相关资料显示[1]，在我国超过9亿人都处于亚健康状态，很多家庭都因为看病难、看病贵、花费巨大而变得贫困。为了解决在亚健康人群中存在的看病难、看病贵等健康问题，现代医学提出了要治疗“未病”的预防医学思想。对此，中华医学会根据传统的药食同源理论，认为保健品在疾病治疗及预后恢复方面具有重要的作用。临床医学研究证明，保健品在预防医学中的临床应用价值非常大，针对某些疾病具有良好的预防效果。而螺旋藻由于其自身所具有均衡的营养保健及疾病预防价值，在全世界都受到高度的关注。螺旋藻为也因此获得了一系列称号：如地球上的营养冠军、超级营养食品等。获得了世界范围内广泛的认可。
1 螺旋藻营养物质与保健价值
1.1 螺旋藻的营养物质构成
1.1.1藻多糖 螺旋藻多糖是一种碳水化合物，也是螺旋藻的重要组织形式，其含量高达14%～16%。极少一部分是以植物淀粉多糖的形式存在的，大多都是以动物淀粉性多糖的形式存在，如葡聚糖、磷酰化环状糖醇等。螺旋藻多糖对于机体血液循环具有重要的促进作用，能有效提高体内的激素产生、促进肾上腺素、胰岛素等分泌，促进相关肌肉组织的生长。而螺旋藻的细胞壁与常规细胞壁组成不同，主要是由多糖类物质构成，因此易于被消化吸收、消化率能够达到80%以上。
1.1.2不饱和脂肪酸 不饱和脂肪酸是组成螺旋藻类脂的主要物质，含有的胆固醇非常低。其成分主要有亚麻酸、三十二碳六烯酸等。亚麻酸是一种非常稀少的物质，而螺旋藻多糖是目前世界上已知物体中发现的唯一含有亚麻酸的，且含量非常高，可以达到11 970 mg/kg。在藻体脂肪酸中大约占20%～30%—亚麻酸对于机体具有多项调节作用，比如可以有效调节血压、胆固醇，同时可以控制炎症的发生，起到促进细胞增殖的效果。另外，对于前列腺素—亚麻酸也具有一定的促进作用，另外对于机体免疫调节、代谢功能等都具有显著的促进作用，降低机体中的胆固醇含量。
1.1.3高含量的蛋白质与生物酶 蛋白质是机体的重要构成物质，对于维持机体正常生命活动具有重要的作用。生物机体中的酶、血红蛋白、抗体、激素、以及细胞的细胞膜等，主要都是由蛋白质构成。在螺旋藻多糖中，蛋白质的比重在60%以上[2]。这一含量大约是大豆的1.7倍，玉米的9.3倍，牛肉的3.5倍，蛋类的4.6倍。目前世界上还没有任何一种其他动植物体内具有如此高的蛋白质含量。而且螺旋藻类的蛋白质不仅质量高，还具有很强的水溶性，经科学研究验证其消化系数可以达到95%，吸收率可以达到75%，具有很大的医疗保健和医学预防应用价值。
1.1.4维生素与叶绿素 常用的维生素种类，如维生素B1、维生素B2、维生素B6以及维生素B12等在螺旋藻多糖中的含量非常丰富。机体所需的全部种类维生素几乎都能早螺旋藻多糖中找到，且含量远高于其他物质。以B12为例，在螺旋藻中该维生素的含量是其他动物含量的几倍，远远超过其他动植物体。β-胡萝卜素也是人体内的重要组成物质，人体无法自己制造。螺旋藻中胡萝卜素的含量大约为4 000 mg/kg澡粉，是普通胡萝卜含量的15倍。另外，螺旋藻内的叶绿素含量也非常丰富，质量高，大约占澡体1.1%，是陆生植物的3倍，蔬菜类植物的10倍。其叶绿素类型属于叶绿素a，分子结构与人体的血红素非常相似，因此对于人体补血、造血等功能具有极大的促进作用。
1.2 螺旋藻的营养保健价值
1.2.1氨基酸含量均衡 在人体内氨基酸具有重要的作用，尤其是在糖原合成、能量贮存方面，是生命代谢的重要物质。氨基酸的吸收是按比例进行的，一旦某种氨基酸的含量降低或者缺失，便会导致蛋白质无法合成，这样其他氨基酸也无法应用而直接被排掉。这在医学上被称为“桶板效应”。相关研究发现[3]，由于赖氨酸含量低，对于很多营养产品都无法充分的吸收其营养成分。因此蓝氨酸含量水平越高，越有利于机体对营养物质的吸收。在螺旋藻多糖中，几乎含有人体所需的全部赖氨酸物质，其含量达到4%～4.8%，非常接近联合国粮农组织的标准，人体的吸收率非常高。
1.2.2矿物质丰富 螺旋藻中人体的矿物质含量丰富，钙、磷、镁、铁、钠、锰、钾等总含量大约为螺旋藻总质量的9%。而且含量都是普通物质含量的10～20倍。這些元素都是细胞进行正常生命活动的必须物质，且对于人体不会产生任何不良反应。安全性非常高。
2 螺旋藻的预防医学应用价值
2.1 有效增强人体免疫能力
