁对民众健康的影响：挑战与应对——第二届四地营养改善学术会议学术报告及论文摘要汇编[C];2010年
与未发芽糙米或精制白米相比,发芽糙米包含许多生物活性和健康有益成分。本论文用反相高效液相色谱或高效液相色谱-质谱联用法,研究比较糙米、白米和发芽糙米中的活性成分,尤其是经过不同发芽时间的糙米中主要的4种生物活性成分,即γ-氨基丁酸、谷维素、阿魏酸、生育酚和
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