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豆腐乳制作工艺流程论文.doc,豆腐乳的制作工艺概论:豆腐乳又称腐乳，是我国著名的特产发酵食品之一，已有上千年的生产历史。各地都有不同特色的产品，是一种滋味鲜美，风味独特，营养丰富的食品，主要以大豆为愿料，经过浸泡、磨浆、制坯、培菌、腌胚、配料、装坛发酵精制而成。
课题:腐乳的制作小组成员:论文网:)言哲.实验目的：1．以制作腐乳为例了解传统发酵技术的应用实验原理：在豆腐的发酵过程中，毛霉等微生物产生的蛋白酶能将豆腐的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸，脂肪酶可将脂肪水解为甘油和脂肪酸。
（全文共1012字）制作原理毛霉同化类型是异养型豆腐发酵过程中主要是毛霉，它生长广，是丝状真菌产生蛋白酶，将蛋白质分解为小分子肽和氨基酸，可以产生脂肪酶，将脂肪水解为甘油和脂肪酸。还包括曲霉，根霉，酵母菌等现象1--豆腐上的白毛——毛霉的直立菌丝，除此以外，还有匍匐菌丝
老豆腐：制作老豆腐的主辅料8.5be豆浆（850c）点卤后经蹲脑，上箱压榨而成。三、实践结果：经过7天的社会实践，简单的了解到了有关豆腐的制作流程，以及制作过程中的一些要求。其中，不仅是知识方面得到了增长，而且在劳动中更加体会到了生活的滋味
STEAM项目设计方案《适合在实验室进行的豆腐制作》--中国期刊网.姚海远.（合肥十一中安徽合肥230011）.一、项目名称：《适合在实验室进行的豆腐制作》.二、项目概述.关于豆腐的制作方法，在明代以后的一些古籍中有不少记载。.李时珍的《本草纲目...
生产工艺,豆腐,豆腐的制作工序,本文为大家介绍了传统豆腐的生产工艺和原理,还有的小伙伴在问豆腐的制作工序，下面小编给大家细致的讲述一下。豆腐工艺主要流程：原料大豆→清洗大豆→浸泡大豆→磨浆→过滤豆渣→煮豆浆→点卤→成品。
本科生毕业论文（设计）手册论文（设计）题目：豆腐厂的废水处理系统08407052033导师及职称：朱明军副教授一、开题报告二、开题记录表三、任务书四、指导记录五、指导教师评定表六、专家评定表七、答辩委员会评定表八、答辩记录表九、诚信承诺书琼州学院本科生毕业论文（设计...
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（全文共1012字）制作原理毛霉同化类型是异养型豆腐发酵过程中主要是毛霉，它生长广，是丝状真菌产生蛋白酶，将蛋白质分解为小分子肽和氨基酸，可以产生脂肪酶，将脂肪水解为甘油和脂肪酸。还包括曲霉，根霉，酵母菌等现象1--豆腐上的白毛——毛霉的直立菌丝，除此以外，还有匍匐菌丝
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