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大豆蛋白在食品中的应用3.1肉类制品：在档次较高的肉制品中加入大豆分离蛋白，不但改善肉制品的质构和增加风味，而且提高了蛋白含量，强化了维生素。.由于其功能性较强，用量在2~5%之间就可以起到保水、保脂、防止肉汁离析、提高品质、改善口感的作用...
大豆蛋白的结构特征与营养价值的关系.龙国徽.【摘要】：大豆是人和动物的营养中最重要和使用最广泛的植物蛋白原料。.大豆副产品豆粕是全世界动物饲料中使用最多的蛋白原料。.大豆中的两种贮藏蛋白—大豆球蛋白和β-伴大豆球蛋白占大豆总蛋白的...
大豆的营养价值与发展前景l论文.doc,大豆的营养价值与发展前景摘要大豆含有丰富的蛋白质，含有多种人体必需的氨基酸，可以提高人体免疫力，大豆中的卵磷脂还具有防止内积存过多脂肪的作用，从而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝，适宜多种人群。
2．1野生大豆与栽培大豆种子主要营养成分2．1．1粗蛋白、粗脂肪、粗纤维含量董慕新[6]研究表明，野生大豆蛋白质平均含量为44．90％。徐豹[7]研究表明，野生大豆蛋白质含量为40．13％～46．63％。
1-1膨化型组织化大豆蛋白的营养成分Table1-1Compositionlowmoisturetexturedsoyprotein营养物质蛋白质总碳水化合物水分灰分脂肪粗纤维总膳食纤维烟酸核黄素泛酸叶酸含量（g/100g）5230182.610-33.110-42.110-33.010-3营养物质硫胺素
提供大豆的营养价值与发展前景l论文文档免费下载，摘要:大豆的营养价值与发展前景摘要大豆含有丰富的蛋白质，含有多种人体必需的氨基酸，可以提高人体免疫力，大豆中的卵磷脂还具有防止内积存过多脂肪的作用，从而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝，适宜多种人群。
根据大豆的组织结构,理化性质和营养成分,拟定大豆的利用途径和工艺流程.20要求：论点明确，论据充分，结合案例进行阐述，逻辑性较强；2000字以上。课程论文，求指导！...
大豆中的蛋白质含量不仅高而且质量也好,即营养价值高"评价食物蛋白质的营养价值,一方面是看蛋白质的含量,另一方面是看蛋白质中氨基酸是否平衡"人体需要有8种必需氨基酸大豆中都含有,而且含量及比值与人体必需氨基酸含量较为接近。
大豆品种及发芽时间对豆芽营养成分与产量的影响.王慧.【摘要】：大豆及制品是我国重要的食品之一,豆芽中含有蛋白质、矿物质、维生素C、纤维素、氨基酸等多种营养成分,深受人们的喜爱。.深入研究大豆品种与豆芽营养品质及产量间关系,以及不同发芽...
推荐每日摄入量：鱼虾类50g～100g，畜禽肉类50g～75g，蛋类25g～50g。5.每天吃奶类、大豆及大豆制品。奶类营养成分齐全，组成比例适宜，容易消化吸收。奶类除含丰富的优质蛋白质和维生素外，含钙量也较高，且利用率很高，是膳食钙质的极好来源。
大豆蛋白在食品中的应用3.1肉类制品：在档次较高的肉制品中加入大豆分离蛋白，不但改善肉制品的质构和增加风味，而且提高了蛋白含量，强化了维生素。.由于其功能性较强，用量在2~5%之间就可以起到保水、保脂、防止肉汁离析、提高品质、改善口感的作用...
大豆蛋白的结构特征与营养价值的关系.龙国徽.【摘要】：大豆是人和动物的营养中最重要和使用最广泛的植物蛋白原料。.大豆副产品豆粕是全世界动物饲料中使用最多的蛋白原料。.大豆中的两种贮藏蛋白—大豆球蛋白和β-伴大豆球蛋白占大豆总蛋白的...
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2．1野生大豆与栽培大豆种子主要营养成分2．1．1粗蛋白、粗脂肪、粗纤维含量董慕新[6]研究表明，野生大豆蛋白质平均含量为44．90％。徐豹[7]研究表明，野生大豆蛋白质含量为40．13％～46．63％。
1-1膨化型组织化大豆蛋白的营养成分Table1-1Compositionlowmoisturetexturedsoyprotein营养物质蛋白质总碳水化合物水分灰分脂肪粗纤维总膳食纤维烟酸核黄素泛酸叶酸含量（g/100g）5230182.610-33.110-42.110-33.010-3营养物质硫胺素
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根据大豆的组织结构,理化性质和营养成分,拟定大豆的利用途径和工艺流程.20要求：论点明确，论据充分，结合案例进行阐述，逻辑性较强；2000字以上。课程论文，求指导！...
大豆中的蛋白质含量不仅高而且质量也好,即营养价值高"评价食物蛋白质的营养价值,一方面是看蛋白质的含量,另一方面是看蛋白质中氨基酸是否平衡"人体需要有8种必需氨基酸大豆中都含有,而且含量及比值与人体必需氨基酸含量较为接近。
大豆品种及发芽时间对豆芽营养成分与产量的影响.王慧.【摘要】：大豆及制品是我国重要的食品之一,豆芽中含有蛋白质、矿物质、维生素C、纤维素、氨基酸等多种营养成分,深受人们的喜爱。.深入研究大豆品种与豆芽营养品质及产量间关系,以及不同发芽...
推荐每日摄入量：鱼虾类50g～100g，畜禽肉类50g～75g，蛋类25g～50g。5.每天吃奶类、大豆及大豆制品。奶类营养成分齐全，组成比例适宜，容易消化吸收。奶类除含丰富的优质蛋白质和维生素外，含钙量也较高，且利用率很高，是膳食钙质的极好来源。
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