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复旦大学博士学位论文大豆蛋白的结构表征及应用研究姓名：田琨申请学位级别：博士专业：高分子化学与物理指导教师：陈新20100415经里大擎博士学位论文中文摘要博士生：指导老师：博士学位论文摘要大豆蛋白的结构表征及应用研究专业：学号：071044016大豆因具有极高的营养价值和优…
天津工业大学博士学位论文大豆蛋白质改性纤维的性能及应用研究姓名：张弦申请学位级别：博士专业：纺织工程指导教师：黄故;郝凤鸣20040201大豆蛋白质改性纤维属再生植物蛋白质纤维，是采用化学、生物化学等方法从脱脂的大豆豆渣中提取球状蛋白质，再添加功能性助剂，经湿法纺丝而成...
食品中蛋白质的功能性质(1)大豆蛋白的功能特性及其在食品中的应用大豆蛋白是一种优良的植物蛋白，具有良好的营养价值以及多种独特的功能特性，对改善制品的感官和食用品质有较好作用，广泛应用于食品领域。.大豆蛋白质中氛基酸种类丰富，具有良好...
大豆蛋白质是大豆榨油后的副产物,其来源广泛且产量丰富。近二十年,“工业大豆蛋白质塑料”的研究和开发已经成为材料领域中的新兴课题。然而,蛋白质材料的聚集态结构尚不清楚,而且其耐水性较差,从而限制了它的研究、开发及应用。本论文主要从高...
本课题以大豆中内源性的植酸、钙镁及蛋白质在豆乳体系中的相互作用为核心,分析了它们在大豆中的存在形式及其在豆乳和豆腐过程中的变化规律,深入地探讨了植酸对蛋白质热聚集以及Ca2+诱导下的凝固反应的影响及其机理,明确了植酸在大豆食品过程中...
文献检索论文作业大豆中磷脂的检测.doc,文献检索论文---大豆中蛋白质含量的分析中国知网全文数据库(CNKI)题目大豆中蛋白质含量的分析检索策略从镜像二站点登陆进入中国知网CNKI数字图书馆检索模式:高级检索检索式:TI=(大豆*黄豆)+(蛋白质)+(含量)检索年限:1979到2010检出数:268条…
因此本论文研究了大豆、豆浆及豆腐中蛋白质、脂肪及水分的近红外快速检测方法,建立了复合凝固剂、豆浆蛋白质浓度及凝固温度对凝固时间影响的数学模型,得到以下结果:(1)利用傅里叶变换近红外光谱仪采用积分球漫反射方式对83个不同大豆样品进行光谱的采集
蛋白质是生物体内一种极重要的高分子有机物，占人体干重的54%。.蛋白质主要由氨基酸组成，因氨基酸的组合排列不同而组成各种类型的蛋白质。.生命是物质运动的高级形式，这种运动方式是通过蛋白质来实现的，所以蛋白质有极其重要的生物学意义。.一...
正交设计实验优选超声处理大豆浆液的工艺条件为超声功率700W,超声时间20min,大豆浆液中蛋白质质量浓度达12%。如此可使大豆蛋白溶出率平均在78.5%以上。
【摘要】：大豆种子富含丰富的蛋白质,为了研究在萌发过程中蛋白质的变化,本试验对大豆种子吸水的变化、可溶性蛋白质含量、蛋白酶活性、肽酶活性、蛋白水解产物(氨基酸和肽含量)含量的变化进行研究。结果表明,大豆种子萌发过程中吸水的变化呈现慢-快-慢的规律,转折点分别是萌发12h和萌发27h。
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食品中蛋白质的功能性质(1)大豆蛋白的功能特性及其在食品中的应用大豆蛋白是一种优良的植物蛋白，具有良好的营养价值以及多种独特的功能特性，对改善制品的感官和食用品质有较好作用，广泛应用于食品领域。.大豆蛋白质中氛基酸种类丰富，具有良好...
大豆蛋白质是大豆榨油后的副产物,其来源广泛且产量丰富。近二十年,“工业大豆蛋白质塑料”的研究和开发已经成为材料领域中的新兴课题。然而,蛋白质材料的聚集态结构尚不清楚,而且其耐水性较差,从而限制了它的研究、开发及应用。本论文主要从高...
本课题以大豆中内源性的植酸、钙镁及蛋白质在豆乳体系中的相互作用为核心,分析了它们在大豆中的存在形式及其在豆乳和豆腐过程中的变化规律,深入地探讨了植酸对蛋白质热聚集以及Ca2+诱导下的凝固反应的影响及其机理,明确了植酸在大豆食品过程中...
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因此本论文研究了大豆、豆浆及豆腐中蛋白质、脂肪及水分的近红外快速检测方法,建立了复合凝固剂、豆浆蛋白质浓度及凝固温度对凝固时间影响的数学模型,得到以下结果:(1)利用傅里叶变换近红外光谱仪采用积分球漫反射方式对83个不同大豆样品进行光谱的采集
蛋白质是生物体内一种极重要的高分子有机物，占人体干重的54%。.蛋白质主要由氨基酸组成，因氨基酸的组合排列不同而组成各种类型的蛋白质。.生命是物质运动的高级形式，这种运动方式是通过蛋白质来实现的，所以蛋白质有极其重要的生物学意义。.一...
正交设计实验优选超声处理大豆浆液的工艺条件为超声功率700W,超声时间20min,大豆浆液中蛋白质质量浓度达12%。如此可使大豆蛋白溶出率平均在78.5%以上。
【摘要】：大豆种子富含丰富的蛋白质,为了研究在萌发过程中蛋白质的变化,本试验对大豆种子吸水的变化、可溶性蛋白质含量、蛋白酶活性、肽酶活性、蛋白水解产物(氨基酸和肽含量)含量的变化进行研究。结果表明,大豆种子萌发过程中吸水的变化呈现慢-快-慢的规律,转折点分别是萌发12h和萌发27h。
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