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大豆蛋白在食品中的应用3.1肉类制品：在档次较高的肉制品中加入大豆分离蛋白，不但改善肉制品的质构和增加风味，而且提高了蛋白含量，强化了维生素。.由于其功能性较强，用量在2~5%之间就可以起到保水、保脂、防止肉汁离析、提高品质、改善口感的作用...
硕士论文-大豆蛋白的凝胶特性及其应用华中农业大学硕士学位论文大豆蛋白的凝胶特性及其应用姓名：高丽申请学位级别：硕士专业：食品科学指导教师：张声华20070601华中农业大学2007届硕士学位论文Studies011GelPropertiesSoybeanProteinanditsApplicationsThecontentofsoybeanproteinreached40％andexceededothercrops...
我国大豆蛋白生产现状及前景展望郭心义（中国粮油食品信息网）大豆蛋白是最近多年来我国大豆利用的新方向。其工艺和传统大豆工艺的区别在于大豆经过浸出法提取油脂后，豆粕在低温条件下脱除溶剂，大豆蛋白质基本不变性。
泓域咨询xx公司大豆蛋白项目总结报告目录一项目实施的必要性4二核心人员介绍4三市场分析6四项目概述8五项目提出的理由8六研究结论8七主要经济指标一览表9主要经济指标一览表9八建设方案10九产品规划方,文客
复旦大学博士学位论文大豆蛋白的结构表征及应用研究姓名：田琨申请学位级别：博士专业：高分子化学与物理指导教师：陈新20100415经里大擎博士学位论文中文摘要博士生：指导老师：博士学位论文摘要大豆蛋白的结构表征及应用研究专业：学号：071044016大豆因具有极高的营养价值和优…
提供大豆蛋白的挤压组织化及其应用word文档在线阅读与免费下载，摘要:大豆蛋白的挤压组织化及其应用刘永#周家华#曾颢#王保金（广东工业大学轻工化工学院#广东广州$%&&"&）摘要：综述了挤压组织化大豆蛋白的生产原理、工艺流程、特点以及挤压过程中蛋白质的作用及性质变化，并介绍了
提供大豆蛋白肽的研究现况及发展前景word文档在线阅读与免费下载，摘要:大豆蛋白肽的研究现况及发展前景以展望1、大豆蛋白肽的研究现状：对大豆蛋白肽的研究，美国和日本，无论在基础理论方面，还是在应用研究方面，均处于世界领先地位。
蛋白质是生物体内一种极重要的高分子有机物，占人体干重的54%。.蛋白质主要由氨基酸组成，因氨基酸的组合排列不同而组成各种类型的蛋白质。.生命是物质运动的高级形式，这种运动方式是通过蛋白质来实现的，所以蛋白质有极其重要的生物学意义。.一...
论文绪论大豆中的研究背景营养素大豆市场研究方法大豆制品研究结果相关标准问题讨论展望论文总结4大豆副产品的综合利用①豆渣经处理后,可用于生产酱油、方便食品、提取食物纤维和核黄素以及多糖物质等,例如豆渣可作为提取大豆膳食
提供大豆蛋白肽的研究现况及发展前景word文档在线阅读与免费下载，摘要:已将大豆蛋白肽广泛应用于幼儿食品、运动员食品、优质面包、焙烤食品、强化营养食品、保健食品及功能饮料中。虽然我国大豆蛋白活性肽尚处在初级开发应用阶段.但随着人们健康意识的增强及人们对大豆蛋白肽营养特性和...
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