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大豆肽脱苦及其生理功能的研究.李萍.【摘要】：大豆肽是一种生物活性肽，是大豆肽蛋白水解的产物。.具有抗疲劳、抗氧化、降血压、促进脂肪代谢等生理功能，但是由于大豆蛋白水解产生的大豆肽往往带有苦味，目前只应用于养殖、化妆品、医药领域...
本实验主要研究大豆肽在实验动物体内抗疲劳与抗氧化活性,并讨论二者之间的关系。本文首先进行了大豆肽酶解工艺的选择。分别采用碱性蛋白酶、中性蛋白酶Neutrase、中性蛋白酶(夏盛牌)、木瓜蛋白酶四种酶在其最适条件下进行水解,以水解度和清除自由基能力作为评价指标进行讨论。
大豆蛋白活性肽的生物功能与应用前景.pdf,年年第第卷卷第第期期52粮粮食食加工22000077332222大豆蛋白活性肽的生物功能与应用前景123豆康宁,董彬,王银满河南工业大学粮油食品学院,郑州;安琪酵母股份有限公司,湖北宜昌;(1...
大豆肽基纳米颗粒的、界面行为及功能性输送的研究.【摘要】：近年来,通过生物酶解技术一系列具有生理活性的大豆肽及功能性大豆蛋白是拓宽大豆蛋白在食品工业应用的重要手段。.然而,由于大豆蛋白结构复杂而致密,其在酶解过程中释放的疏水性...
本论文首先通过单因素实验结合响应面分析对大豆抗氧化活性肽的酶解工艺进行优化研究,确定了酶解的最佳工艺条件为:底物浓度8.50%、加酶量8750U/g底物、pH11、温度55℃、时间3.0h,该条件下得到羟自由基清除率为65.37%的大豆肽。
大豆低聚肽的功能特性与开发应用.ppt.中国食品发酵工业研究院营养支持与评价中心副主任医学博士蛋白质功能：构成和修复组织、功能调节、供能分子量：数万～数十万组成：氨基酸是基本单位氨基酸蛋白质肽——由两个以上氨基酸以肽键相连接而...
大豆肽基纳米颗粒的、界面行为及功能性输送的研究-近年来,通过生物酶解技术一系列具有生理活性的大豆肽及功能性大豆蛋白是拓宽大豆蛋白在食品工业应用的重要手段。然而,由于大豆蛋白结构复杂而致密,其在酶解过程中释放的疏水性基团及肽段不...
农产品No．62015FarmProductsProcessingJun．文章编号：1671—9646(2015)06b0061—04生物活性肽功能及方法的研究进展张开平，苏仕林，刘燕丽，马(百色学院农业与食品工程学院，广西百色533000)摘要：生物活性肽是源于蛋白质的...
科学理性认识食源性功能肽（小分子肽）.（本篇文章是基于个人所学专业知识所写，属于原创作品，本着严谨公正，科学理性的态度为大家讲解肽的专业知识，任何人未经允许不得抄袭，或复制用作它用，谋取利益，否则必将追究相关责任！.）.“肽”这个词...
提供本科毕业论文：大豆肽乳酸蛋白饮料的工艺研究文档免费下载，摘要:大豆肽乳酸蛋白饮料的工艺研究食品科学与工程：胡苡鑫指导教师：薛璐内容摘要：大豆肽是大豆蛋白经过控制性的水解、精制以后得到的一类活性肽。本试验主要研究了采用胰蛋白酶和Flavourzyme风味蛋白酶水解大豆分离蛋白...
大豆肽脱苦及其生理功能的研究.李萍.【摘要】：大豆肽是一种生物活性肽，是大豆肽蛋白水解的产物。.具有抗疲劳、抗氧化、降血压、促进脂肪代谢等生理功能，但是由于大豆蛋白水解产生的大豆肽往往带有苦味，目前只应用于养殖、化妆品、医药领域...
本实验主要研究大豆肽在实验动物体内抗疲劳与抗氧化活性,并讨论二者之间的关系。本文首先进行了大豆肽酶解工艺的选择。分别采用碱性蛋白酶、中性蛋白酶Neutrase、中性蛋白酶(夏盛牌)、木瓜蛋白酶四种酶在其最适条件下进行水解,以水解度和清除自由基能力作为评价指标进行讨论。
大豆蛋白活性肽的生物功能与应用前景.pdf,年年第第卷卷第第期期52粮粮食食加工22000077332222大豆蛋白活性肽的生物功能与应用前景123豆康宁,董彬,王银满河南工业大学粮油食品学院,郑州;安琪酵母股份有限公司,湖北宜昌;(1...
大豆肽基纳米颗粒的、界面行为及功能性输送的研究.【摘要】：近年来,通过生物酶解技术一系列具有生理活性的大豆肽及功能性大豆蛋白是拓宽大豆蛋白在食品工业应用的重要手段。.然而,由于大豆蛋白结构复杂而致密,其在酶解过程中释放的疏水性...
本论文首先通过单因素实验结合响应面分析对大豆抗氧化活性肽的酶解工艺进行优化研究,确定了酶解的最佳工艺条件为:底物浓度8.50%、加酶量8750U/g底物、pH11、温度55℃、时间3.0h,该条件下得到羟自由基清除率为65.37%的大豆肽。
大豆低聚肽的功能特性与开发应用.ppt.中国食品发酵工业研究院营养支持与评价中心副主任医学博士蛋白质功能：构成和修复组织、功能调节、供能分子量：数万～数十万组成：氨基酸是基本单位氨基酸蛋白质肽——由两个以上氨基酸以肽键相连接而...
大豆肽基纳米颗粒的、界面行为及功能性输送的研究-近年来,通过生物酶解技术一系列具有生理活性的大豆肽及功能性大豆蛋白是拓宽大豆蛋白在食品工业应用的重要手段。然而,由于大豆蛋白结构复杂而致密,其在酶解过程中释放的疏水性基团及肽段不...
农产品No．62015FarmProductsProcessingJun．文章编号：1671—9646(2015)06b0061—04生物活性肽功能及方法的研究进展张开平，苏仕林，刘燕丽，马(百色学院农业与食品工程学院，广西百色533000)摘要：生物活性肽是源于蛋白质的...
科学理性认识食源性功能肽（小分子肽）.（本篇文章是基于个人所学专业知识所写，属于原创作品，本着严谨公正，科学理性的态度为大家讲解肽的专业知识，任何人未经允许不得抄袭，或复制用作它用，谋取利益，否则必将追究相关责任！.）.“肽”这个词...
提供本科毕业论文：大豆肽乳酸蛋白饮料的工艺研究文档免费下载，摘要:大豆肽乳酸蛋白饮料的工艺研究食品科学与工程：胡苡鑫指导教师：薛璐内容摘要：大豆肽是大豆蛋白经过控制性的水解、精制以后得到的一类活性肽。本试验主要研究了采用胰蛋白酶和Flavourzyme风味蛋白酶水解大豆分离蛋白...
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