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糙米的营养成分及其在发芽过程中的变化陈志刚南京农业大学食品科技学院,江苏南京210095扬州大学食品科学系,江苏扬州225009)摘要:研究了糙米中淀粉、还原糖、水溶性蛋白质和游离氨基酸等营养成分含量及其用Ca和去离子水处理后发芽过程中的变化。结果表明,糙米中除淀粉和还原糖含量低于...
作用机制”的研究，阐明了糙米活性成分抗炎、降脂、抗氧化等生物学功能作用机制，并初步探明活性成分在糙米中的积累机理。围绕本项目研究，在国内外刊物上发表相关论文100多篇，近30篇论文发表在食品及相关学科顶级TOP期刊，被食品...
糙米发芽过程中营养成分变化研究郑如金论文简报一、材料与仪器糙米二、实验仪器HH-4数显恒温水浴锅；LRH-250-GSB微电脑控制人工气候箱；85-2型恒温加热磁力搅拌器；DGG-9070型电热鼓风式恒温搅拌箱；耐酸过滤漏斗三、试验方法与...
提供发芽糙米营养成分及淀粉糊化特性研究word文档在线阅读与免费下载，摘要:粮食粮油食品科技第22卷2014年第1期发芽糙米营养成分及淀粉糊化特性研究姜平，牛飞飞,李￣-,vd3:,李兴军(1.国家粮食局科学研究院，北京100037;2.吉林大学食品科学与工程学院，吉林长春130012)摘要：以3个粳稻和2个糯
广东省农业科学院蚕业与农产品研究所，广东广州510610）摘要：本文对比分析了萌芽半糙米、糙米、半糙米和精米共4种不同类型稻米的蛋白质、粗脂肪、维生素、矿物质等主要营养成分及其总酚、总黄酮、单体酚等活性物质含量和总抗氧化...
【摘要】：研究了Ⅱ优838、川香优2号、江镇粳糯和香粳99糙米在35℃下发芽60h内其营养成分和植酸含量的变化。结果表明,4个品种糙米在发芽过程中淀粉和植酸含量均呈下降趋势,其他营养成分先上升后下降。4个品种糙米在发芽24h时抗坏血酸含量最高。
【摘要】：研究了Ⅱ优838、川香优2号、江镇粳糯和香粳99糙米在35℃下发芽60h内其营养成分和抗营养因子的变化。结果表明,4个品种糙米在发芽过程中淀粉和植酸含量均呈下降趋势,其它营养成分先上升后下降。4个品种糙米在发芽24h时抗坏血酸含量最高。
同时对糙米与发芽糙米的纤维素、总糖、还原糖、脂肪、蛋白质等营养成分进行了研究,采用高效液相色谱法分析评价微量元素、氨基酸的含量。得出糙米发芽的最佳工艺为:浸泡温度为25℃,浸泡时间为6h,发芽温度为30℃,发芽时间22h,此时的发芽率最高,达到92%。
碾白度对糙米营养成分的影响研究进展，郑家宝;刘昆仑;陈复生;-粮食与油脂2017年第03期杂志在线阅读、文章下载。碾白度对糙米营养成分的影响研究进展-《粮食与油脂》2017年03期-中国知网
为充分利用糙米营养成分，在不损失营养成分基础上，可利用一些新技术生产糙米全谷物食品，进而改善其品质。世界各国相继开展开发糙米全谷物食品相关研究，该文简介全谷物食品定义及国内外研究现状，综述糙米全谷物食品开发应用...
糙米的营养成分及其在发芽过程中的变化陈志刚南京农业大学食品科技学院,江苏南京210095扬州大学食品科学系,江苏扬州225009)摘要:研究了糙米中淀粉、还原糖、水溶性蛋白质和游离氨基酸等营养成分含量及其用Ca和去离子水处理后发芽过程中的变化。结果表明,糙米中除淀粉和还原糖含量低于...
作用机制”的研究，阐明了糙米活性成分抗炎、降脂、抗氧化等生物学功能作用机制，并初步探明活性成分在糙米中的积累机理。围绕本项目研究，在国内外刊物上发表相关论文100多篇，近30篇论文发表在食品及相关学科顶级TOP期刊，被食品...
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广东省农业科学院蚕业与农产品研究所，广东广州510610）摘要：本文对比分析了萌芽半糙米、糙米、半糙米和精米共4种不同类型稻米的蛋白质、粗脂肪、维生素、矿物质等主要营养成分及其总酚、总黄酮、单体酚等活性物质含量和总抗氧化...
【摘要】：研究了Ⅱ优838、川香优2号、江镇粳糯和香粳99糙米在35℃下发芽60h内其营养成分和植酸含量的变化。结果表明,4个品种糙米在发芽过程中淀粉和植酸含量均呈下降趋势,其他营养成分先上升后下降。4个品种糙米在发芽24h时抗坏血酸含量最高。
【摘要】：研究了Ⅱ优838、川香优2号、江镇粳糯和香粳99糙米在35℃下发芽60h内其营养成分和抗营养因子的变化。结果表明,4个品种糙米在发芽过程中淀粉和植酸含量均呈下降趋势,其它营养成分先上升后下降。4个品种糙米在发芽24h时抗坏血酸含量最高。
同时对糙米与发芽糙米的纤维素、总糖、还原糖、脂肪、蛋白质等营养成分进行了研究,采用高效液相色谱法分析评价微量元素、氨基酸的含量。得出糙米发芽的最佳工艺为:浸泡温度为25℃,浸泡时间为6h,发芽温度为30℃,发芽时间22h,此时的发芽率最高,达到92%。
碾白度对糙米营养成分的影响研究进展，郑家宝;刘昆仑;陈复生;-粮食与油脂2017年第03期杂志在线阅读、文章下载。碾白度对糙米营养成分的影响研究进展-《粮食与油脂》2017年03期-中国知网
为充分利用糙米营养成分，在不损失营养成分基础上，可利用一些新技术生产糙米全谷物食品，进而改善其品质。世界各国相继开展开发糙米全谷物食品相关研究，该文简介全谷物食品定义及国内外研究现状，综述糙米全谷物食品开发应用...
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