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豆腐乳制作工艺流程论文.doc,豆腐乳的制作工艺概论:豆腐乳又称腐乳，是我国著名的特产发酵食品之一，已有上千年的生产历史。各地都有不同特色的产品，是一种滋味鲜美，风味独特，营养丰富的食品，主要以大豆为愿料，经过浸泡、磨浆、制坯、培菌、腌胚、配料、装坛发酵精制而成。
制作原理.产生蛋白酶，将蛋白质分解为小分子肽和氨基酸，可以产生脂肪酶，将脂肪水解为甘油和脂肪酸。.现象2-腐乳的皮——是前期发酵时，毛霉在豆腐表面生长的菌丝，它能形成腐乳的体，使腐乳成形，腐乳的皮对人体无害。.假如发酵温度过低...
豆丁网是面向全球的中文社会化阅读分享平台，拥有商业,教育,研究报告,行业资料,学术论文,认证考试,星座,心理学等数亿实用...
硕士论文开题报告—《淮南豆腐传统制作技艺研究》摘要第1-8页Abstract第8-10页1引言第10-16页1.1研究背景第10页1.2研究意义
2014年12月食品研究与开发第35卷第24期FoodResearchAndDevelopment食品添加剂166DOI:10.3969issn,10056521,2014.24.043食品添加剂硫酸钙在豆腐制作中的应用张杰,黄明杰荆
老豆腐：制作老豆腐的主辅料8.5be豆浆（850c）点卤后经蹲脑，上箱压榨而成。三、实践结果：经过7天的社会实践，简单的了解到了有关豆腐的制作流程，以及制作过程中的一些要求。其中，不仅是知识方面得到了增长，而且在劳动中更加体会到了生活的滋味
毕业论文：豆腐厂的废水处理系统开题报告.doc,琼州学院本科生毕业论文（设计）手册论文（设计）题目：豆腐厂的废水处理系统学院：理工学院专业：环境工程年级：2008级学生姓名：陈德洁学号：08407052033导师及职称：朱明军副...
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制作原理.产生蛋白酶，将蛋白质分解为小分子肽和氨基酸，可以产生脂肪酶，将脂肪水解为甘油和脂肪酸。.现象2-腐乳的皮——是前期发酵时，毛霉在豆腐表面生长的菌丝，它能形成腐乳的体，使腐乳成形，腐乳的皮对人体无害。.假如发酵温度过低...
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硕士论文开题报告—《淮南豆腐传统制作技艺研究》摘要第1-8页Abstract第8-10页1引言第10-16页1.1研究背景第10页1.2研究意义
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老豆腐：制作老豆腐的主辅料8.5be豆浆（850c）点卤后经蹲脑，上箱压榨而成。三、实践结果：经过7天的社会实践，简单的了解到了有关豆腐的制作流程，以及制作过程中的一些要求。其中，不仅是知识方面得到了增长，而且在劳动中更加体会到了生活的滋味
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