马铃薯食品研究前景论文

（一）论文名称论文名称就是课题的名字第一，名称要准确、规范。准确就是论文的名称要把论文研究的问题是什么，研究的对象是什么交待清楚，论文的名称一定要和研究的内容相一致，不能太大，也不能太小，要准确地把你研究的对象、问题概括出来。第二，名称要简洁，不能太长。不管是论文或者课题，名称都不能太长，能不要的字就尽量不要，一般不要超过20个字。（二）论文研究的目的、意义研究的目的、意义也就是为什么要研究、研究它有什么价值。这一般可以先从现实需要方面去论述，指出现实当中存在这个问题，需要去研究，去解决，本论文的研究有什么实际作用，然后，再写论文的理论和学术价值。这些都要写得具体一点，有针对性一点，不能漫无边际地空喊口号。主要内容包括：⑴研究的有关背景(课题的提出)：即根据什么、受什么启发而搞这项研究。⑵通过分析本地（校）的教育教学实际，指出为什么要研究该课题，研究的价值，要解决的问题。（三）本论文国内外研究的历史和现状（文献综述）规范些应该有，如果是小课题可以省略。一般包括：掌握其研究的广度、深度、已取得的成果；寻找有待进一步研究的问题，从而确定本课题研究的平台(起点)、研究的特色或突破点。（四）论文研究的指导思想指导思想就是在宏观上应坚持什么方向，符合什么要求等，这个方向或要求可以是哲学、政治理论，也可以是政府的教育发展规划，也可以是有关研究问题的指导性意见等。（五）论文写作的目标论文写作的目标也就是课题最后要达到的具体目的,要解决哪些具体问题，也就是本论文研究要达到的预定目标：即本论文写作的目标定位，确定目标时要紧扣课题,用词要准确、精练、明了。常见存在问题是：不写研究目标；目标扣题不紧；目标用词不准确；目标定得过高, 对预定的目标没有进行研究或无法进行研究。（六）论文的基本内容研究内容要更具体、明确。并且一个目标可能要通过几方面的研究内容来实现，他们不一定是一一对应的关系。大家在确定研究内容的时候，往往考虑的不是很具体，写出来的研究内容特别笼统、模糊，把写作的目的、意义当作研究内容。基本内容一般包括：⑴对论文名称的界说。应尽可能明确三点：研究的对象、研究的问题、研究的方法。⑵本论文写作有关的理论、名词、术语、概念的界说。（七）论文写作的方法具体的写作方法可从下面选定： 观察法、调查法、实验法、经验总结法、 个案法、比较研究法、文献资料法等。（八）论文写作的步骤论文写作的步骤，也就是论文写作在时间和顺序上的安排。论文写作的步骤要充分考虑研究内容的相互关系和难易程度，一般情况下，都是从基础问题开始，分阶段进行，每个阶段从什么时间开始，至什么时间结束都要有规定。课题研究的主要步骤和时间安排包括：整个研究拟分为哪几个阶段；各阶段的起止时间。

马铃薯是粮、菜、饲、加工兼用型作物，适应性广、丰产性好、营养丰富、经济效益高，已成为世界上继水稻、小麦和玉米之后的第四大粮食作物。马铃薯在我国各个生态区域都有广泛种植，尤其是已经发展成为西部贫困地区和边远地区的重要支柱产业。

马铃薯除作为人、畜的粮食和作为蔬菜鲜食之外，其加工用途非常广泛，可以加工出马铃薯淀粉、马铃薯全粉等初级产品，以此为原料又可以生产酒精、葡萄糖、饴糖、变性淀粉等在医药、化工、食品、造纸行业中具有重要作用的产品，马铃薯本身还可以加工出各种各样的食品以丰富市场供应，提高马铃薯的利用价值。我觉得马铃薯加工产业的前景非常好！

马铃薯开发利用途径

1、马铃薯淀粉的加工

马铃薯的淀粉含量高，可以马铃薯淀粉为原料进行深度加工，又可以得到变性淀粉及诸多的淀粉再制品。

2、马铃薯淀粉的深加工

随着科学技术的发展，以马铃薯淀粉为原料的再制品工业迅速发展，涌现出一系列的加工方法和加工产品，如淀粉衍生物、有机酸、果脯糖浆、低聚糖等，不仅提高了淀粉的经济价值，而且使马铃薯在食品工业、农业生产、医药、化工、印刷等行业的生产中发挥重要作用。

淀粉衍生物的加工

以马铃薯淀粉为原料，经物理、化学方法及酶制剂的作用，可改变淀粉的溶解度、粘度、渗透性、胶凝性、吸水性等性能，得到一系列淀粉衍生物，又称为变性淀粉，主要包括五类：

（1）氧化淀粉：用氧化剂次氯酸钠（NaH-ClO）和高碘盐处理马铃薯淀粉而得，其粘度低，透明性好，可用于造纸和制革工业。

（2）醚类淀粉：用磷酸、硝酸、硫酸处理淀粉而得，粘度比原淀粉高，可广泛用于食品工业中，代替阿拉伯胶和植物胶使用。

（3）酯类淀粉：用酯类及酶类处理马铃薯淀粉而得，主要有羟乙基淀粉、丙烯基淀粉等，广泛用于造纸、纺织、涂料工业。

（4）阳离子淀粉：属酶类结构，用于造纸可使其具有强的伸缩性，耐折性。

（5）接枝共聚类淀粉：具有极强的吸水能力，能保持水分，在农业上作为种子的包衣剂，可在干旱的情况下获得丰收。另外，它还可治疗烧伤，在食品业上作增稠剂，消除重金属防止其对环境的污染等。

