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一、大豆蛋白质的生物学价值高蛋白质的生物价值(VB)=利用氨(N)/人体吸收氨(N)0100%。理想蛋白质其V。为100，肉类为74，大豆为73，大米为64，鸡蛋为94。从中可以看出，大豆蛋白质有较高的生物效价，而且与肉类十分接近。
【毕业论文】大豆蛋白的功能特性及其在食品行业的应用研究论文.doc8...大豆蛋白质的溶解性受原料的加热处理、溶出时加水量、pH、共存盐类等条件的影响很大。加热处理时，大多数蛋白质的溶解度是显著地和不可逆地降低。
大豆分离蛋I刍（SoybeanProteinIsolation，SPI）是大豆的重要组分，它是在低温下将豆粕除去大豆油和水溶性非蛋白成分后，得到的一种蛋白质含量不少于90％作者：田琨组旦大擎博士学位论文第一章的混合物‘31，其
大豆蛋白是表面活性剂，它既能降低水和油的表面张力，又能降低水和空气的表面张力，易于形成稳定的乳状液，而乳化的油滴被聚集在油滴表面的蛋白质所稳定，从而形成一种保护层。.这个保护层可以防止油滴聚集和乳化状态的破坏，从而使乳化性能稳定...
天津工业大学博士学位论文大豆蛋白质改性纤维的性能及应用研究姓名：张弦申请学位级别：博士专业：纺织工程指导教师：黄故;郝凤鸣20040201大豆蛋白质改性纤维属再生植物蛋白质纤维，是采用化学、生物化学等方法从脱脂的大豆豆渣中提取球状蛋白质，再添加功能性助剂，经湿法纺丝而成...
西南科技大学硕士学位论文大豆蛋白质混凝土发泡剂的研究姓名高娟申请学位级别硕士专业应用化学指导教师霍冀川20120607西南科技大学硕士研究生学位论文第页摘要本文用了两种水解方法大豆蛋白混凝土发泡剂考察了发泡剂的泡沫体积、稳间等性能参数通过加入不同的改性剂提高了...
大豆蛋白质是大豆榨油后的副产物,其来源广泛且产量丰富。近二十年,“工业大豆蛋白质塑料”的研究和开发已经成为材料领域中的新兴课题。然而,蛋白质材料的聚集态结构尚不清楚,而且其耐水性较差,从而限制了它的研究、开发及应用。本论文主要从高...
大豆蛋白质是豆油产业的副产物,其来源广泛、价格低廉并具有良好的降解性能,是替代石油基高分子的候选材料之一。然而,迄今大豆今蛋白材料的研究仍有许多问题需要解决,例如蛋白质材料的脆性和水敏感性限制了蛋白质大规模应用。本论文主要...
乳酸菌降解大豆蛋白特性初探引言大豆是一种常见的植物蛋白作物。因大豆中蛋白质含量高且大豆蛋白是唯一的全价植物蛋白（即大豆蛋白含有人体所需的9种必需氨基酸且含量及比例满足人体需求），所以大豆被广泛应用于畜禽饲料和植物蛋白食品中[1]。
不同年份及地点对大豆子粒蛋白质和脂肪含量的影响,综合效应,变异系数,大豆品种,标准差,大豆蛋白质。利用1987—1989年吉林省大豆区域试验中5个地点种植的4个大豆品种(系)品质化验分析结果,统计分析了不同…
一、大豆蛋白质的生物学价值高蛋白质的生物价值(VB)=利用氨(N)/人体吸收氨(N)0100%。理想蛋白质其V。为100，肉类为74，大豆为73，大米为64，鸡蛋为94。从中可以看出，大豆蛋白质有较高的生物效价，而且与肉类十分接近。
【毕业论文】大豆蛋白的功能特性及其在食品行业的应用研究论文.doc8...大豆蛋白质的溶解性受原料的加热处理、溶出时加水量、pH、共存盐类等条件的影响很大。加热处理时，大多数蛋白质的溶解度是显著地和不可逆地降低。
大豆分离蛋I刍（SoybeanProteinIsolation，SPI）是大豆的重要组分，它是在低温下将豆粕除去大豆油和水溶性非蛋白成分后，得到的一种蛋白质含量不少于90％作者：田琨组旦大擎博士学位论文第一章的混合物‘31，其
大豆蛋白是表面活性剂，它既能降低水和油的表面张力，又能降低水和空气的表面张力，易于形成稳定的乳状液，而乳化的油滴被聚集在油滴表面的蛋白质所稳定，从而形成一种保护层。.这个保护层可以防止油滴聚集和乳化状态的破坏，从而使乳化性能稳定...
天津工业大学博士学位论文大豆蛋白质改性纤维的性能及应用研究姓名：张弦申请学位级别：博士专业：纺织工程指导教师：黄故;郝凤鸣20040201大豆蛋白质改性纤维属再生植物蛋白质纤维，是采用化学、生物化学等方法从脱脂的大豆豆渣中提取球状蛋白质，再添加功能性助剂，经湿法纺丝而成...
西南科技大学硕士学位论文大豆蛋白质混凝土发泡剂的研究姓名高娟申请学位级别硕士专业应用化学指导教师霍冀川20120607西南科技大学硕士研究生学位论文第页摘要本文用了两种水解方法大豆蛋白混凝土发泡剂考察了发泡剂的泡沫体积、稳间等性能参数通过加入不同的改性剂提高了...
大豆蛋白质是大豆榨油后的副产物,其来源广泛且产量丰富。近二十年,“工业大豆蛋白质塑料”的研究和开发已经成为材料领域中的新兴课题。然而,蛋白质材料的聚集态结构尚不清楚,而且其耐水性较差,从而限制了它的研究、开发及应用。本论文主要从高...
大豆蛋白质是豆油产业的副产物,其来源广泛、价格低廉并具有良好的降解性能,是替代石油基高分子的候选材料之一。然而,迄今大豆今蛋白材料的研究仍有许多问题需要解决,例如蛋白质材料的脆性和水敏感性限制了蛋白质大规模应用。本论文主要...
乳酸菌降解大豆蛋白特性初探引言大豆是一种常见的植物蛋白作物。因大豆中蛋白质含量高且大豆蛋白是唯一的全价植物蛋白（即大豆蛋白含有人体所需的9种必需氨基酸且含量及比例满足人体需求），所以大豆被广泛应用于畜禽饲料和植物蛋白食品中[1]。
不同年份及地点对大豆子粒蛋白质和脂肪含量的影响,综合效应,变异系数,大豆品种,标准差,大豆蛋白质。利用1987—1989年吉林省大豆区域试验中5个地点种植的4个大豆品种(系)品质化验分析结果,统计分析了不同…
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