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葡萄百香果酒的酿造工艺研究顾凡，晏恒，赵存朝，刘俐彤，陶亮，田洋（1.云南农业大学食品科学技术学院，云南昆明650201；2.食药同源资源开发与利用教育部工程研究中心，云南昆明650201；3.云南省生物大数据重点实验室，云南昆明650201）
百香果全果酒发酵工艺优化及体外抗氧化性比较分析程宏桢，蔡志鹏，王静，沈勇根，卢剑青，李晓明，刘馥源，徐弦，安兆祥（江西农业大学食品科学与工程学院江西省发展与改革委员会农产品与安全控制工程实验室，江西南昌330045）
果酒百香果、紫百香果等。百香果除了作为食品有着普通的食的香气除了米源于原料,还与酿造工艺有关。因此,研用价值外,还具有卡富的营养价值与保健功能,含7种有百香果果酒发酵工艺并初步繄定百香果果酒有机酸和香机酸、17种氮基酸和21种微量元素,赋有“补
论文查重优惠论文查重开题分析单篇购买文献互助用户中心百香果降酸及混合果汁酿酒研究...5g/L添加量时降酸效果显著.百香果汁发酵进程特点为"起酵慢,发酵快,后酵慢",结束发酵后的百香果酒酒精度在12%vol±0.5%vol范围内,适当酸含量能改善果酒的...
【摘要】：以百香果为原料,选用6种酿酒活性干酵母发酵百香果酒,为百香果产业深与多元化利用提供技术依据。研究测定了发酵过程中百香果酒的含糖量、pH、酒精度和总酸含量变化,并结合感官评价,分析不同酵母菌对百香果酒酿造的影响,筛选出最适的活性酿酒酵母。
复合果酒百香果山药酿造工艺收藏本站首页期刊全文库学位论文库会议论文库年鉴全文库...中国硕士学位论文全文数据库前1条1连志超;百香果汁的褐变研究[D];广西工学院;2012年...
目：年产3000吨猕猴桃果酒工厂设计学生姓名：蔡少凯级：10食品2指导教师姓名及职称：靳桂敏讲师起止时间：2013教务处制表年产3000吨猕猴桃果酒工厂设计摘要：本文对猕猴桃果酒进行了工业化生产设计，针对猕猴桃果酒工艺进行准确的衡算，对物料、设备和人员配备进行了全面的设…
我国果酒企业在新品开发上也不断发力，除了传统的苹果、杏、青梅、杨梅、柿子酒和颇具中国特色的山楂、海红果酒外，还涌现出百香果、树莓、蓝莓酒等市场新贵。目前，我国果酒种类已多达数…
年产3000吨猕猴桃果酒酿造车间工艺设计.doc,四川理工学院毕业设计年产3000吨猕猴桃果酒酿造车间工艺设计学生学号：专业班级：指导老师：四川理工学院生物工程学院二0一二年六月四川理工学院四川理工学院毕业设计（论文）任务书设计（论文）题目：年产3000吨猕猴桃果酒...
【摘要】：本论文对百香果结构、营养成分和挥发性风味物质进行分析,再以百香果为原料,果胶酶和纤维素酶为水解酶,对百香果饮料工艺进行了优化,并设计了年产4200吨百香果果汁饮料工厂,该研究为百香果果汁饮料开发与利用提供了理论参考。主要结果如下:(1)百香果出汁率达到59.38%(占汁胞),原...
葡萄百香果酒的酿造工艺研究顾凡，晏恒，赵存朝，刘俐彤，陶亮，田洋（1.云南农业大学食品科学技术学院，云南昆明650201；2.食药同源资源开发与利用教育部工程研究中心，云南昆明650201；3.云南省生物大数据重点实验室，云南昆明650201）
百香果全果酒发酵工艺优化及体外抗氧化性比较分析程宏桢，蔡志鹏，王静，沈勇根，卢剑青，李晓明，刘馥源，徐弦，安兆祥（江西农业大学食品科学与工程学院江西省发展与改革委员会农产品与安全控制工程实验室，江西南昌330045）
果酒百香果、紫百香果等。百香果除了作为食品有着普通的食的香气除了米源于原料,还与酿造工艺有关。因此,研用价值外,还具有卡富的营养价值与保健功能,含7种有百香果果酒发酵工艺并初步繄定百香果果酒有机酸和香机酸、17种氮基酸和21种微量元素,赋有“补
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【摘要】：以百香果为原料,选用6种酿酒活性干酵母发酵百香果酒,为百香果产业深与多元化利用提供技术依据。研究测定了发酵过程中百香果酒的含糖量、pH、酒精度和总酸含量变化,并结合感官评价,分析不同酵母菌对百香果酒酿造的影响,筛选出最适的活性酿酒酵母。
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目：年产3000吨猕猴桃果酒工厂设计学生姓名：蔡少凯级：10食品2指导教师姓名及职称：靳桂敏讲师起止时间：2013教务处制表年产3000吨猕猴桃果酒工厂设计摘要：本文对猕猴桃果酒进行了工业化生产设计，针对猕猴桃果酒工艺进行准确的衡算，对物料、设备和人员配备进行了全面的设…
我国果酒企业在新品开发上也不断发力，除了传统的苹果、杏、青梅、杨梅、柿子酒和颇具中国特色的山楂、海红果酒外，还涌现出百香果、树莓、蓝莓酒等市场新贵。目前，我国果酒种类已多达数…
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【摘要】：本论文对百香果结构、营养成分和挥发性风味物质进行分析,再以百香果为原料,果胶酶和纤维素酶为水解酶,对百香果饮料工艺进行了优化,并设计了年产4200吨百香果果汁饮料工厂,该研究为百香果果汁饮料开发与利用提供了理论参考。主要结果如下:(1)百香果出汁率达到59.38%(占汁胞),原...
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