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蛋主要指鸡、鸭、鹅、鹌鹑、鸽子、火鸡等的蛋。各种蛋的结构和营养价值基本相似,其中食用最普遍、销量最大的是鸡蛋。蛋类在我国居民膳食构成中所占比例为1.4%,主要提供高营养价值的蛋白质。蛋类制成的蛋制品有皮蛋、咸蛋、糟蛋、冰蛋、干全蛋粉、干蛋、干蛋黄粉等。
烤蛋工艺研究及成分分析.乔秀红.【摘要】：鸡蛋是自然界中营养成分最为完善的动物性产品之一,可为人体提供丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素。.但是美味快捷的蛋制品目前还很缺乏,品种也比较单一,鸡蛋烘烤制品的研究目前在国内还比较少,鸡蛋...
2014-04-30蛋及蛋制品的营养特点有哪些72019-04-08西点中常用的蛋及蛋制品有哪些？2012-11-28蛋制品包括哪些食品？82013-11-27皮蛋有什么营养价值？1362016-04-24论文蛋制品的营养价值分析目录怎么写2012-12-20谁
食品营养学论文范文（研究热点6篇）.随着经济的快速发展，城镇居民在食品花费上不断增加，对身体健康和食品营养也越来越关注。.良好的营养和健康状况既是社会经济发展的基础，也是社会经济发展的重要目标。.强化营养食品覆盖面积大、见效快、花费少...
方便营养型蛋制品绿色关键技术研究及开发.(1.吉林大学食品科学与工程学院，吉林，长春，130062)蛋制品作为中间及终端产品在食品工业及日常膳食消费中占有较大比重，除日常膳食消费的壳蛋外，液蛋和蛋粉作为鲜蛋的替代品，已成为烘焙食品、肉制品...
皮蛋工艺的研究分析摘要：皮蛋为我国特有的蛋食品，具特殊风味。.但是目前皮蛋的传统制作方法还存在一定的安全隐患。.通过研究皮蛋过程中的潜在危害和关键技术的改进，有效地提高皮蛋的品质，保证消费者的健康安全。.关键词：皮蛋...
鸡蛋卤蛋制品品质变化贮藏特性风味分析收藏本站首页期刊全文库学位论文库会议论文库年鉴全文库...在和工艺方面,而卤蛋在和贮藏过程中的品质变化研究较少,对卤蛋前后主要营养成分和风味物质变化的研究也未见报道。
此外，蛋制品中脂肪酸的含量决定其产品的风味、口感和营养价值，是影响品质稳定性的重要因素[1,5]。目前，关于不同的热杀菌温度对卤蛋脂肪酸组成和脂肪氧化规律的影响方面，国内外至今鲜见…
中国际高水平论文收录10-15篇；获得发明专利10-15件。执行期限：2018-2020年拟支持项目数：1-2项3.方便营养型蛋制品绿色关键技术研究及开发研究内容：针对我国蛋制品质量安全控制和蛋粉、液蛋产品
2020年动物源食品科学与人类健康国际研讨会-刘静波教授-现代蛋制品关键技术与新产品创制,蛋制品,乳制品,现代汽车,蛋品...
蛋主要指鸡、鸭、鹅、鹌鹑、鸽子、火鸡等的蛋。各种蛋的结构和营养价值基本相似,其中食用最普遍、销量最大的是鸡蛋。蛋类在我国居民膳食构成中所占比例为1.4%,主要提供高营养价值的蛋白质。蛋类制成的蛋制品有皮蛋、咸蛋、糟蛋、冰蛋、干全蛋粉、干蛋、干蛋黄粉等。
烤蛋工艺研究及成分分析.乔秀红.【摘要】：鸡蛋是自然界中营养成分最为完善的动物性产品之一,可为人体提供丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素。.但是美味快捷的蛋制品目前还很缺乏,品种也比较单一,鸡蛋烘烤制品的研究目前在国内还比较少,鸡蛋...
2014-04-30蛋及蛋制品的营养特点有哪些72019-04-08西点中常用的蛋及蛋制品有哪些？2012-11-28蛋制品包括哪些食品？82013-11-27皮蛋有什么营养价值？1362016-04-24论文蛋制品的营养价值分析目录怎么写2012-12-20谁
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方便营养型蛋制品绿色关键技术研究及开发.(1.吉林大学食品科学与工程学院，吉林，长春，130062)蛋制品作为中间及终端产品在食品工业及日常膳食消费中占有较大比重，除日常膳食消费的壳蛋外，液蛋和蛋粉作为鲜蛋的替代品，已成为烘焙食品、肉制品...
皮蛋工艺的研究分析摘要：皮蛋为我国特有的蛋食品，具特殊风味。.但是目前皮蛋的传统制作方法还存在一定的安全隐患。.通过研究皮蛋过程中的潜在危害和关键技术的改进，有效地提高皮蛋的品质，保证消费者的健康安全。.关键词：皮蛋...
鸡蛋卤蛋制品品质变化贮藏特性风味分析收藏本站首页期刊全文库学位论文库会议论文库年鉴全文库...在和工艺方面,而卤蛋在和贮藏过程中的品质变化研究较少,对卤蛋前后主要营养成分和风味物质变化的研究也未见报道。
此外，蛋制品中脂肪酸的含量决定其产品的风味、口感和营养价值，是影响品质稳定性的重要因素[1,5]。目前，关于不同的热杀菌温度对卤蛋脂肪酸组成和脂肪氧化规律的影响方面，国内外至今鲜见…
中国际高水平论文收录10-15篇；获得发明专利10-15件。执行期限：2018-2020年拟支持项目数：1-2项3.方便营养型蛋制品绿色关键技术研究及开发研究内容：针对我国蛋制品质量安全控制和蛋粉、液蛋产品
2020年动物源食品科学与人类健康国际研讨会-刘静波教授-现代蛋制品关键技术与新产品创制,蛋制品,乳制品,现代汽车,蛋品...
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