螺旋藻能有效增强机体的免疫能力，其组成成分藻多糖与藻蓝蛋白能显著提高机体骨髓细胞活力，促进各器官的发育与血清蛋白的合成。另外，研究发现螺旋藻多糖还具有良好的免疫增强作用。在以小白鼠为试验的研究中，螺旋藻多糖提高了小白鼠组织的增殖与转化效率，对于胸腺、脾脏的萎缩也可以起到显著的对抗作用。而藻蓝蛋白在脾脏淋巴细胞增殖、血清中溶血素的含量、能力以及对抗机体免疫功能等方面起到重要的作用。
2.2 抗肿瘤、防止癌症
螺旋藻中的藻多糖、β-胡萝卜素以及藻蓝蛋白等对于脱氧核糖核酸的修复具有促进作用，而这直接影响到抗突变、抗癌药物的作用机理。因此螺旋藻具有抗肿瘤、防癌抑癌的作用。通过研究发现，对患肺癌的老鼠喂食藻蓝单板一段时间后，老鼠的存活率达到90%，而没有喂食藻蓝蛋白的老鼠存活率仅为25%。螺旋藻多糖200 mg/kg可以有效地抑制白鼠体内的腹水型肝细胞增殖，并抑制癌细胞DNA的合成。进一步的研究后发现，螺旋藻多糖与藻蓝蛋白的免疫作用是通过其分裂作用实现的，这两种物质会刺激机体中的免疫T细胞和B淋巴细胞，提高活化与增殖能力，从而分化更多的T细胞和浆细胞，合成更多的抗体，提高机体免疫能力。
2.3 防止高脂血症
在螺旋藻的不饱和脂肪酸中，亚油酸与亚麻酸占到了总脂肪酸的45%以上。这2种成分是构成细胞膜线粒体内磷脂的主要成分。在以白鼠为研究对象的高脂血症实验中[4]，结果证明血清总胆固醇和甘油三脂的数值明显降低，而高密度脂的蛋白质则含量则升高[3]。使用螺旋藻胶囊治疗高血脂症的医学探究显示，在158例患者中有效降脂的效率达到了76.5%。而且在整个治疗过程中没有出现任何的不良症状，患者的肝脏、肾脏等功能全部正常。因此螺旋藻具有良好的血脂调节功能。
2.4 抗氧化、抗衰老、抗疲劳
研究已经发现[5]，导致机体衰老的主要原因是自由基的存在。螺旋藻中含有一种超氧化歧化酶，这种酶会通过歧化反应消除掉机体中的自由基，减缓机体的衰老。左元绍等人以老龄白鼠对此进行了研究，对老龄白鼠喂食螺旋藻后进行检测发现，白鼠的红细胞含量显著增加，且大脑的SOD活性也明显提高，促进了血液及谷胱甘肽等物质的活性，降低了位于脑内的单胺氧化酶的活性。研究还发现，螺旋藻在去除机体内自由基的同时，还提高了机体组抵抗自由基的能力。在对幼龄小白鼠的实验中，喂食螺旋藻之后，小白鼠的血清乳酸脱氢酶活性显著提高，这有利于机体缓解疲劳。通过这一点来看，螺旋藻多糖具备抗疲劳的效果。
2.5 抗辐射功能
螺旋藻多糖具有一定的抗辐射功能。相关的医学研究表明[6]，使用螺旋藻喂食小白鼠可以显著降低由于辐射对小白鼠的髓细胞造成的损伤，可以大幅降低由电离辐射所引起的突变频率。螺旋藻多糖确实能够有效提升DNA的修復，并可以和外来程序合成DNA。通过对小鼠喂食螺旋藻多糖，60℃射线对于机体造血功能的修复也得到显著提高，且皮淋巴细胞的转化功能、血小板的保护功能等也都得到改善。进而提高了机体抵抗辐射的能力，降低了由于辐射造成的细胞损伤。
2.6 促进骨髓造血并抗贫血
螺旋藻中含有大量的活性铁物质，维生素B12以及叶绿素等物质。而这些物质是合成血红蛋白的主要原料与辅酶，并且螺旋藻中的藻蓝蛋白、藻多糖都能提高小鼠体内的多染性红细胞与正染性红细胞所占的比值，从而通过多个方面促进血红蛋白合成和骨髓造血功能的提高。在进行的螺旋藻抗贫血研究中，通过对白鼠喂食螺旋藻，明显的改善了白鼠的包括血红蛋白、红细胞、血清铁蛋白等在内的各项血液指标，增强膜Na+等酶的活性，降低红细胞的渗透脆性，起到抗贫血的效果。
3 结语
随着现代生活节奏的加快，人们面对越来越多的压力，在加上食物搭配不合理，营养摄入不够全面，因此普遍处于亚健康状态。这增加了疾病的发生率。螺旋藻含有丰富的生理活性物质与营养成分，长期食用对于机体大有益处。近20年的医学研究与实践证明，螺旋藻具有较大的营养保健与预防医学应用价值。
[参考文献]
[1] 王文博，高俊莲，孙建光，等.螺旋藻的营养保健价值及其在预防医学中的应用[J].中国食物与营养，2015（1）：48-51.
[2] 徐惠娟，徐桂花.螺旋藻的营养保健功效[J].农业科学研究，2015（1）：89-92.
[3] 李茜，黄伟，黄蓓.富硒螺旋藻对急性高脂血症小鼠血脂水平的影响[J].食品科学，2016（1）：194-197.
[4] 王文博，孙建光，徐晶.螺旋藻产品活性物质检测与免疫功能研究[J].中国食品卫生杂志，2014（1）：54-61.
[5] 田其英.螺旋藻的生理功能及其在食品中的应用[J].农业科技与装备，2015（5）：13-16.
[6] 杨生辉，罗光宏，祖廷勋，等.葛根螺旋藻复合片配方和生产工艺优化[J].食品科学，2014（14）：68-72.
（收稿日期：2017-02-22）
