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果蔬贮藏保鲜技术的研究现状和发展趋势.新鲜水果、蔬菜是日常所必须维生素、矿物质和膳食纤维的重要来源，是促进食欲，具有独特的形、色、香、味的保健食品．果蔬组织柔嫩，含水量高，易腐烂变质，不耐储存，采后极易失鲜，从而导致品质降低，甚至...
摘要：超高压技术是当今世界上最受欢迎的非热处理果蔬贮藏技术之一，本文从超高压技术对果蔬及其制品酶活性、微生物、感官品质等方面进行了分析，阐述了超高压技术在果蔬贮藏与中的应用现状及进展，并对超高压未来将延伸的领域作了展望。
鲜切果蔬的保藏，仍属于果蔬贮藏保鲜的范畴，但其难度比新鲜果蔬原料贮藏的难度更大。新鲜果蔬切分之后仍然是具有生命的鲜活组织，但在生产过程中由于对果蔬进行了整理、清洗和切分等工序，鲜切果蔬将不再以完整的个体存在。
总之，果蔬贮藏保鲜产业既是促进生搞好产后的桥梁，又是提高农民收入、促进果蔬出口贸易的重要措施之一。相信在不久的将来，果蔬贮藏保鲜业必将为我国的经济发展做出新的更大的贡献。3.2果蔬对策研究3.2.1建立产前、产中、产后管理体系。
第四章食品气调保鲜技术.ppt.就是通过改善食品包装内的气体组成，使食品处在不同于空气组成的环境中，从而延长食品保藏期的包装技术。.1.气调保藏的基本原理2.气调保藏的分类3.气调保藏的特点1.气调保藏的基本原理在一定的封闭体系内，通过各种调...
果蔬保鲜贮藏的冷链仓储环境分析供稿｜江南大学环境与土木工程学院：张若瑜上海速锐信息技术有限公司：张卫国编者按：冷链物流领域往往从物流角度关注冷链物流，往往忽视果蔬保鲜冷链仓储环境要素分析，一冷了之。事实上冷链物流关键要素绝不能一冷了之，环境湿度、气体含量...
果蔬收获后，靠消耗体内营养进行呼吸，其呼吸强度直接影响其新鲜度，因此抑制呼吸，通过对贮藏环境中温度、湿度、氧气、二氧化碳和乙烯浓度等条件的控制，实现抑制果蔬的呼吸作用，减缓新陈代谢，减少腐烂及病虫害…
CQWU/JL/JWB/ZY084-02学年论文(课程论文.课程设计)题目:水果保鲜技术的研究现状及发展小组成员:陈盼盼.张珍妮.袁锐专业年级:2010级化学(师范)成绩:指导教师(职称):邓小红(副教授)2012年11月13日摘要:水果贮藏保鲜是水果...
果品蔬菜的质量质量评价.ppt,第一章果品蔬菜的质量与质量评价教学内容第一节果品蔬菜的质量第二节果蔬中化学成分与贮藏关系第二节果蔬的质量评价第四节果蔬的商品质量标准果品蔬菜的质量构成要素分四个方面：卫生质量感官质量营养质量商品化处理质量一、卫生质量直接关系到...
第五章果蔬贮藏期间的冷害和冻害第五章果蔬贮藏期间的冷害和冻害1.掌握果蔬冷害冻害的相关概念.2.掌握影响冷害.冻害的因素及减轻措施.包括果蔬的种类.品种.原产地.成熟度.组织的生理状况和化学组成,采收期等因素.前面已经提及果蔬原产地不同,种类.品种和成熟度不同,对冷害的敏感性是不...
果蔬贮藏保鲜技术的研究现状和发展趋势.新鲜水果、蔬菜是日常所必须维生素、矿物质和膳食纤维的重要来源，是促进食欲，具有独特的形、色、香、味的保健食品．果蔬组织柔嫩，含水量高，易腐烂变质，不耐储存，采后极易失鲜，从而导致品质降低，甚至...
摘要：超高压技术是当今世界上最受欢迎的非热处理果蔬贮藏技术之一，本文从超高压技术对果蔬及其制品酶活性、微生物、感官品质等方面进行了分析，阐述了超高压技术在果蔬贮藏与中的应用现状及进展，并对超高压未来将延伸的领域作了展望。
鲜切果蔬的保藏，仍属于果蔬贮藏保鲜的范畴，但其难度比新鲜果蔬原料贮藏的难度更大。新鲜果蔬切分之后仍然是具有生命的鲜活组织，但在生产过程中由于对果蔬进行了整理、清洗和切分等工序，鲜切果蔬将不再以完整的个体存在。
总之，果蔬贮藏保鲜产业既是促进生搞好产后的桥梁，又是提高农民收入、促进果蔬出口贸易的重要措施之一。相信在不久的将来，果蔬贮藏保鲜业必将为我国的经济发展做出新的更大的贡献。3.2果蔬对策研究3.2.1建立产前、产中、产后管理体系。
第四章食品气调保鲜技术.ppt.就是通过改善食品包装内的气体组成，使食品处在不同于空气组成的环境中，从而延长食品保藏期的包装技术。.1.气调保藏的基本原理2.气调保藏的分类3.气调保藏的特点1.气调保藏的基本原理在一定的封闭体系内，通过各种调...
果蔬保鲜贮藏的冷链仓储环境分析供稿｜江南大学环境与土木工程学院：张若瑜上海速锐信息技术有限公司：张卫国编者按：冷链物流领域往往从物流角度关注冷链物流，往往忽视果蔬保鲜冷链仓储环境要素分析，一冷了之。事实上冷链物流关键要素绝不能一冷了之，环境湿度、气体含量...
果蔬收获后，靠消耗体内营养进行呼吸，其呼吸强度直接影响其新鲜度，因此抑制呼吸，通过对贮藏环境中温度、湿度、氧气、二氧化碳和乙烯浓度等条件的控制，实现抑制果蔬的呼吸作用，减缓新陈代谢，减少腐烂及病虫害…
CQWU/JL/JWB/ZY084-02学年论文(课程论文.课程设计)题目:水果保鲜技术的研究现状及发展小组成员:陈盼盼.张珍妮.袁锐专业年级:2010级化学(师范)成绩:指导教师(职称):邓小红(副教授)2012年11月13日摘要:水果贮藏保鲜是水果...
果品蔬菜的质量质量评价.ppt,第一章果品蔬菜的质量与质量评价教学内容第一节果品蔬菜的质量第二节果蔬中化学成分与贮藏关系第二节果蔬的质量评价第四节果蔬的商品质量标准果品蔬菜的质量构成要素分四个方面：卫生质量感官质量营养质量商品化处理质量一、卫生质量直接关系到...
第五章果蔬贮藏期间的冷害和冻害第五章果蔬贮藏期间的冷害和冻害1.掌握果蔬冷害冻害的相关概念.2.掌握影响冷害.冻害的因素及减轻措施.包括果蔬的种类.品种.原产地.成熟度.组织的生理状况和化学组成,采收期等因素.前面已经提及果蔬原产地不同,种类.品种和成熟度不同,对冷害的敏感性是不...
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