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大豆蛋白在食品中的应用3.1肉类制品：在档次较高的肉制品中加入大豆分离蛋白，不但改善肉制品的质构和增加风味，而且提高了蛋白含量，强化了维生素。.由于其功能性较强，用量在2~5%之间就可以起到保水、保脂、防止肉汁离析、提高品质、改善口感的作用...
大豆蛋内含有多种天然的抗氧化成分，将其添加在糖果中，可以抑制空气对糖果内脂肪的氧化作用，明显延长产品的保质期，而又无损其风味。任何类型的糖果夹心料中，只要添加大豆蛋，就能延长其保质期。
【摘要】：大豆具有丰富的营养,并具有药用和保健的功效。大豆中含有丰富的蛋白质,是人们重要的植物蛋白来源之一。大豆中含有大量的脂肪,也是人们日常食用油的一个主重要来源之一。除此之外还富含人体所需要的多种维生素,特别是B族维生素含量比较多,矿物质含量丰富其中钙,磷含量较多,有助...
›论文详情Encapsulationofprobioticsinsoybeanprotein-basedmicroparticlespreservesviablecellconcentrationinfoodsallalongtheproductionandstorageprocesses.JournalofMicroencapsulation(IF3.142)PubDate:2020-02-09,DOI:10.1080/02652048.2020.1724203
因此本论文研究了大豆、豆浆及豆腐中蛋白质、脂肪及水分的近红外快速检测方法,建立了复合凝固剂、豆浆蛋白质浓度及凝固温度对凝固时间影响的数学模型,得到以下结果:(1)利用傅里叶变换近红外光谱仪采用积分球漫反射方式对83个不同大豆样品进行光谱的采集
论文生活休闲外语心理学全部建筑频道建筑文本施组方案交底用户中心充值VIP消息设置客户端书房阅读会议PPT上传书房登录注册<返回首页大豆蛋白的功能特性及其在食品行业的应用研究毕业论文...
Soyproteinbasedadhesivesshowedgreatpotentialforreplacingpetroleumderivedformaldehydeadhesivesinthecommercialwoodindustry.However,soyproteinadhesiveshaveseveralproblematiclimitations,particularlywithrespecttolowwaterand...
除了大豆蛋白之外，花生蛋白也是一种优质的植物蛋白，加入到牛奶中，也可以进行乳酸发酵。花生蛋用量对酸奶品质的影响研究得到花生酸奶较好如下:花生蛋用量为15-20%，发酵时间5h，发酵剂接种量为3-4%，煎糖的添加量为6%。
论文大全：湿态豆丝保鲜研究及工厂设计详情:摘要：豆制品是以大豆或杂豆为首要质料，经制成的食物，包含发酵豆制品、非发酵豆制品和大豆蛋白类制品。豆丝对错发酵豆制品的一种，是我国的传统美食，养分价值高。豆丝一般为干制品，但食用不便利。
论文查重优惠论文查重开题分析单篇购买文献互助用户中心大豆球蛋白碱性肽对霉菌的抑制特性及其应用研究来自万方喜欢0阅读量：83作者：郝曼展开摘要：...
大豆蛋白在食品中的应用3.1肉类制品：在档次较高的肉制品中加入大豆分离蛋白，不但改善肉制品的质构和增加风味，而且提高了蛋白含量，强化了维生素。.由于其功能性较强，用量在2~5%之间就可以起到保水、保脂、防止肉汁离析、提高品质、改善口感的作用...
大豆蛋内含有多种天然的抗氧化成分，将其添加在糖果中，可以抑制空气对糖果内脂肪的氧化作用，明显延长产品的保质期，而又无损其风味。任何类型的糖果夹心料中，只要添加大豆蛋，就能延长其保质期。
【摘要】：大豆具有丰富的营养,并具有药用和保健的功效。大豆中含有丰富的蛋白质,是人们重要的植物蛋白来源之一。大豆中含有大量的脂肪,也是人们日常食用油的一个主重要来源之一。除此之外还富含人体所需要的多种维生素,特别是B族维生素含量比较多,矿物质含量丰富其中钙,磷含量较多,有助...
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因此本论文研究了大豆、豆浆及豆腐中蛋白质、脂肪及水分的近红外快速检测方法,建立了复合凝固剂、豆浆蛋白质浓度及凝固温度对凝固时间影响的数学模型,得到以下结果:(1)利用傅里叶变换近红外光谱仪采用积分球漫反射方式对83个不同大豆样品进行光谱的采集
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