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大豆蛋白在食品中的应用3.1肉类制品：在档次较高的肉制品中加入大豆分离蛋白，不但改善肉制品的质构和增加风味，而且提高了蛋白含量，强化了维生素。.由于其功能性较强，用量在2~5%之间就可以起到保水、保脂、防止肉汁离析、提高品质、改善口感的作用...
毕业论文关键词：乳酸菌；大豆分离蛋白；小肽；蛋白酶活力StudyontheproteolyticactivityoflacticacidbacteriaAbstract：Inthisdissertation,thecharacteristicsoflacticacidbacteriadegradingsoybeanproteinarestudied.
本论文利用酶水解和糖基化修饰等方法,对大豆蛋白进行结构改性,旨在研究和开发出一种高乳化性大豆蛋白。同时,基于对不同结构大豆蛋白界面流变性质的研究,进一步阐明具有良好乳化性的大分子乳化剂在油水两相界面的作用机制以及所需要的结构特征,为更好地
关键词：大豆球蛋白；glycinin；13－conglycinin；Balb／c小鼠；过敏反应；粘膜免疫浙江大学博一E学位论文AbstractAbstractFoodallergybecomingamedical除了文中特别加以标注和致谢的地方外，论文中不包含其他人已经发表或撰写过的研究成果，也不包含为获得迸姿盘堂或其他教育机构的学位或证书而使用过的...
陕西科技大学硕士学位论文小分子大豆多肽的和分离纯化研究姓名：刘静申请学位级别：硕士专业：有机化学指导教师：陈均志20070501小分子大豆多肽的和分离纯化研究摘要大豆中蛋白质含量高，氨基酸组成合理，大豆多肽是大豆蛋白经酶解后产生的分子量较低的化合物。
大豆蛋生产过程中的关键控制点根据生产的全过程以及操作人员操作的规范化等分别确定。共分为两类：（1）CCP，产品安全性控制点；(2)OPRP，产品质量控制点。我们将大豆蛋关键控制点定为原料接收，浆渣分离、杀菌脱腥、浓缩杀菌。
我国年进口大豆近1亿吨，主要来自美国，美国拥有大豆价格的绝对控制权。万吨级的工业化产线，就能代替2.8万吨的大豆（鱼饲料用乙醇梭菌蛋白比豆粕好得多），如果全国有2000个类似河北曹妃甸和宁夏的产线，每年就可以少进口近3000万吨大豆。
大豆种子贮藏蛋白的主要成分是7S与11S球蛋白,两者在分子结构与功能性质方面存在显著差异。目前大多数大豆11S与7S球蛋白分离技术操作条件苛刻且产率低,仅限于实验室规模分离,不适合工业化生产。
大豆蛋白营养价值高、性能好,是重要的植物蛋白资源之一。但是,大豆中含有致敏蛋白,这使其在广泛应用中增加了大豆过敏的危险。本论文主要从大豆致敏蛋白的识别、方式和糖基对致敏性的影响、致敏原去除及后蛋白特性进行研究,得到如下结论:1、大豆品种间的差异蛋白有...
播期对专用高蛋白大豆产量和品质的调节效应,大豆,产量,蛋白质,播期,调节效应。试验设三个播期,探讨了播期对大豆产量、蛋白质含量和农艺性状的调节效应。结果表明,播期对大豆的生育期有调节效应,播期推迟,...
大豆蛋白在食品中的应用3.1肉类制品：在档次较高的肉制品中加入大豆分离蛋白，不但改善肉制品的质构和增加风味，而且提高了蛋白含量，强化了维生素。.由于其功能性较强，用量在2~5%之间就可以起到保水、保脂、防止肉汁离析、提高品质、改善口感的作用...
毕业论文关键词：乳酸菌；大豆分离蛋白；小肽；蛋白酶活力StudyontheproteolyticactivityoflacticacidbacteriaAbstract：Inthisdissertation,thecharacteristicsoflacticacidbacteriadegradingsoybeanproteinarestudied.
本论文利用酶水解和糖基化修饰等方法,对大豆蛋白进行结构改性,旨在研究和开发出一种高乳化性大豆蛋白。同时,基于对不同结构大豆蛋白界面流变性质的研究,进一步阐明具有良好乳化性的大分子乳化剂在油水两相界面的作用机制以及所需要的结构特征,为更好地
关键词：大豆球蛋白；glycinin；13－conglycinin；Balb／c小鼠；过敏反应；粘膜免疫浙江大学博一E学位论文AbstractAbstractFoodallergybecomingamedical除了文中特别加以标注和致谢的地方外，论文中不包含其他人已经发表或撰写过的研究成果，也不包含为获得迸姿盘堂或其他教育机构的学位或证书而使用过的...
陕西科技大学硕士学位论文小分子大豆多肽的和分离纯化研究姓名：刘静申请学位级别：硕士专业：有机化学指导教师：陈均志20070501小分子大豆多肽的和分离纯化研究摘要大豆中蛋白质含量高，氨基酸组成合理，大豆多肽是大豆蛋白经酶解后产生的分子量较低的化合物。
大豆蛋生产过程中的关键控制点根据生产的全过程以及操作人员操作的规范化等分别确定。共分为两类：（1）CCP，产品安全性控制点；(2)OPRP，产品质量控制点。我们将大豆蛋关键控制点定为原料接收，浆渣分离、杀菌脱腥、浓缩杀菌。
我国年进口大豆近1亿吨，主要来自美国，美国拥有大豆价格的绝对控制权。万吨级的工业化产线，就能代替2.8万吨的大豆（鱼饲料用乙醇梭菌蛋白比豆粕好得多），如果全国有2000个类似河北曹妃甸和宁夏的产线，每年就可以少进口近3000万吨大豆。
大豆种子贮藏蛋白的主要成分是7S与11S球蛋白,两者在分子结构与功能性质方面存在显著差异。目前大多数大豆11S与7S球蛋白分离技术操作条件苛刻且产率低,仅限于实验室规模分离,不适合工业化生产。
大豆蛋白营养价值高、性能好,是重要的植物蛋白资源之一。但是,大豆中含有致敏蛋白,这使其在广泛应用中增加了大豆过敏的危险。本论文主要从大豆致敏蛋白的识别、方式和糖基对致敏性的影响、致敏原去除及后蛋白特性进行研究,得到如下结论:1、大豆品种间的差异蛋白有...
播期对专用高蛋白大豆产量和品质的调节效应,大豆,产量,蛋白质,播期,调节效应。试验设三个播期,探讨了播期对大豆产量、蛋白质含量和农艺性状的调节效应。结果表明,播期对大豆的生育期有调节效应,播期推迟,...
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