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郑小芬，苏悟，．两种臭豆腐卤水中挥发性成分的比较[J].中国酿造,2013，32(10):126-129.[13]李飞.两种臭豆腐的制作[J].四川烹饪,2009,(7):72-73.[14]李雨枫,徐睿烜,,等.臭豆腐卤水发酵过程中微生物变化及风味成分研究[J].食品安全质量检测学2014,(10)：3098
提供工业微生物学关于臭豆腐制作论文PPTword文档在线阅读与免费下载，摘要:关于臭豆腐制作刘明2992009170100042009级生物科学(1)班免费文档中心可免积分在线阅读和下载文档包括资格考试、应用文书等大量word文档免费下载
硕士博士毕业论文站内搜索分类1：教育论文网→工业技术论文→轻工业、手工业论文→食品工业论文...·臭味食品的应用技术思路——重点以南方臭豆腐卤水生产为例第42-50页·鲜芝麻茎替代苋菜茎生产臭卤第43-44页·石榴及茶叶成份...
【摘要】：臭豆腐是我国传统的小吃,具有悠久的历史和丰富的营养价值。我国臭豆腐的产地遍布全国各地,由于气候、风俗习惯及口味嗜好的不同,致使臭豆腐的制作方法各异,再加上臭豆腐目前多采用自然发酵,一方面致使其菌相组成十分复杂,另一方面则是以生物胺为代表的有害物质的累积不好控制。
舌尖上的非遗|火宫殿臭豆腐.清道光年间，长沙府湘阴县姜氏世代制作豆腐，深受当地人喜爱。.其中酱腌豆腐制作工艺非常讲究，偶尔放置时间过长，就会发黑变臭。.为了保持店家声誉，姜老板只好忍痛倒掉。.一次，又有一坛酱腌豆腐因久置发臭，姜老板...
臭豆腐卤水绍兴油炸臭豆腐是用压板豆腐切成2.5厘米见方的块，放入霉觅菜梗卤中浸泡，一般夏季浸泡约6小时，冬季浸泡约2天，然后捞起，用清水
热爱臭豆腐的人，都是天生的哲学家,臭豆腐,豆腐,面条,水豆腐,汤底,卤水本文系网易新闻•网易号新人文浪潮计划签约账号【壹路吃】原创内容，未经账号授权，禁止随意转载
郑小芬，苏悟，．两种臭豆腐卤水中挥发性成分的比较[J].中国酿造,2013，32(10):126-129.[13]李飞.两种臭豆腐的制作[J].四川烹饪,2009,(7):72-73.[14]李雨枫,徐睿烜,,等.臭豆腐卤水发酵过程中微生物变化及风味成分研究[J].食品安全质量检测学2014,(10)：3098
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【摘要】：臭豆腐是我国传统的小吃,具有悠久的历史和丰富的营养价值。我国臭豆腐的产地遍布全国各地,由于气候、风俗习惯及口味嗜好的不同,致使臭豆腐的制作方法各异,再加上臭豆腐目前多采用自然发酵,一方面致使其菌相组成十分复杂,另一方面则是以生物胺为代表的有害物质的累积不好控制。
舌尖上的非遗|火宫殿臭豆腐.清道光年间，长沙府湘阴县姜氏世代制作豆腐，深受当地人喜爱。.其中酱腌豆腐制作工艺非常讲究，偶尔放置时间过长，就会发黑变臭。.为了保持店家声誉，姜老板只好忍痛倒掉。.一次，又有一坛酱腌豆腐因久置发臭，姜老板...
臭豆腐卤水绍兴油炸臭豆腐是用压板豆腐切成2.5厘米见方的块，放入霉觅菜梗卤中浸泡，一般夏季浸泡约6小时，冬季浸泡约2天，然后捞起，用清水
热爱臭豆腐的人，都是天生的哲学家,臭豆腐,豆腐,面条,水豆腐,汤底,卤水本文系网易新闻•网易号新人文浪潮计划签约账号【壹路吃】原创内容，未经账号授权，禁止随意转载
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