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但降温后仍应选择不同的储藏方式继续储藏。.上述大米如何保存大米储藏的几种方法，应互相配合，灵活应用。.机械制冷储藏、抽真空、缺氧、气调（充二氧化碳及氮气）储藏，对黄曲霉、白曲霉等优势菌均有抑制作用，对霉菌防止效果是良好的，气调方法...
但大米在储存过程中易发生陈化和变质,影响大米的营养及食味品质。.而大米的陈化、变质及食味品质下降与储藏过程中大米的理化性质的改变是密不可分的。.将大米密封贮存于阴凉干燥的室温条件下,定期测定不同贮藏时间大米水分和直链淀粉含量、糊化性质...
大米贮藏过程中不同碾磨程度对大米品质影响的规律分析.【摘要】：中国是全球大米生产国之首,据统计,2015年我国大米产量为2.09亿吨,而其中约40%的大米需要经历定期储藏,再成为食用米。.为得到大米最佳储藏方式并得出储后大米的合理精度,本文研究...
【摘要】：本论文基于水分活度(aW)和玻璃化转变的保藏理论,探讨二者对大米淀粉(籼米淀粉、糯米淀粉)及可溶性膳食纤维-大米淀粉体系贮藏稳定性影响;分析了一种淀粉基食品(方便米粉)的水分吸附等温线和热力学特性。从而为大米淀粉、富含可溶性膳食纤维的淀粉基食品的速冻、冻干及运输等...
大米超高压处理对米饭贮藏品质的影响.【摘要】：米制品在贮藏过程中易发生品质劣变,故其工业化发展受限。.为探讨大米超高压预处理对米饭贮藏品质的影响,本试验以盘锦大米为原料,在温度40℃、米水比(w/w)1:2条件下浸泡40min后分别在15℃下采用200、400...
稻谷储藏损失受品种类型、水分含量、环境条件(温度、湿度)、储藏装具、储藏时间等多种因素影响较大。.稻谷如果储藏不当,会导致稻谷数量减少和品质的下降,尤其是米饭食味值降低,严重影响大米食用价值。.本文重点讨论稻谷储藏损失来源,提出减少稻谷...
由表2可知．在不同储藏情况下还原糖都表现出在储藏的第一个月直线上升，第三个月的还原糖值与第一个月值表2填充不同气体密闭包装内大米品质的变化万方数据f贮运保鲜基本保持不变或有所下降的趋势。.在高温区（20—25℃）填充不同的气体对还原糖的...
【摘要】：大米水分对大米食味品质的影响很大。以大米食味值为指标,研究了大米水分含量变化与食味值的关系。结果表明,保持大米本身固有水分可较好地保持大米食味和品质。对高水分大米低温储藏和CO2气调储藏进行了讨论。
储藏后对不同精度大米食用品质变化规律的研究.70粮食与油脂2016年第29卷第12期储藏后对不同精度大米食用品质变化规律的研究宋摘婷，白晶，翟爱华163319）（黑龙江八一农垦大学食品学院，黑龙江大庆要：选用新...
充氮气调对晚粳大米储藏品质的影响.余波.【摘要】：随着人口的增长,人们对粮食的需求越来越大,怎样做好粮食的储藏是人们一直以来研究的问题。.气调储藏是一种新型储藏工艺,可以合理利用丰富的N_2可再生资源,搞好粮库大米储藏,节省储藏成本,减少环境...
但降温后仍应选择不同的储藏方式继续储藏。.上述大米如何保存大米储藏的几种方法，应互相配合，灵活应用。.机械制冷储藏、抽真空、缺氧、气调（充二氧化碳及氮气）储藏，对黄曲霉、白曲霉等优势菌均有抑制作用，对霉菌防止效果是良好的，气调方法...
但大米在储存过程中易发生陈化和变质,影响大米的营养及食味品质。.而大米的陈化、变质及食味品质下降与储藏过程中大米的理化性质的改变是密不可分的。.将大米密封贮存于阴凉干燥的室温条件下,定期测定不同贮藏时间大米水分和直链淀粉含量、糊化性质...
大米贮藏过程中不同碾磨程度对大米品质影响的规律分析.【摘要】：中国是全球大米生产国之首,据统计,2015年我国大米产量为2.09亿吨,而其中约40%的大米需要经历定期储藏,再成为食用米。.为得到大米最佳储藏方式并得出储后大米的合理精度,本文研究...
【摘要】：本论文基于水分活度(aW)和玻璃化转变的保藏理论,探讨二者对大米淀粉(籼米淀粉、糯米淀粉)及可溶性膳食纤维-大米淀粉体系贮藏稳定性影响;分析了一种淀粉基食品(方便米粉)的水分吸附等温线和热力学特性。从而为大米淀粉、富含可溶性膳食纤维的淀粉基食品的速冻、冻干及运输等...
大米超高压处理对米饭贮藏品质的影响.【摘要】：米制品在贮藏过程中易发生品质劣变,故其工业化发展受限。.为探讨大米超高压预处理对米饭贮藏品质的影响,本试验以盘锦大米为原料,在温度40℃、米水比(w/w)1:2条件下浸泡40min后分别在15℃下采用200、400...
稻谷储藏损失受品种类型、水分含量、环境条件(温度、湿度)、储藏装具、储藏时间等多种因素影响较大。.稻谷如果储藏不当,会导致稻谷数量减少和品质的下降,尤其是米饭食味值降低,严重影响大米食用价值。.本文重点讨论稻谷储藏损失来源,提出减少稻谷...
由表2可知．在不同储藏情况下还原糖都表现出在储藏的第一个月直线上升，第三个月的还原糖值与第一个月值表2填充不同气体密闭包装内大米品质的变化万方数据f贮运保鲜基本保持不变或有所下降的趋势。.在高温区（20—25℃）填充不同的气体对还原糖的...
【摘要】：大米水分对大米食味品质的影响很大。以大米食味值为指标,研究了大米水分含量变化与食味值的关系。结果表明,保持大米本身固有水分可较好地保持大米食味和品质。对高水分大米低温储藏和CO2气调储藏进行了讨论。
储藏后对不同精度大米食用品质变化规律的研究.70粮食与油脂2016年第29卷第12期储藏后对不同精度大米食用品质变化规律的研究宋摘婷，白晶，翟爱华163319）（黑龙江八一农垦大学食品学院，黑龙江大庆要：选用新...
充氮气调对晚粳大米储藏品质的影响.余波.【摘要】：随着人口的增长,人们对粮食的需求越来越大,怎样做好粮食的储藏是人们一直以来研究的问题。.气调储藏是一种新型储藏工艺,可以合理利用丰富的N_2可再生资源,搞好粮库大米储藏,节省储藏成本,减少环境...
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