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葡萄百香果酒的酿造工艺研究顾凡，晏恒，赵存朝，刘俐彤，陶亮，田洋（1.云南农业大学食品科学技术学院，云南昆明650201；2.食药同源资源开发与利用教育部工程研究中心，云南昆明650201；3.云南省生物大数据重点实验室，云南昆明650201）
本发明涉及酿酒技术领域，具体涉及一种百香果酒的酿造方法。背景技术果酒度数普遍在10度以下，采用天然水果，富含丰富的营养和维生素，而且在成熟的工艺条件下也不失醇香的酒品。百香果又被称为西番莲、鸡蛋果。百香果含有大量的维他命A、B1、B2和非常丰富的天然维他命C。百香果中含有番...
本发明公开了一种发酵型百香果酒及其酿制工艺，其特征是以百香果皮打成的浆为主要原料，经与大米蒸熟，发酵酒曲发酵，得百香果发酵酒液，然后在制成的发酵酒液中加入4-6%经烤干的百香果进行密封浸泡制成，所述百香果果皮浆与大米的重量份比为百香果
百香果全果酒发酵工艺优化及体外抗氧化性比较分析程宏桢，蔡志鹏，王静，沈勇根，卢剑青，李晓明，刘馥源，徐弦，安兆祥（江西农业大学食品科学与工程学院江西省发展与改革委员会农产品与安全控制工程实验室，江西南昌330045）
百香果酒具有润肺香肠、益气、益气生津、健脾和胃、泽肌肤、润容颜的功效，长期饮用可美容养颜、强身、抗衰老。酿酒师许晓丽接下来便跟各位分享百香果酒的酿酒发酵技术及用烧酒设备制作百香果白兰地技术。制作百香果酒时，我们可以将百香果的果皮和果肉分离开来，分开发酵...
生产工艺流程设计3.1产品方案的确定3.1.1产品方案设计依据设计年产3000吨猕猴桃果酒的工厂，全年生产时间为250天，日产12吨。为生产效益考虑，需要进行24小时连续生产，每班，班产量…
综合以上三个方面的的设计要求，可以制定如下的猕猴桃果酒生产方案四川理工学院毕业设计表3-2年产3000吨猕猴桃果酒生产方案产品名称花生蛋白酸乳年产量/t3000日产量/t12班产量/t4501015011100121003.2工艺流程的确定3.2.1工艺流程清汁发酵法
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2.2.1工艺流程-72.2.2操作要点-72.2.3果酒发酵的酒精度标准曲线的建立-72.2.4果酒发酵的单因素实验-72.2.5酒精发酵最佳工艺的确定-82.2.6总酚含量的测定-82.2.7酸度的测定-92.2.8抗氧化能力的测定-93结果与分析-113.1酒精度的标准曲线-113.2果酒发酵
3.7.6中心试验室设备选型.第53页.3.7.7年产4200吨百香果果汁饮料生产工艺设备及管道流程图.第53页.3.7.8年产4200吨百香果果汁饮料生产车间布局图.第53页.3.8水、电、汽的估算.第53-57页.3.8.1水.
葡萄百香果酒的酿造工艺研究顾凡，晏恒，赵存朝，刘俐彤，陶亮，田洋（1.云南农业大学食品科学技术学院，云南昆明650201；2.食药同源资源开发与利用教育部工程研究中心，云南昆明650201；3.云南省生物大数据重点实验室，云南昆明650201）
本发明涉及酿酒技术领域，具体涉及一种百香果酒的酿造方法。背景技术果酒度数普遍在10度以下，采用天然水果，富含丰富的营养和维生素，而且在成熟的工艺条件下也不失醇香的酒品。百香果又被称为西番莲、鸡蛋果。百香果含有大量的维他命A、B1、B2和非常丰富的天然维他命C。百香果中含有番...
本发明公开了一种发酵型百香果酒及其酿制工艺，其特征是以百香果皮打成的浆为主要原料，经与大米蒸熟，发酵酒曲发酵，得百香果发酵酒液，然后在制成的发酵酒液中加入4-6%经烤干的百香果进行密封浸泡制成，所述百香果果皮浆与大米的重量份比为百香果
百香果全果酒发酵工艺优化及体外抗氧化性比较分析程宏桢，蔡志鹏，王静，沈勇根，卢剑青，李晓明，刘馥源，徐弦，安兆祥（江西农业大学食品科学与工程学院江西省发展与改革委员会农产品与安全控制工程实验室，江西南昌330045）
百香果酒具有润肺香肠、益气、益气生津、健脾和胃、泽肌肤、润容颜的功效，长期饮用可美容养颜、强身、抗衰老。酿酒师许晓丽接下来便跟各位分享百香果酒的酿酒发酵技术及用烧酒设备制作百香果白兰地技术。制作百香果酒时，我们可以将百香果的果皮和果肉分离开来，分开发酵...
生产工艺流程设计3.1产品方案的确定3.1.1产品方案设计依据设计年产3000吨猕猴桃果酒的工厂，全年生产时间为250天，日产12吨。为生产效益考虑，需要进行24小时连续生产，每班，班产量…
综合以上三个方面的的设计要求，可以制定如下的猕猴桃果酒生产方案四川理工学院毕业设计表3-2年产3000吨猕猴桃果酒生产方案产品名称花生蛋白酸乳年产量/t3000日产量/t12班产量/t4501015011100121003.2工艺流程的确定3.2.1工艺流程清汁发酵法
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2.2.1工艺流程-72.2.2操作要点-72.2.3果酒发酵的酒精度标准曲线的建立-72.2.4果酒发酵的单因素实验-72.2.5酒精发酵最佳工艺的确定-82.2.6总酚含量的测定-82.2.7酸度的测定-92.2.8抗氧化能力的测定-93结果与分析-113.1酒精度的标准曲线-113.2果酒发酵
3.7.6中心试验室设备选型.第53页.3.7.7年产4200吨百香果果汁饮料生产工艺设备及管道流程图.第53页.3.7.8年产4200吨百香果果汁饮料生产车间布局图.第53页.3.8水、电、汽的估算.第53-57页.3.8.1水.
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