咖啡饮料研究进展论文

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最多我认为喝一听比较合适，营养专家好像也是这样看。饮料每天最多喝一瓶可口可乐近日在美遭遇健康诉讼，美国消费者状告该公司软饮料中的苯含量超标，损害消费者健康，他们举证说，独立的实验室检测发现，可乐饮料中的苯含量高于联邦法律中规定的饮用水苯含量上限。上周，记者在几家大型超市里发现，可乐类碳酸饮料仍然是购物篮里的常客。一位姓杨的先生更是直言不讳：我从小就喝可乐，要不就是果汁，白开水，我早就不喝了。但是健康专家明确指出：饮料每天至多只能喝500毫升(一瓶)，即使是毫无添加剂的纯天然果蔬饮品，由于水果自身所含的高糖分，在其加工成为成品后，其含糖量依然会很高，日摄入饮料过多会导致营养失调。危害 碳酸饮料导致肥胖目前，市场上常见的有以下几类饮料：瓶装水饮料、茶饮料、果汁饮料、蔬菜饮料、乳饮料和碳酸饮料。碳酸饮料导致肥胖已经是不争的事实。据美国《儿科学杂志》报道，美国研究人员发现，儿童喝碳酸饮料越多，他们肥胖的可能性就越大。美国俄亥俄州立大学和俄亥俄州儿童医院的研究人员研究发现，每天多喝一罐碳酸饮料可将儿童肥胖的风险提高60%。而且营养低、热量高的碳酸饮料让孩子们少喝了牛奶和其他有营养的饮品，减少了他们发育成长必需的维生素和矿物质的摄入量。 运动饮料侵蚀牙齿健康专家称：非苏打饮料和运动饮料对牙齿珐琅质的损害程度要大大超过可乐，其危害分别是后者的3倍和11倍。其中，高能饮料和瓶装柠檬茶对牙齿的危害最大。与一般可乐相比，运动饮料的添加剂里含多种有机酸，能分解钙质，进而侵蚀到牙齿的珐琅质。罐装或瓶装的冰茶也具有类似的危害，其对珐琅质的伤害是普通茶饮料或咖啡的30倍。牙医建议，如果一定要喝运动饮料，就尽量快喝，而不要小口抿。或者用吸管也行，因为这样做可以减少饮料和牙齿接触的时间。还要记住，喝完后不要立刻刷牙，最好是先用清水漱口，半小时后再刷牙，否则对珐琅质的伤害更大。 提示 选择饮料不能牺牲健康选择饮料，必须根据自身的健康状况和实际需求，进行科学的选择，口味的偏爱和消费习惯可以适当满足，但不能以牺牲健康作为代价。同时，在选择饮料时，不要盲目听信企业的广告宣传，要仔细了解饮料的成分，并结合医学保健知识，选择适合自己的饮料产品；对于保健饮料，还要认准卫生部颁发的保健食品标志。病人 禁忌饮料 后果糖尿病人 甜饮料 升高血糖值 肥胖者 甜饮料 诱发脂肪肝肾脏病人 饮料中的香精、香料 妨碍肾脏的功能缺钙的人 饮料中的香精、香料、枸橼酸 影响儿童骨骼发育失眠症患者 甜饮料中的兴奋剂 妨碍病人入睡腹泻病人 饮料中的糖分 加重腹泻、腹胀婴幼儿 碳酸甜饮料 影响婴幼儿食欲

一次性咖啡杯已经被认为是环境祸害，因为它们的塑料衬里很薄，很难回收。现在一项新的研究表明，热饮容器会向你的饮料中释放数万亿塑料微粒。

美国国家标准与技术研究所的研究人员分析了涂有低密度聚乙烯(LDPE)的一次性热饮杯，LDPE是一种软而有弹性的塑料薄膜，通常用作防水衬里。他们发现，当这些杯子暴露在100 C(212 F)的水中时，每升水中他们会释放数万亿纳米颗粒。

NIST化学家克里斯托弗·赞迈斯特说：“主要结论是，我们看到的任何地方都有塑料颗粒，而且是很多。我们不知道这是否会对人或动物的 健康 产生不良影响，但我们可以确认他们的存在。”