从市场前景看，马铃薯淀粉广泛应用于食品、医药等高端产业，衍生品多达2000种以上；加工增值空间大，加工成普通淀粉可增值1倍以上，加工成特种淀粉可增值十几倍，加工成吸水树脂可增值8倍，生产环状糊精可增值20倍，生产生物胶增值高达60倍以上。特别是马铃薯加工食品尚属新兴市场，潜力巨大，目前发达国家的马铃薯加工业70%是食品加工，中国还处于初级阶段，加工产品的市场潜力巨大。

前景真的很好，现在很多人在生活中都非常的喜欢吃，所以很多人都会去购买。

马铃薯是一种比玉米、小麦和稻米用地更少但产量更高的粮食作物。作为世界最大非谷类食品，马铃薯是全球粮食系统的重要补充部分。全球有100多个国家种植马铃薯，2007年全球马铃薯产量达亿吨，创历史最高水平。马铃薯已被一些科学家称为“未来食物”。

马铃薯之所以可以充当“未来的粮食”，主要是因为它比米饭所含的营养成分多，除了维生素外，还有矿物质，可当蔬菜又可当成主食。根据营养专家检测发现，马铃薯所含蛋白质与维生素B1相当于苹果的10倍，维生素C是苹果的倍，维生素B2和铁质是苹果的3倍，磷是苹果的2倍，糖和钙质与苹果相当，只有胡萝卜素含量略低于苹果。此外，马铃薯还含有丰富的钾，可有效预防脑中风及高血压。当人体摄入过多盐分后，体内钠元素就会偏高，钾便呈现出不足而引起高血压，常吃马铃薯能及时给体内补充所需求的钾元素，平衡人体内的酸碱值。2007年，中国营养学会颁布了新的《中国居民膳食指南》，新《指南》建议居民要适当增加薯类的摄入，每周吃5次左右，每次摄入50～100克以满足平衡膳食的需要。

据联合国粮农组织网报道，全球谷物价格不断上涨，引起各国对马铃薯这种“未来食物”的关注。发展中国家马铃薯的消费量正在大幅度增加，目前已占全球收获量的一半以上。马铃薯栽培方法简单，热能含量高，它已成为发展中国家农民的宝贵经济作物。

2008年被联合国定为国际马铃薯年。同年3月25日举行的库斯科马铃薯会议，是主要科学家们的一次具有里程碑意义的会议。这次会议旨在利用马铃薯的潜力，在农业、经济和粮食安全方面，特别是在世界最贫困的国家中发挥更大的作用。在为期四天的会议中，90多个马铃薯和研究促发展方面的世界主要权威机构参与讨论提高马铃薯生产系统的生产力、收益率和可持续性战略，发展中国家将被作为特别重点。

本次会议的预期成果之一被称为“库斯科挑战”，是全球马铃薯科学界内部长达一年的对话，将讨论这一重要作物未来发展的问题和机遇。

三种特殊经济体在马铃薯发展中面临的挑战。第一种是以农业为主的国家，主要是非洲，那里的贫困人口集中在农村地区，他们的生产的马铃薯用于家庭消费和在当地市场出售。国际马铃薯中心和粮农组织认为，这些国家的优先重点是研究和技术共享，以支持“可持续生产力革命”并在生产者与国内和区域市场之间建立联系。

非洲、亚洲和中东的“转型经济体”需要不同的战略，那里的马铃薯系统的特点是规模非常小和集约管理的商业化农场。这些国家面临的挑战是集约化系统的可持续地管理，在最大限度减少健康和环境危险的同时提高生产力。

在拉丁美洲、中亚和东欧为代表的城市化经济体中，所面临的挑战是确保马铃薯生产系统的社会和环境可持续性以及将马铃薯的小生产者与新的食品市场联系起来。

马铃薯的前景是光明的。在秘鲁国内，粮食价格的暴涨促使政府鼓励人们食用添加了马铃薯粉的面包，作为减少高价小麦进口的一种措施。在中国这个世界最大的马铃薯生产国，2007年的产量达到7200万吨，农业专家提议使马铃薯成为国家大部分可耕地中的主要粮食作物。

未来的发展前景很好，马铃薯的营养价值比较高，蛋白质含量比较高，多吃马铃薯可以润肠通便，可以达到饱腹的效果，可以减肥减脂；深加工之后再出口，可以提高产品价格，非常不错。

我觉得马铃薯加工产业的前景是非常不错的，因为很多人都非常爱吃马铃薯。