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【毕业论文】大豆蛋白的功能特性及其在食品行业的应用研究论文.doc8...6摘要:大豆是唯一“完全蛋白质”的植物来源,其9种必需氨基酸的含量均能满足人体的需要。近几年,随着工艺的改进…
复旦大学博士学位论文大豆蛋白的结构表征及应用研究姓名：田琨申请学位级别：博士专业：高分子化学与物理指导教师：陈新20100415经里大擎博士学位论文中文摘要博士生：指导老师：博士学位论文摘要大豆蛋白的结构表征及应用研究专业：学号：071044016大豆因具有极高的营养价值和优…
1.1大豆组织蛋白的概述及其应用1.1.1大豆组织蛋白的概述大豆组织蛋白(TexturedSoybeanProtein)是以低温脱脂豆粕粉(蛋白质含量50%)、浓缩大豆蛋白(蛋白质含量70%)或分离大豆蛋白(蛋白质含量90)为原料，根据营养或技术的需要，添加合适的辅料或者不
【摘要】：石油价格上涨以及非降解塑料造成的环境污染日益严重,直接威胁人类的生存、健康与可持续发展。因此,可再生植物资源将成为21世纪重要化工原料,并已列为高分子科学和材料科学的前沿领域之一。大豆蛋白质是大豆榨油后的副产物,其来源广泛且产量丰富。
文献出处粮食储藏2016年06期关键词水溶性蛋白质论文大豆影响因素论文论文摘要在国家标准的基础上,对大豆水溶性蛋白质测定方法中水溶性蛋白质的提取条件进行探讨。结果表明,振荡方式及频率、提取温度对测定结果影响较大,得到最优条件为:提取温度为25℃、采用回旋式恒温振荡器、振荡器...
西南科技大学硕士学位论文大豆蛋白质混凝土发泡剂的研究姓名高娟申请学位级别硕士专业应用化学指导教师霍冀川20120607西南科技大学硕士研究生学位论文第页摘要本文用了两种水解方法大豆蛋白混凝土发泡剂考察了发泡剂的泡沫体积、稳间等性能参数通过加入不同的改性剂提高了...
萌发过程大豆蛋白质动态变化及营养价值的研究.【摘要】：大豆(Glycinemax(L.)Merr)系豆科大豆属栽培种,栽培历史悠久,是蛋白质的良好来源。.但是,蛋氨酸的缺乏影响着大豆蛋白的利用,胰蛋白酶抑制剂的存在能够减少蛋白质的利用并降低大豆食品的营养效用...
【摘要】：石油资源日益短缺以及石油基产品大量使用带来严重环境问题,直接威胁到人类的可持续发展。利用基于可再生资源的环境友好型天然高分子新材料日益受到重视。大豆蛋白质是豆油产业的副产物,其来源广泛、价格低廉并具有良好的降解性能,是替代石油基高分子的候选材料之一。
【摘要】：植酸及钙、镁离子是大豆中与蛋白质共存的带电小分子物质,它们能蛋白质发生复杂的相互作用,从而影响蛋白质的聚集行为。本课题以大豆中内源性的植酸、钙镁及蛋白质在豆乳体系中的相互作用为核心,分析了它们在大豆中的存在形式及其在豆乳和豆腐过程中的变化规律,深入地探讨...
论文摘要：（1）以嗜酸乳杆菌接种量、发酵温度、料液比和发酵时间为主要影响因素，测定豆粕发酵产物中的非蛋白氮、总氮的含量。（2）在单因素实验的基础上进行正交试验，研究确定嗜酸乳杆
【毕业论文】大豆蛋白的功能特性及其在食品行业的应用研究论文.doc8...6摘要:大豆是唯一“完全蛋白质”的植物来源,其9种必需氨基酸的含量均能满足人体的需要。近几年,随着工艺的改进…
复旦大学博士学位论文大豆蛋白的结构表征及应用研究姓名：田琨申请学位级别：博士专业：高分子化学与物理指导教师：陈新20100415经里大擎博士学位论文中文摘要博士生：指导老师：博士学位论文摘要大豆蛋白的结构表征及应用研究专业：学号：071044016大豆因具有极高的营养价值和优…
1.1大豆组织蛋白的概述及其应用1.1.1大豆组织蛋白的概述大豆组织蛋白(TexturedSoybeanProtein)是以低温脱脂豆粕粉(蛋白质含量50%)、浓缩大豆蛋白(蛋白质含量70%)或分离大豆蛋白(蛋白质含量90)为原料，根据营养或技术的需要，添加合适的辅料或者不
【摘要】：石油价格上涨以及非降解塑料造成的环境污染日益严重,直接威胁人类的生存、健康与可持续发展。因此,可再生植物资源将成为21世纪重要化工原料,并已列为高分子科学和材料科学的前沿领域之一。大豆蛋白质是大豆榨油后的副产物,其来源广泛且产量丰富。
文献出处粮食储藏2016年06期关键词水溶性蛋白质论文大豆影响因素论文论文摘要在国家标准的基础上,对大豆水溶性蛋白质测定方法中水溶性蛋白质的提取条件进行探讨。结果表明,振荡方式及频率、提取温度对测定结果影响较大,得到最优条件为:提取温度为25℃、采用回旋式恒温振荡器、振荡器...
西南科技大学硕士学位论文大豆蛋白质混凝土发泡剂的研究姓名高娟申请学位级别硕士专业应用化学指导教师霍冀川20120607西南科技大学硕士研究生学位论文第页摘要本文用了两种水解方法大豆蛋白混凝土发泡剂考察了发泡剂的泡沫体积、稳间等性能参数通过加入不同的改性剂提高了...
萌发过程大豆蛋白质动态变化及营养价值的研究.【摘要】：大豆(Glycinemax(L.)Merr)系豆科大豆属栽培种,栽培历史悠久,是蛋白质的良好来源。.但是,蛋氨酸的缺乏影响着大豆蛋白的利用,胰蛋白酶抑制剂的存在能够减少蛋白质的利用并降低大豆食品的营养效用...
【摘要】：石油资源日益短缺以及石油基产品大量使用带来严重环境问题,直接威胁到人类的可持续发展。利用基于可再生资源的环境友好型天然高分子新材料日益受到重视。大豆蛋白质是豆油产业的副产物,其来源广泛、价格低廉并具有良好的降解性能,是替代石油基高分子的候选材料之一。
【摘要】：植酸及钙、镁离子是大豆中与蛋白质共存的带电小分子物质,它们能蛋白质发生复杂的相互作用,从而影响蛋白质的聚集行为。本课题以大豆中内源性的植酸、钙镁及蛋白质在豆乳体系中的相互作用为核心,分析了它们在大豆中的存在形式及其在豆乳和豆腐过程中的变化规律,深入地探讨...
论文摘要：（1）以嗜酸乳杆菌接种量、发酵温度、料液比和发酵时间为主要影响因素，测定豆粕发酵产物中的非蛋白氮、总氮的含量。（2）在单因素实验的基础上进行正交试验，研究确定嗜酸乳杆
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