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发芽糙米的生产工艺研究及热风干燥设备的改进.王斐.【摘要】：针对制约我国发芽糙米生产能力不足、质量不稳定等问题,本论文研究发芽条件和干燥条件对发芽糙米品质的影响规律,研究发芽糙米生产工艺,并对网带式热风干燥机进行改进设计,以促进我国发芽...
论文查重优惠论文查重开题分析单篇购买文献互助用户中心发芽糙米的生产工艺研究及热风干燥设备的改进来自知网喜欢0阅读量：11作者：王斐展开摘要：...
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研究发芽糙米的工艺及糙米在发芽过程中营养成分的变化规律。.以发芽糙米为主要原料进行乳酸发酵研制营养酸奶，为发芽糙米的实际生产及其功能性食品的开发提供科学依据。.研究结果如下：(1)通过收集目前福建稻区主栽的十个稻米品种，对不同稻米...
发芽糙米作为一种新型功能性全谷物食品，比糙米适口性好，比精米营养丰富，具有良好的发展前景。介绍了近年来发芽糙米的工艺，如富集γ-氨基丁酸工艺、富集硒工艺及发芽糙米储藏期长短等对发芽糙米产品性能的影响，为发芽糙米未来的产业发展提供参考。
摘要：以青稞糙米为原料,采用正交试验对其发芽的生产工艺进行优化,应用DPPH和ABTS实验对发芽后产物的抗氧化能力进行考察.对浸泡温度,浸泡时间,发芽温度,发芽时间,钙离子浓度进行单因素实验,在此基础上运用正交试验法,确定了发芽的最佳工艺条件:浸泡温度35℃,浸泡时间12h,发芽温度30℃,发芽时间...
发芽糙米粉对米糕老化抑制作用的研究.【摘要】：本论文研究了发芽处理对米糕老化的抑制作用。.通过将不同发芽阶段的糙米粉单独或按不同比例混备米糕,在一定的贮存条件下采用质构分析(TPA)、差示扫描量热仪(DSC)和感官评定等方法比较米糕的老化...
富钙发芽糙米的生产工艺研究.【摘要】：以江西产糙米为原料,首先确定糙米发芽的最适浸泡条件与培养条件,再在糙米发芽过程中以不同浓度氯化钙处理,考察氯化钙浓度对糙米发芽率及发芽糙米中重要营养物质γ-氨基丁酸含量的影响。.得到最佳的富钙发芽...
发芽糙米饮料制作工艺的研究.康昕徐跃王俊伟.【摘要】：以熟制的发芽糙米粉为原料,白砂糖、柠檬酸、CMC-Na等为辅料,通过正交试验确定发芽糙米饮料的最佳工艺参数。.通过实验得出,发芽糙米饮料的最佳工艺为:糙米粉∶水比例为3∶10、白砂糖添加量为...
发芽糙米过程中活性物质变化及抗氧化活性的研究.韩璐.【摘要】：本文以发芽糙米为研究对象,系统研究了膨化、煮制、焙烤、乳酸菌发酵四种方式对发芽糙米中生理活性物质γ-氨基丁酸(GABA)、植酸、谷维素含量及抗氧化活性的影响,确定了四种...
发芽糙米的生产工艺研究及热风干燥设备的改进.王斐.【摘要】：针对制约我国发芽糙米生产能力不足、质量不稳定等问题,本论文研究发芽条件和干燥条件对发芽糙米品质的影响规律,研究发芽糙米生产工艺,并对网带式热风干燥机进行改进设计,以促进我国发芽...
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研究发芽糙米的工艺及糙米在发芽过程中营养成分的变化规律。.以发芽糙米为主要原料进行乳酸发酵研制营养酸奶，为发芽糙米的实际生产及其功能性食品的开发提供科学依据。.研究结果如下：(1)通过收集目前福建稻区主栽的十个稻米品种，对不同稻米...
发芽糙米作为一种新型功能性全谷物食品，比糙米适口性好，比精米营养丰富，具有良好的发展前景。介绍了近年来发芽糙米的工艺，如富集γ-氨基丁酸工艺、富集硒工艺及发芽糙米储藏期长短等对发芽糙米产品性能的影响，为发芽糙米未来的产业发展提供参考。
摘要：以青稞糙米为原料,采用正交试验对其发芽的生产工艺进行优化,应用DPPH和ABTS实验对发芽后产物的抗氧化能力进行考察.对浸泡温度,浸泡时间,发芽温度,发芽时间,钙离子浓度进行单因素实验,在此基础上运用正交试验法,确定了发芽的最佳工艺条件:浸泡温度35℃,浸泡时间12h,发芽温度30℃,发芽时间...
发芽糙米粉对米糕老化抑制作用的研究.【摘要】：本论文研究了发芽处理对米糕老化的抑制作用。.通过将不同发芽阶段的糙米粉单独或按不同比例混备米糕,在一定的贮存条件下采用质构分析(TPA)、差示扫描量热仪(DSC)和感官评定等方法比较米糕的老化...
富钙发芽糙米的生产工艺研究.【摘要】：以江西产糙米为原料,首先确定糙米发芽的最适浸泡条件与培养条件,再在糙米发芽过程中以不同浓度氯化钙处理,考察氯化钙浓度对糙米发芽率及发芽糙米中重要营养物质γ-氨基丁酸含量的影响。.得到最佳的富钙发芽...
发芽糙米饮料制作工艺的研究.康昕徐跃王俊伟.【摘要】：以熟制的发芽糙米粉为原料,白砂糖、柠檬酸、CMC-Na等为辅料,通过正交试验确定发芽糙米饮料的最佳工艺参数。.通过实验得出,发芽糙米饮料的最佳工艺为:糙米粉∶水比例为3∶10、白砂糖添加量为...
发芽糙米过程中活性物质变化及抗氧化活性的研究.韩璐.【摘要】：本文以发芽糙米为研究对象,系统研究了膨化、煮制、焙烤、乳酸菌发酵四种方式对发芽糙米中生理活性物质γ-氨基丁酸(GABA)、植酸、谷维素含量及抗氧化活性的影响,确定了四种...
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