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大米贮藏过程中不同碾磨程度对大米品质影响的规律分析.【摘要】：中国是全球大米生产国之首,据统计,2015年我国大米产量为2.09亿吨,而其中约40%的大米需要经历定期储藏,再成为食用米。.为得到大米最佳储藏方式并得出储后大米的合理精度,本文研究...
五常大米储藏期间品质变化研究.徐晋.【摘要】：五常大米因其独特的自然条件、领先的栽培技术,优良的水稻品种,有着“中国地理标志保护产品”和“农产品地理标示证明商标”的桂冠。.本文研究11种五常大米(9种粳米和2种糯米)在实验室加速陈化条件下...
不同包装材料和包装方式对大米储藏保鲜效果的研究.侯耀玲.【摘要】：大米是我国人民的重要食品之一。.大米在储藏过程中易发生陈化、霉变、虫害等问题致使其食用品质劣变甚至丧失食用价值,造成了严重粮食资源浪费。.因此,针对大米储藏保鲜的研究...
【摘要】：本论文研究了不同储藏温度、不同阻隔性包装材料以及不同气调包装方式对小包装大米储藏品质的影响,并对大米胚乳横截面微观结构的变化进行了初步研究以揭示大米品质变化的结构因素。通过分析小包装大米在不同气调包装方式下储藏相应时间后各指标的变化趋势,总结出合理的气调...
试验结果表明:1.常温储藏条件下,气调储藏与对照相比较,减缓了大米水分的散失,降低了大米色泽变化、脂肪酸氧化及糊化曲线、酶活性和感官指标变化的速度,较好地保持了大米的品质。2.CO_2气调储藏对大米储藏期间脂肪酸值及淀粉回生值上升、多酚氧化酶活性
提供粮食储藏期间品质变化规律分析-论文word文档在线阅读与免费下载，摘要:粮食储藏期间品质变化规律分析粮食籽粒是有生命的有机体。粮食在储藏期间，由于粮食籽粒的呼吸氧化作用和各种酶的作用，以及储粮微生物，储粮害虫的侵蚀等原因，虽然未发生发热，霉变，但随着储藏时间的延长...
4.期刊论文周显青.杨文生.张玉荣.ZhouXianqing.YangWensheng.ZhangYurong模拟典型储粮环境下大米品质指标的变化及其差异性分析-粮食与饲料工业2009(5)为了探讨中国典型储粮环境下大米储藏品质指标的变化规律及其影响因素,选择籼型和粳型商品大米
长沙理工大学硕士学位论文大米蛋白的提取与改性研究姓名刘纯友申请学位级别硕士专业食品科学指导教师刘永乐20091201摘要大米储藏过程中易氧化成从而导致蛋白质的空间构象发生变化蛋白质沉降系数和平均分子质量明显增大蛋白质的提取率下降。
【摘要】：以2013年产武运粳24号大米为试验样品,在30℃的储藏环境下研究其还原糖、微观结构变化,并结合质构特性评价该品种大米的储藏品质,比较编织袋、自然密闭和抽真空3种包装方式对大米储藏品质的影响。结果表明:自然密闭储藏及抽真空储藏的大米还原糖含量随储藏时间的延长缓慢增加,编织...
大米的储藏特性及生态储粮桶的设计黄之斌;程绪铎分析了大米在售后环境中,影响品质劣变的主要原因:温度、水分、气体成分改变和霉变,大米的品质劣变速度随着温度的增加,水分的升高,氧气浓度增加和霉菌数量的增加而加快。
大米贮藏过程中不同碾磨程度对大米品质影响的规律分析.【摘要】：中国是全球大米生产国之首,据统计,2015年我国大米产量为2.09亿吨,而其中约40%的大米需要经历定期储藏,再成为食用米。.为得到大米最佳储藏方式并得出储后大米的合理精度,本文研究...
五常大米储藏期间品质变化研究.徐晋.【摘要】：五常大米因其独特的自然条件、领先的栽培技术,优良的水稻品种,有着“中国地理标志保护产品”和“农产品地理标示证明商标”的桂冠。.本文研究11种五常大米(9种粳米和2种糯米)在实验室加速陈化条件下...
不同包装材料和包装方式对大米储藏保鲜效果的研究.侯耀玲.【摘要】：大米是我国人民的重要食品之一。.大米在储藏过程中易发生陈化、霉变、虫害等问题致使其食用品质劣变甚至丧失食用价值,造成了严重粮食资源浪费。.因此,针对大米储藏保鲜的研究...
【摘要】：本论文研究了不同储藏温度、不同阻隔性包装材料以及不同气调包装方式对小包装大米储藏品质的影响,并对大米胚乳横截面微观结构的变化进行了初步研究以揭示大米品质变化的结构因素。通过分析小包装大米在不同气调包装方式下储藏相应时间后各指标的变化趋势,总结出合理的气调...
试验结果表明:1.常温储藏条件下,气调储藏与对照相比较,减缓了大米水分的散失,降低了大米色泽变化、脂肪酸氧化及糊化曲线、酶活性和感官指标变化的速度,较好地保持了大米的品质。2.CO_2气调储藏对大米储藏期间脂肪酸值及淀粉回生值上升、多酚氧化酶活性
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4.期刊论文周显青.杨文生.张玉荣.ZhouXianqing.YangWensheng.ZhangYurong模拟典型储粮环境下大米品质指标的变化及其差异性分析-粮食与饲料工业2009(5)为了探讨中国典型储粮环境下大米储藏品质指标的变化规律及其影响因素,选择籼型和粳型商品大米
长沙理工大学硕士学位论文大米蛋白的提取与改性研究姓名刘纯友申请学位级别硕士专业食品科学指导教师刘永乐20091201摘要大米储藏过程中易氧化成从而导致蛋白质的空间构象发生变化蛋白质沉降系数和平均分子质量明显增大蛋白质的提取率下降。
【摘要】：以2013年产武运粳24号大米为试验样品,在30℃的储藏环境下研究其还原糖、微观结构变化,并结合质构特性评价该品种大米的储藏品质,比较编织袋、自然密闭和抽真空3种包装方式对大米储藏品质的影响。结果表明:自然密闭储藏及抽真空储藏的大米还原糖含量随储藏时间的延长缓慢增加,编织...
大米的储藏特性及生态储粮桶的设计黄之斌;程绪铎分析了大米在售后环境中,影响品质劣变的主要原因:温度、水分、气体成分改变和霉变,大米的品质劣变速度随着温度的增加,水分的升高,氧气浓度增加和霉菌数量的增加而加快。
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