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但不同植物油其氧化稳定性不同,储藏时间存在很大的差异,除植物油中天然的抗氧化成分差异外,脂肪酸组成如MUFA、PUFA、6PUFA的含量及其比例,双键的位置和数量是否影响植物油的氧化稳定性值得研究对油脂业、食用油的储藏、油脂含量高的食品
不同植物油其脂肪酸组成、有益的脂肪伴随物含量比例不同，在一定程度上影响到人体的营养平衡及饮食安全。...依据国标推荐和学术论文中的方法对每种植物油的酸值和过氧化值、脂肪酸组成，总酚、生育酚、植物甾醇、苯并(a)芘、黄曲霉...
植物油在储存过程中氧化情况的研究.对不同等级的大豆油,菜籽油,花生油,棉籽油在常温储存条件下的过氧化值,碘值,茴香胺值的变化规律进行了研究,并对Rancimat方法推出的货架期与实际储存期进行了对比.结果表明:过氧化值与茴香胺值变化趋势相同;碘值变化不...
近红外光谱技术是一种理想的过氧化值测量手段，但校正模型的建立需要耗费大量的资源。.旨在通过近红外光谱信息与油脂过氧化物间的关系分析，探索对不同种类、不同等级植物油建立同一校正模型的可行性，以不同等级的大豆油和菜籽油为研究对象，结合...
依据国标推荐和学术论文中的方法对每种植物油的酸值和过氧化值、脂肪酸组成，总酚、生育酚、植物甾醇、苯并(a)芘、黄曲霉毒素B1、3－氯丙醇酯、抗氧化剂TBHQ、BHA、BHT含量，氧化稳定性指数(OSI值)进行测定。
修饰电极检测植物油过氧化值的研究.【摘要】：本课题以植物油过氧化值为检测指标,采用生物及化学修饰法分别两类电极,研究它们在有机相介质中的电化学行为,探讨反应机理及电极反应过程,确定最佳的技术参数,以构建良好的催化反应微环境及获得较高...
植物油氧化稳定性的研究开题报告.doc,开题报告(亚油酸和花生四烯酸等)而且还能帮助人体吸收脂溶性物质和脂溶性维生素等。油脂在化学成分上都是高级脂肪酸跟甘油所生成的酯。含有不饱和脂肪酸。近年来的动物实验证明．缺乏必需脂肪酸将导致生长迟缓，并出现鳞屑样皮炎；一些研究认为...
食用植物油热环境下品质变化规律的研究.沈维维.【摘要】：食用植物油加热过程中的温度升高会导致其感官度、酸值、过氧化值、羰基价以及不同种类脂肪酸构成比例等发生变化,引起植物油品质的下降。.通过研究这些指标的变化规律,以明确和分析不同品种...
食用油脂过氧化值检测方法的研究.pdf,Vo1．19，2(112，N0．6；；I；粮食与食品工业标准与检测Cer“，tdFoodIndustry食用油脂过氧化值检测方法的研究张荣华，陈瑶山东香驰控股有限公司(博兴256500)摘要：综述了国内外各种测定油脂过...
如题，油脂过氧化值越高，酸败越厉害么？植物油脂中含有大量不饱和脂肪酸，如亚油酸、油酸。它们含有大量不饱和双键，在用KI测定过氧化值时，是否会使其过氧化值偏高呢？过氧化值是否会受到不饱和双键的影响？非常迷惑，油脂的过氧化值与脂肪氧化酶直接有联系么？
但不同植物油其氧化稳定性不同,储藏时间存在很大的差异,除植物油中天然的抗氧化成分差异外,脂肪酸组成如MUFA、PUFA、6PUFA的含量及其比例,双键的位置和数量是否影响植物油的氧化稳定性值得研究对油脂业、食用油的储藏、油脂含量高的食品
不同植物油其脂肪酸组成、有益的脂肪伴随物含量比例不同，在一定程度上影响到人体的营养平衡及饮食安全。...依据国标推荐和学术论文中的方法对每种植物油的酸值和过氧化值、脂肪酸组成，总酚、生育酚、植物甾醇、苯并(a)芘、黄曲霉...
植物油在储存过程中氧化情况的研究.对不同等级的大豆油,菜籽油,花生油,棉籽油在常温储存条件下的过氧化值,碘值,茴香胺值的变化规律进行了研究,并对Rancimat方法推出的货架期与实际储存期进行了对比.结果表明:过氧化值与茴香胺值变化趋势相同;碘值变化不...
近红外光谱技术是一种理想的过氧化值测量手段，但校正模型的建立需要耗费大量的资源。.旨在通过近红外光谱信息与油脂过氧化物间的关系分析，探索对不同种类、不同等级植物油建立同一校正模型的可行性，以不同等级的大豆油和菜籽油为研究对象，结合...
依据国标推荐和学术论文中的方法对每种植物油的酸值和过氧化值、脂肪酸组成，总酚、生育酚、植物甾醇、苯并(a)芘、黄曲霉毒素B1、3－氯丙醇酯、抗氧化剂TBHQ、BHA、BHT含量，氧化稳定性指数(OSI值)进行测定。
修饰电极检测植物油过氧化值的研究.【摘要】：本课题以植物油过氧化值为检测指标,采用生物及化学修饰法分别两类电极,研究它们在有机相介质中的电化学行为,探讨反应机理及电极反应过程,确定最佳的技术参数,以构建良好的催化反应微环境及获得较高...
植物油氧化稳定性的研究开题报告.doc,开题报告(亚油酸和花生四烯酸等)而且还能帮助人体吸收脂溶性物质和脂溶性维生素等。油脂在化学成分上都是高级脂肪酸跟甘油所生成的酯。含有不饱和脂肪酸。近年来的动物实验证明．缺乏必需脂肪酸将导致生长迟缓，并出现鳞屑样皮炎；一些研究认为...
食用植物油热环境下品质变化规律的研究.沈维维.【摘要】：食用植物油加热过程中的温度升高会导致其感官度、酸值、过氧化值、羰基价以及不同种类脂肪酸构成比例等发生变化,引起植物油品质的下降。.通过研究这些指标的变化规律,以明确和分析不同品种...
食用油脂过氧化值检测方法的研究.pdf,Vo1．19，2(112，N0．6；；I；粮食与食品工业标准与检测Cer“，tdFoodIndustry食用油脂过氧化值检测方法的研究张荣华，陈瑶山东香驰控股有限公司(博兴256500)摘要：综述了国内外各种测定油脂过...
如题，油脂过氧化值越高，酸败越厉害么？植物油脂中含有大量不饱和脂肪酸，如亚油酸、油酸。它们含有大量不饱和双键，在用KI测定过氧化值时，是否会使其过氧化值偏高呢？过氧化值是否会受到不饱和双键的影响？非常迷惑，油脂的过氧化值与脂肪氧化酶直接有联系么？
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