发表服务
百香果全果酒发酵工艺优化及体外抗氧化性比较分析程宏桢，蔡志鹏，王静，沈勇根，卢剑青，李晓明，刘馥源，徐弦，安兆祥（江西农业大学食品科学与工程学院江西省发展与改革委员会农产品与安全控制工程实验室，江西南昌330045）
百香果果酒发酵工艺及香气成分分析刘晓静，于立梅*，庄雪莹，陈海光，曾晓房（仲恺农业工程学院轻工食品学院，广东广州510225）Fermentationprocessandaromacomponentsanalysisofpassionfruitwine
【摘要】：以百香果为材料,对酵母添加量、初始糖度、SO2添加量这三个发酵工艺参数进行优化,并采用高效液相色谱和气相色谱-质谱联用技术对百香果果酒有机酸组成和香气成分进行了分析。结果表明,百香果果酒最佳发酵工艺为SO2添加量90mg/kg,初始糖度...
果酒百香果、紫百香果等。百香果除了作为食品有着普通的食的香气除了米源于原料,还与酿造工艺有关。因此,研用价值外,还具有卡富的营养价值与保健功能,含7种有百香果果酒发酵工艺并初步繄定百香果果酒有机酸和香机酸、17种氮基酸和21种微量元素,赋有“补
【摘要】：以百香果为原料,选用6种酿酒活性干酵母发酵百香果酒,为百香果产业深与多元化利用提供技术依据。研究测定了发酵过程中百香果酒的含糖量、pH、酒精度和总酸含量变化,并结合感官评价,分析不同酵母菌对百香果酒酿造的影响,筛选出最适的活性酿酒酵母。
发酵果酒工艺技术的研究进展.（福建省轻工业研究所，福建福州350005）摘要：果酒是一种低酒精度，具有功能性的营养型酒品。.果酒种类繁多，各具特色，果酒工艺技术的创新与发展为果酒品质的改善与新型果酒的研发提供了技术支撑。.文章主要从发酵果酒...
复合果酒百香果山药酿造工艺收藏本站首页期刊全文库学位论文库会议论文库年鉴全文库学术百科...程谦伟;孟陆丽;何仁;黄永春;;响应面优化超声波辅助提取百香果籽油工艺研究[J];粮油;2010年08期19邓博一;申铉日;邓用川;;海南百香果、莲雾...
蓝莓果酒发酵流程为：蓝莓--破碎--加酶酶解--调整成分--分离--发酵--倒桶--陈酿.通常在酶解环节选择果胶酶作为酶解材料,酶解温度为50℃,时间设定为2h；在蓝莓果酒发酵环节,需要接种高活性的葡萄酒酵母,温度控制在25℃,并持续发酵10d左右.在对蓝莓果酒发酵工艺
论文查重优惠论文查重开题分析单篇购买文献互助用户中心半干型菠萝果酒发酵工艺条件优化来自维普期刊专业版喜欢0阅读量：55作者：钟姝霞，李觅，邓杰，罗惠波，卫春会，万世旅，谢军，刘嘉蕙，邹琴展开摘要...
以山楂、覆盆子、枸杞为原料,采纳液态发酵工艺酿造山楂复合果酒。以酒精度和感官评分为评价指标,研究发酵过程中酵母复合菌添加量、糖添加量、pH值、发酵温度对山楂复合果酒发酵效果的影响,通过正交试验优化山楂复合果酒的最佳发酵工艺参数。
百香果全果酒发酵工艺优化及体外抗氧化性比较分析程宏桢，蔡志鹏，王静，沈勇根，卢剑青，李晓明，刘馥源，徐弦，安兆祥（江西农业大学食品科学与工程学院江西省发展与改革委员会农产品与安全控制工程实验室，江西南昌330045）
百香果果酒发酵工艺及香气成分分析刘晓静，于立梅*，庄雪莹，陈海光，曾晓房（仲恺农业工程学院轻工食品学院，广东广州510225）Fermentationprocessandaromacomponentsanalysisofpassionfruitwine
【摘要】：以百香果为材料,对酵母添加量、初始糖度、SO2添加量这三个发酵工艺参数进行优化,并采用高效液相色谱和气相色谱-质谱联用技术对百香果果酒有机酸组成和香气成分进行了分析。结果表明,百香果果酒最佳发酵工艺为SO2添加量90mg/kg,初始糖度...
果酒百香果、紫百香果等。百香果除了作为食品有着普通的食的香气除了米源于原料,还与酿造工艺有关。因此,研用价值外,还具有卡富的营养价值与保健功能,含7种有百香果果酒发酵工艺并初步繄定百香果果酒有机酸和香机酸、17种氮基酸和21种微量元素,赋有“补
【摘要】：以百香果为原料,选用6种酿酒活性干酵母发酵百香果酒,为百香果产业深与多元化利用提供技术依据。研究测定了发酵过程中百香果酒的含糖量、pH、酒精度和总酸含量变化,并结合感官评价,分析不同酵母菌对百香果酒酿造的影响,筛选出最适的活性酿酒酵母。
发酵果酒工艺技术的研究进展.（福建省轻工业研究所，福建福州350005）摘要：果酒是一种低酒精度，具有功能性的营养型酒品。.果酒种类繁多，各具特色，果酒工艺技术的创新与发展为果酒品质的改善与新型果酒的研发提供了技术支撑。.文章主要从发酵果酒...
复合果酒百香果山药酿造工艺收藏本站首页期刊全文库学位论文库会议论文库年鉴全文库学术百科...程谦伟;孟陆丽;何仁;黄永春;;响应面优化超声波辅助提取百香果籽油工艺研究[J];粮油;2010年08期19邓博一;申铉日;邓用川;;海南百香果、莲雾...
蓝莓果酒发酵流程为：蓝莓--破碎--加酶酶解--调整成分--分离--发酵--倒桶--陈酿.通常在酶解环节选择果胶酶作为酶解材料,酶解温度为50℃,时间设定为2h；在蓝莓果酒发酵环节,需要接种高活性的葡萄酒酵母,温度控制在25℃,并持续发酵10d左右.在对蓝莓果酒发酵工艺
论文查重优惠论文查重开题分析单篇购买文献互助用户中心半干型菠萝果酒发酵工艺条件优化来自维普期刊专业版喜欢0阅读量：55作者：钟姝霞，李觅，邓杰，罗惠波，卫春会，万世旅，谢军，刘嘉蕙，邹琴展开摘要...
以山楂、覆盆子、枸杞为原料,采纳液态发酵工艺酿造山楂复合果酒。以酒精度和感官评分为评价指标,研究发酵过程中酵母复合菌添加量、糖添加量、pH值、发酵温度对山楂复合果酒发酵效果的影响,通过正交试验优化山楂复合果酒的最佳发酵工艺参数。
发表服务