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江南大学硕士学位论文控制条件下加热改性醇法大豆浓缩蛋白的研究姓名孟小波申请学位级别硕士专业食品科学指导教师孔祥珍20080801摘要摘要醇法大豆浓缩蛋白由于醇洗变性导致其溶解度较低功能性质较差。因此采用加热处理对进行改性研究以期扩展其应用范围。
大豆浓缩蛋白的改性及其在肉制品的应用研究.胡磊.【摘要】：大豆浓缩蛋白(SoyProteinConcentrate,简称SPC)是通过乙醇的变性作用，使得它的溶解性非常低（NSI10%），缺乏功能性，因此通常只是作为饲料用途。.但大豆浓缩蛋白具备色泽较浅，风味较淡，异黄酮...
大豆浓缩蛋白液的功能性研究及应用,大豆浓缩蛋白液,物理化学性质,功能性,应用。本文通过对大豆浓缩蛋白液的系列研究试验,对大豆浓缩蛋白液的物理化学性质、功能性等进行了大量的试验分析。首先,对大豆…
醇法大豆浓缩蛋白工艺对其理化性质的影响硕士论文.pdf,江南大学硕士学位论文醇法大豆浓缩蛋白工艺对其理化性质的影响姓名：毕万里申请学位级别：硕士专业：粮食、油脂及植物蛋白工程指导教师：华欲飞;孔祥珍20080801摘要摘要本文主要研究醇法大豆浓缩蛋白(ALSPC)，通过改变...
【毕业论文】大豆蛋白的功能特性及其在食品行业的应用研究论文.doc8...②浓缩大豆蛋白：小于100目的豆粉加水混和，加酸调pH至4.5,搅拌使大豆蛋白质与纤维沉淀。将可溶性碳水化合物、无机盐及低分子量蛋白质分出。
功能性大豆浓缩蛋白生产工艺和技术一、项目简介本技术以低变性脱脂大豆粕为原料，采用独特的等电点洗涤方法去除其中的低聚糖等可溶性成份后，凝乳通过独特的物理方式进行蛋白质改性，改性后的物料经过杀菌和闪蒸处理后进行喷雾干燥，产品即为功能性大豆浓缩蛋白。
本论文以豆浆和大豆浓缩蛋白乳（SPC乳）为研究对象，它们的蛋白质含量均为2.0%。课题通过专门设计的螺旋状不锈钢毛细管实现了对热处理温度和时间的精确控制，探讨了热处理条件（温度90-140°C、时间0-80min）对它们的杀菌、营养、感官品质和稳定性的影响。
我国大豆蛋白在食品中的应用及展望.李默馨王玉李振岚王俊国于殿宇.【摘要】：论述了我国大豆蛋、大豆浓缩蛋白和大豆分离蛋白的生产方法、产品质量及产品特点,分析了大豆蛋白各种功能特性及在我国食品中的应用,对我国目前各种大豆...
1.1大豆组织蛋白的概述及其应用1.1.1大豆组织蛋白的概述大豆组织蛋白(TexturedSoybeanProtein)是以低温脱脂豆粕粉(蛋白质含量50%)、浓缩大豆蛋白(蛋白质含量70%)或分离大豆蛋白(蛋白质含量90)为原料，根据营养或技术的需要，添加合适的辅料或者不
我国大豆蛋白生产现状及前景展望郭心义（中国粮油食品信息网）大豆蛋白是最近多年来我国大豆利用的新方向。其工艺和传统大豆工艺的区别在于大豆经过浸出法提取油脂后，豆粕在低温条件下脱除溶剂，大豆蛋白质基本不变性。
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大豆浓缩蛋白的改性及其在肉制品的应用研究.胡磊.【摘要】：大豆浓缩蛋白(SoyProteinConcentrate,简称SPC)是通过乙醇的变性作用，使得它的溶解性非常低（NSI10%），缺乏功能性，因此通常只是作为饲料用途。.但大豆浓缩蛋白具备色泽较浅，风味较淡，异黄酮...
大豆浓缩蛋白液的功能性研究及应用,大豆浓缩蛋白液,物理化学性质,功能性,应用。本文通过对大豆浓缩蛋白液的系列研究试验,对大豆浓缩蛋白液的物理化学性质、功能性等进行了大量的试验分析。首先,对大豆…
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功能性大豆浓缩蛋白生产工艺和技术一、项目简介本技术以低变性脱脂大豆粕为原料，采用独特的等电点洗涤方法去除其中的低聚糖等可溶性成份后，凝乳通过独特的物理方式进行蛋白质改性，改性后的物料经过杀菌和闪蒸处理后进行喷雾干燥，产品即为功能性大豆浓缩蛋白。
本论文以豆浆和大豆浓缩蛋白乳（SPC乳）为研究对象，它们的蛋白质含量均为2.0%。课题通过专门设计的螺旋状不锈钢毛细管实现了对热处理温度和时间的精确控制，探讨了热处理条件（温度90-140°C、时间0-80min）对它们的杀菌、营养、感官品质和稳定性的影响。
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我国大豆蛋白生产现状及前景展望郭心义（中国粮油食品信息网）大豆蛋白是最近多年来我国大豆利用的新方向。其工艺和传统大豆工艺的区别在于大豆经过浸出法提取油脂后，豆粕在低温条件下脱除溶剂，大豆蛋白质基本不变性。
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