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发芽糙米作为一种新型功能性全谷物食品，比糙米适口性好，比精米营养丰富，具有良好的发展前景。介绍了近年来发芽糙米的工艺，如富集γ-氨基丁酸工艺、富集硒工艺及发芽糙米储藏期长短等对发芽糙米产品性能的影响，为发芽糙米未来的产业发展提供参考。
发芽糙米粉对米糕老化抑制作用的研究.【摘要】：本论文研究了发芽处理对米糕老化的抑制作用。.通过将不同发芽阶段的糙米粉单独或按不同比例混备米糕,在一定的贮存条件下采用质构分析(TPA)、差示扫描量热仪(DSC)和感官评定等方法比较米糕的老化...
糙米发芽过程中营养成分及抗营养因子变化的研究.【摘要】：研究了Ⅱ优838、川香优2号、江镇粳糯和香粳99糙米在35℃下发芽60h内其营养成分和抗营养因子的变化。.结果表明,4个品种糙米在发芽过程中淀粉和植酸含量均呈下降趋势,其它营养成分先上升后下降...
糙米替代玉米在鸡育肥期应用效果研究.【摘要】：研究了不同比例糙米替代玉米,对育肥期鸡生产和屠宰性能的影响。.将180只120日龄鸡随机分为3个处理组,即对照组(0%替代)、试验Ⅰ组(10%糙米替代)和试验Ⅱ组(20%糙米替代),每个处理组4个重复...
少量米皮，成为制造糙米卷的添加剂，改良口感，增加营养，营造卖点。2011年，福娃糙米卷销售额超过6亿元，今年目标瞄准10亿元。还有一条鱼的裂变：德炎水产食品公司采用生物高科技工业生产，年水产品10万吨，胶原蛋白肽和鱼糜等7大系列产品行销全国并出口多个国家和地区。
权威出处：武汉轻工大学硕士论文2019年武汉轻工大学复配脂肪替代物在新型青稞糙米片的应用研究随着我国国民经济发展和居民生活消费水平的不断提高,休闲食品需求量也在逐渐增大。如大家爱吃的“辣条”年产值已达到200亿元,糙米卷的年产值已...
2014年武汉市科技进步一等奖主要完成人：周坚吕庆云胡中泽等该项目以糙米为原料，运用现代食品营养原理和高新技术，开发相应关键生产设备，生产高品质营养米制品，突破营养米制品中的关键技术瓶颈，成功进行行产业化示范，对改善全民健康水平具有重要意义。
发芽糙米作为一种新型功能性全谷物食品，比糙米适口性好，比精米营养丰富，具有良好的发展前景。介绍了近年来发芽糙米的工艺，如富集γ-氨基丁酸工艺、富集硒工艺及发芽糙米储藏期长短等对发芽糙米产品性能的影响，为发芽糙米未来的产业发展提供参考。
发芽糙米粉对米糕老化抑制作用的研究.【摘要】：本论文研究了发芽处理对米糕老化的抑制作用。.通过将不同发芽阶段的糙米粉单独或按不同比例混备米糕,在一定的贮存条件下采用质构分析(TPA)、差示扫描量热仪(DSC)和感官评定等方法比较米糕的老化...
糙米发芽过程中营养成分及抗营养因子变化的研究.【摘要】：研究了Ⅱ优838、川香优2号、江镇粳糯和香粳99糙米在35℃下发芽60h内其营养成分和抗营养因子的变化。.结果表明,4个品种糙米在发芽过程中淀粉和植酸含量均呈下降趋势,其它营养成分先上升后下降...
糙米替代玉米在鸡育肥期应用效果研究.【摘要】：研究了不同比例糙米替代玉米,对育肥期鸡生产和屠宰性能的影响。.将180只120日龄鸡随机分为3个处理组,即对照组(0%替代)、试验Ⅰ组(10%糙米替代)和试验Ⅱ组(20%糙米替代),每个处理组4个重复...
少量米皮，成为制造糙米卷的添加剂，改良口感，增加营养，营造卖点。2011年，福娃糙米卷销售额超过6亿元，今年目标瞄准10亿元。还有一条鱼的裂变：德炎水产食品公司采用生物高科技工业生产，年水产品10万吨，胶原蛋白肽和鱼糜等7大系列产品行销全国并出口多个国家和地区。
权威出处：武汉轻工大学硕士论文2019年武汉轻工大学复配脂肪替代物在新型青稞糙米片的应用研究随着我国国民经济发展和居民生活消费水平的不断提高,休闲食品需求量也在逐渐增大。如大家爱吃的“辣条”年产值已达到200亿元,糙米卷的年产值已...
2014年武汉市科技进步一等奖主要完成人：周坚吕庆云胡中泽等该项目以糙米为原料，运用现代食品营养原理和高新技术，开发相应关键生产设备，生产高品质营养米制品，突破营养米制品中的关键技术瓶颈，成功进行行产业化示范，对改善全民健康水平具有重要意义。
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