艾草美食制作的研究论文

艾草煎蛋是一道家常美食，将艾草的清香、与鸡蛋的醇厚完美的融合，是一道不可多得的美味，下面我们就来学习一下吧!

食材：新鲜艾草、鸡蛋、盐、麻油、胡椒粉

做法步骤：

1、将新鲜的艾叶浸泡洗净，并用开水焯一遍，捞出沥干水分;

2、将焯好的艾草切碎放入碗中、放入适当的芝麻油搅拌均匀;

3、将生鸡蛋打入碗中，放入适当的盐和胡椒粉，搅拌均匀，倒入锅中煎至两面熟透，即可出锅。

青团是南方特有的点心，常在清明时节制作，也叫作清明团子，口感软糯清香很是美味，下面我们就来学习一下青团的制作方法吧!

食材：新鲜艾叶、糯米粉、粘米粉、白砂糖、豆沙馅、食用油

做法步骤：

1、将新鲜的艾草洗净，放入烧开的热水中焯一遍，去除掉艾草的苦味，然后捞出沥干净水;

2、锅内重新倒入适量水，放入之前煮好的艾草(水量没过艾草即可)，再加入少许的碱面，煮几分钟;将艾草与水都倒入料理机打碎;

3、将艾草汁倒入碗中，加入糯米粉、粘米粉、白砂糖与食用油搅拌均匀，按揉成面团，醒半个小时;

4、将醒好的面团分成等分，包入提前备好的豆沙馅，团成团子，放入锅中蒸10到15分钟即可出锅。

艾草糯米糕也是一种南方的特色点心，以艾草为主要材料制作而成，口感清甜，营养又健康。

食材：新鲜艾草、糯米粉、白砂糖

做法步骤：

1、将鲜艾草洗净，用热水焯一遍，捞出沥干水，将其切碎或打碎;

2、将切碎的艾草放入大碗中，加入适量的糯米粉、白砂糖和少许的水，搅拌均匀，揉搓成面团;

3、将面团做成一个个小圆饼的样子，放入蒸锅中，蒸10分钟左右，即可出锅。

1、可以做面粉蒸艾叶，具体做法如下： 2、材料：1千克艾叶、50克面粉、香油、辣面、葱、蒜泥。 3、将新鲜艾叶去掉硬梗、枯叶，用清水将泥沙淘净，然后按1千克艾叶拌250克面粉的比例，掺匀拌散，使艾叶全部沾有面粉。 4、铺入笼屉蒸约30~40分钟后出锅。蒸熟的艾叶呈灰白色，无浓烈的芳香药味。 5、盛在碗里，调入以香油、辣面、葱、蒜泥等调制的味料即成。

1-艾草洗干净。我洗第一趟水里放生粉，先泡一下，然后倒掉那些水在清洗几次（不管艾草是种的还是野生的，采摘时都会摘到其他草或者粘着其他东西的，所以尽量多洗几次，洗得干净为止）2-煲一锅开水，加点碱水下去，然后放进艾草煮1分钟左右，捞起，冲凉水，然后把水挤干；3-用一碗水加适量冰糖煮开4-用榨汁机或料理机打碎煮好的艾草，我的榨汁机不能干打，所以我加了点水，打好后倒进煮开的冰糖水里继续煮5-把糯米粉放进用干净的容器，然后把倒进适量煮开的艾草糊，搓成团。6-艾草团揉成小团子之后可以之间做了，像包饺子一样把馅料包在里面，再封口搓圆。

阳春三月，在这个春暖花开的踏青时节，也正是艾草遍地丛生的时候，这个时候如果你在江南，绝对不能错过的食物就是艾米果。艾草想必在农村的孩子都不会太陌生，艾草是一种很好的食物，现在的这个时候是艾草长的最旺盛的时候，往田野里一瞧，大片大片的。艾叶草是一种生长于田间的一种草本植物，清明前后，是这种草长得最好的时节，也是吃艾米果的旺季。从农历二月至清明的家家户户都会弄艾米果吃。记得小时候，每逢周末，我和姐姐就到田间摘到新鲜的艾叶草，闹着让妈妈给我们做艾米果。在中国，只要是节日，都与吃有关，就算在清明节也不忘一饱口福，这天虽然怀着对逝者的思念，但同样是个美食节，艾米果就是这个时节最受欢迎的美食，它不但味道可口，更是一道充满了思念与缅怀的佳肴。好多人喜欢采摘鲜嫩的艾草，捣碎，和糯米粉按照一定的比例和在一起包上花生、芝麻及白糖等馅料来制作。长的，方的，圆的，各种形状的都有，放入蒸笼，蒸熟即可。艾米果，江西赣南一种常见小吃。特别在清明时节，田野里长满野艾叶时，大人牵着小孩出去采摘野艾叶，回来全家人一起做艾米果，吃也热闹，做也热闹，很能营造出家庭和睦的氛围。还可以在里面包上些用鲜肉或腊肉、笋、大蒜等配料制作的馅，做成艾米包包，放在锅里蒸熟后，味道甚佳。传说晚清时期，有个姓艾的女人，人称艾嫂，在修水县城清云门外搭了个小茶棚摆设茶摊。为招徕顾客，就试用这种艾叶和糯米粉做成包有糖馅、形似（饣肖 ）子的点心应市，哪知这玩艺竟清香可口，色似翡翠，一时门庭若市，供不应求。一日，一儒者慕名而来，品尝后称赞名不虚传，遂问此品何名，艾嫂笑对来者无言可答。儒者见艾嫂热情和蔼又胖乎乎矮蹬蹬的，便风趣地说："我替你取个名吧。"艾嫂点头应允，儒者戏说："这玩艺既是艾叶和米粉做的，又形似你艾嫂，就叫它'艾米果'吧"！在座顾客听后一齐拍手叫好。从此，"艾米果"这道点心就传遍全县，成为春季应时佳点。艾米果特色表皮光滑，色泽翠绿，清香扑鼻，甘中带苦，质柔有韧性，食而不腻。不仅风味独特，且能温肺暖脾，散寒除湿，有防病保健之功效。也许今天的远离家乡、远离父母、朋友，为了梦想在异乡拼搏。又是一年清明到，家乡的艾叶草长满了田间地头，春风吹起了你对家乡的思绪、对亲人的思念、对艾米果的怀念。

1、鸡蛋嗑进碗里，并打散。2、锅洗净，注入适量清水，并大火煮开。放入洗干净的艾叶。3、大火煮开，捞起，用冷水冲洗一下。取出，捏干水份，切碎。4、加进打散的鸡蛋中，加入调料拌匀。热锅下油，中小火把油烧热。5、倒入拌匀后的艾叶鸡蛋液。中小火煎至金黄。6、翻面，煎至两面金黄即可。装碟，即可开吃。