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摘要：酸价和过氧化值是反映植物油脂品质好坏的重要指标.本试验选用日常食用的植物油,针对人们贮存和大豆油的方式以及市场上油炸行业反复使用植物油脂时间的长短,探讨在常温条件下不同贮存方式对植物油脂的酸价与过氧化值的影响.试验结果表明:开口放置的植物油的酸价与过氧化值高于封口...
不同储存方式对油脂样品过氧化值的影响研究.【摘要】：采集的油脂样品在运输和检测过程中,如果储存方式选择不得当和检测细节注意不到位,容易导致样品代表性和检测结果准确度的下降。.因此,本文对不同油脂样品在不同储藏条件下过氧化值的变化规律...
不同储藏条件下薏仁米脂肪酸值及过氧化值的变化.为探明薏仁米的储藏特征，为更好地利用薏仁米奠定基础，通过石油醚提取法及比色法测定了薏仁米在不同贮藏温度、真空包装及添加抗氧化剂3种储藏方法下脂肪酸值及过氧化值的变化。.结果表明：储藏...
12存放条件.为了能够比较准确地模拟油脂在自然储存条件.下品质的变化，试样分作三份(份30mL,将每0)置于不同条件下储存，编号及存放条件见表2。.各试样存放在同一实验室，避光试样存放在实.空气对油脂酸价和过氧化值有直接的影响，特别是毛油或者...
【摘要】：对4种不同饲料的过氧化值，在不同储藏温度、不同储藏时间条件下的变化进行了研究，饲料的过氧化值在一定温度下，随着储藏时间的增加而增高；当达到一定值时，又随着储藏时间的增加逐渐减小。这种变化，随着储藏温度的提高而加快，达到最高点的时间也随之缩短。
摘要：对橄榄油在五种不同储藏条件下的酸值,过氧化值和角鲨烯含量的变化规律进行研究.结果显示:开盖室温自然光条件下,过氧化值和角鲨烯含量的变化趋势最为明显,酸值的变化趋势不明显;角鲨烯含量对橄榄油过氧化值有较大的影响.
在变化拐点之前，过氧化值上升平缓（抗氧化性越高的油脂变化越小），在变化拐点之后过氧化值会显著上升。四、如何控制油炸食品酸价和过氧化值针对油脂酸败的原因，控制油脂水解及氧化所需条件，可以延长产品保质期，改善油炸食品品质。
葵花籽及其熟制产品过氧化值变化的研究.pdf,第最311鬻9知卷第期食品研究与开发R叩研九司丌敞贮藏保鲜_==J『88葵花籽及其熟制产品过氧化值变化的研究李宏梁。丁慧，黄峻榕(陕西科技大学生命科学与工程学院，陕西西安710021)摘要：通过近2...
过氧化值是表示油脂氧化变质程度的指标；皂化值是表示油脂中皂化物含量高低的指标，间接的可以计算油脂的平均分子量。不同之处就是表示的意义不一样，联系就是碘值高的油脂易于氧化，过氧化值自然很高，皂化值与前面两个没有明显的联系。
2温度加速氧化对过氧化值的影响21312加速氧化对脂肪酸的影响由图知,加速氧化条件下,脂肪酸总体变化很小,PUFA减SFA和MUFA有不同程度的增加。21d后,SFA平均变化率为3142%,其中葵花籽油变化率最大0172%。
摘要：酸价和过氧化值是反映植物油脂品质好坏的重要指标.本试验选用日常食用的植物油,针对人们贮存和大豆油的方式以及市场上油炸行业反复使用植物油脂时间的长短,探讨在常温条件下不同贮存方式对植物油脂的酸价与过氧化值的影响.试验结果表明:开口放置的植物油的酸价与过氧化值高于封口...
不同储存方式对油脂样品过氧化值的影响研究.【摘要】：采集的油脂样品在运输和检测过程中,如果储存方式选择不得当和检测细节注意不到位,容易导致样品代表性和检测结果准确度的下降。.因此,本文对不同油脂样品在不同储藏条件下过氧化值的变化规律...
不同储藏条件下薏仁米脂肪酸值及过氧化值的变化.为探明薏仁米的储藏特征，为更好地利用薏仁米奠定基础，通过石油醚提取法及比色法测定了薏仁米在不同贮藏温度、真空包装及添加抗氧化剂3种储藏方法下脂肪酸值及过氧化值的变化。.结果表明：储藏...
12存放条件.为了能够比较准确地模拟油脂在自然储存条件.下品质的变化，试样分作三份(份30mL,将每0)置于不同条件下储存，编号及存放条件见表2。.各试样存放在同一实验室，避光试样存放在实.空气对油脂酸价和过氧化值有直接的影响，特别是毛油或者...
【摘要】：对4种不同饲料的过氧化值，在不同储藏温度、不同储藏时间条件下的变化进行了研究，饲料的过氧化值在一定温度下，随着储藏时间的增加而增高；当达到一定值时，又随着储藏时间的增加逐渐减小。这种变化，随着储藏温度的提高而加快，达到最高点的时间也随之缩短。
摘要：对橄榄油在五种不同储藏条件下的酸值,过氧化值和角鲨烯含量的变化规律进行研究.结果显示:开盖室温自然光条件下,过氧化值和角鲨烯含量的变化趋势最为明显,酸值的变化趋势不明显;角鲨烯含量对橄榄油过氧化值有较大的影响.
在变化拐点之前，过氧化值上升平缓（抗氧化性越高的油脂变化越小），在变化拐点之后过氧化值会显著上升。四、如何控制油炸食品酸价和过氧化值针对油脂酸败的原因，控制油脂水解及氧化所需条件，可以延长产品保质期，改善油炸食品品质。
葵花籽及其熟制产品过氧化值变化的研究.pdf,第最311鬻9知卷第期食品研究与开发R叩研九司丌敞贮藏保鲜_==J『88葵花籽及其熟制产品过氧化值变化的研究李宏梁。丁慧，黄峻榕(陕西科技大学生命科学与工程学院，陕西西安710021)摘要：通过近2...
过氧化值是表示油脂氧化变质程度的指标；皂化值是表示油脂中皂化物含量高低的指标，间接的可以计算油脂的平均分子量。不同之处就是表示的意义不一样，联系就是碘值高的油脂易于氧化，过氧化值自然很高，皂化值与前面两个没有明显的联系。
2温度加速氧化对过氧化值的影响21312加速氧化对脂肪酸的影响由图知,加速氧化条件下,脂肪酸总体变化很小,PUFA减SFA和MUFA有不同程度的增加。21d后,SFA平均变化率为3142%,其中葵花籽油变化率最大0172%。
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