为了分析咖啡杯释放的纳米颗粒，赞迈斯特和他的团队用水给杯子喷细雾，然后让它干燥，从而将纳米颗粒与溶液的其余部分隔离开来。这项技术以前曾被用于探测大气中的微小颗粒。在水雾干燥后，其中的纳米颗粒根据大小和电荷进行分类。然后，研究人员可以指定一个特定的尺寸，例如大约100纳米的颗粒，并将它们放入一个粒子计数器。纳米颗粒暴露在丁醇的热蒸汽中，然后迅速冷却。随着丁醇的浓缩，这些颗粒从纳米膨胀到微米，使它们更容易被检测到。

这一过程是自动化的，由计算机程序运行来计算粒子数。

研究人员还可以通过将纳米颗粒放置在一个表面上，并用一种称为扫描电子显微镜的技术来观察它们，从而确定纳米颗粒的化学成分。这涉及到使用高能电子束拍摄样品的高分辨率图像。

他们还使用了傅里叶变换红外光谱，这是一种捕捉气体、固体或液体的红外光谱的技术。

所有这些技术一起使用，提供了纳米颗粒大小和组成的更全面的图像。

在他们的分析和观察中，研究人员发现纳米颗粒的平均尺寸在30纳米到80纳米之间，很少有超过200纳米的。

赞迈斯特说：“在过去的十年里，无论我们在环境中寻找什么，科学家们都能发现塑料。人们观察过南极洲的雪和冰川湖的底部，发现了大于100纳米的微塑料，这意味着它们可能不够小，不足以进入细胞并造成 健康 问题。我们的研究不同，因为这些纳米颗粒真的很小，而且更重要的是，它们可以进入细胞，可能破坏细胞的功能。然而，没有人意识到这可能是个问题。”

2020年，位于卡拉格布尔的印度理工学院进行的一项类似研究发现，一次性杯子中的一杯外卖热饮平均含有2.5万个微塑料。水中还发现了锌、铅和铬等金属。研究人员表示，它们来自同一塑料衬里。

除了咖啡杯，NIST的研究人员还分析了食品级尼龙袋，如烘焙衬垫，放置在烘焙盘中的透明塑料片，以形成不粘表面，防止水分流失。他们发现，食品级尼龙释放到热水中的纳米颗粒浓度比一次性饮料杯高出7倍。

赞迈斯特指出，目前，只有针对尼龙塑料的测试方法，还没有一种常用的测试方法来测量从咖啡杯等样品中释放到水中的LDPE，现在这项研究的发现可以帮助开发此类测试。与此同时，他和他的团队分析了其他消费品和材料，如织物、棉涤纶、塑料袋和塑料管中的水。

这项研究的发现，结合其他类型的材料分析，将打开新的研究途径，推动这一领域的前进。

大多数关于这个主题的研究都是为了和同行科学家互相学习而写的，这篇论文将同时做两件事：同行科学家互相学习和开展公众宣传。

这项研究发表在科学杂志《环境科学与技术》上。（感兴趣的朋友，可以在这个链接找到这篇论文：）

微塑料首次在人类的肺中被发现

微塑料首次在人类的肺中被发现，这证明我们从空气中吸入了微塑料。

来自赫尔大学和赫尔约克医学院的研究人员在肺的最深处发现了微塑料——直径小于0.2英寸(5毫米)的微小塑料碎片。

这在之前被认为是不可能的，因为呼吸道非常狭窄。

如果微塑料最终进入我们的食物供应，它们会对人体产生什么影响?

根据发表在《国际环境研究与公共卫生》杂志上的一篇文章，我们对接触微塑料对人类 健康 的潜在影响的理解“构成了重大的知识空白”。

人类可以通过食用海鲜和陆生食品、饮用水和空气接触塑料颗粒。

然而，人类接触微塑料的水平、慢性毒性作用浓度和微塑料诱发效应的潜在机制仍未充分了解，无法对其对人类的风险进行全面评估。

卡迪夫城市大学生物医学科学高级讲师雷切尔·亚当斯表示，摄入微塑料可能会造成一些潜在的有害影响，例如:

当炎症发生时，身体的白细胞和它们产生的物质会保护我们免受感染。但这种通常具有保护作用的免疫系统会对组织造成损伤。对任何被身体识别为“外来物”的免疫反应，诸如此类的免疫反应会对身体造成损害。

成为进入身体的其他毒素的携带者，微塑料通常排斥水，会与不能溶解的毒素结合，所以微塑料可以与含有汞等有毒金属的化合物，以及一些农药和二恶英等有机污染物结合，二恶英会导致癌症以及生殖和发育问题。如果这些微塑料进入人体，毒素就会积聚在脂肪组织中。

作者：Sophie Curtis

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