马铃薯品质研究论文范文

马铃薯是我国重要的粮食作物之一，其品质主要由淀粉含量、干物质含量、病虫害发生率等多个因素影响。因此，马铃薯品质研究对于提高我国马铃薯生产的效益和质量具有重要意义，具体表现如下：1. 提高产量和质量：了解马铃薯品质的变化规律以及不同品种间的差异，有利于制定科学的马铃薯种植管理措施，进而提高马铃薯的产量和品质。同时，研究马铃薯的品质特性，有利于调整不同产地和不同季节的种植布局，进一步提高其产量和质量。2. 优化加工和利用：研究马铃薯的品质特性和变化规律，有助于生产企业制定更适合马铃薯品种和产地的加工生产流程，提高加工制品的品质和良率。同时，研究马铃薯的品质特征，可以为其深加工提供科学依据，推动马铃薯加工产业成为我国的战略性新兴产业。3. 促进马铃薯国际交流：马铃薯品质研究可以为国际间马铃薯技术交流提供基础数据和科学依据，促进各国之间在马铃薯种植、加工等方面进行交流与合作，提高我国马铃薯产业的国际竞争力。4. 打造品牌和增加附加值：根据马铃薯品质特征和产品差异，生产出不同的马铃薯品种和加工制品，打造品牌和增加附加值，为我国马铃薯产业提升整体水平，不断创造新的经济效益。综上所述，研究马铃薯品质对于促进我国马铃薯产业的发展，提高马铃薯产业的经济效益和市场竞争力，都具有非常重要的意义。

钾营养。施钾对马铃薯增产有重要的作用。据Pushkarnath（1976）研究，增施钾肥不但能够使块茎总产量增加，而且大、中型薯块的比率明显提高。钾肥对改善马铃薯块茎的品质具有良好作用，据一些研究表明，钾能明显提高块茎的淀粉含量。并能减轻薯肉变黑的程度，降低块茎空心病和褐心病的发病率。马铃薯追施钾肥后，生育前期可促进矿质的吸收、运输并参与代谢反应，促进茎叶健康生长，加速有机物的合成并积累有机物；块茎膨大期K+促进茎叶光合产物（可溶性糖等）由茎叶转运至地下并不断合成淀粉，有利于块茎膨大，所以追施钾肥后马铃薯块茎产量、淀粉含量、商品率较对照明显提高；钾具高度流动性，不同时期追施钾肥对块茎膨大、淀粉积累的贡献不同。

据郭志平（2002）报道，追施钾肥对提高马铃薯产量和质量具有明显作用。出苗期、现蕾初期、开花初期追施钾肥分别较对照每公顷增产（二年平均）4200kg、、8955kg，增产率分别为、、，淀粉含量分别较对照提高、、，大、中薯率较对照分别提高、11%、。经变量分析处理间产量差异达显著水平，其中以现蕾初期追施钾肥增产效果最佳，淀粉含量和商品率提高幅度最大。

不同生育期追施钾肥对马铃薯产量、块茎淀粉含量和商品率的影响

增施钾肥可提高马铃薯块茎的储藏寿命。Lune和Goor（1977）指出，对于马铃薯，由于较低的呼吸速率及真菌病害的影响，储藏寿命随施钾量的增加而延长。Sharma（1972）研究不同施钾水平对马铃薯贮藏质量的影响，结果表明马铃薯收获后块茎损失率明显下降。

钾肥对马铃薯储藏品质的影响

1、不同保水剂施用方式对马铃薯生理指标及农艺性状的影响2、不同化学药剂处理对金铁锁 （PsammoilenetunieoidesW．C．WuetC．Y，Wu）种子萌发的影响3、日粮不同能量和蛋白质水平对乌金猪肌肉组织能量代谢的影响?4、华坪乌骨鸡遗传资源调查与种质特性评价5、几种有机种植模式对烤烟生长发育、产量和产值的影响6、云南生态条件下烤烟 KRK26品种成熟采收的研究7、西南烟区烤烟主要多酚含量的比较分析8、不同烤烟品种成熟及烘烤过程中类胡萝卜素含量分析9、外源 AsA对苹果果实采后衰老及AsA?GSH循环的影响10、大花香水月季的授粉率及花粉管生长途径11、滇杨叶芽总 RNA提取方法比较研究12、土壤肥力 & 农业生态13、纳板河流域不同土地利用类型下土壤综合肥力分析14、短程硝化 －反硝化过程中氮素形态变化研究15、区域土地整理项目工程量估算方法探讨16、两相厌氧发酵过程监控系统的设计 1、文稿应具有创新性、科学性、实用性。应立论新颖、论据充分、数据可靠，文字精炼。2、作者姓名在文题下按序排列，排列应在投稿时确定。多作者稿署名时须征得其他作者同意，排好先后次序，接录稿通知后不再改动。3、论文格式一般要包括：题目、作者及单位、邮编、内容摘要、关键词、正文、参考文献等。使用外文字母与符号时，一定要分清斜体、大小写、上下角字母、数码的符合位置高低及使用规则。4、来稿文末应附带详细的作者简介（姓名、性别、籍贯、出生年月、学历、工作单位、职称、职位、研究方向）和作者联系方式（手机、联系地址、邮编、邮箱、QQ等）。5、作者姓名、单位、详细地址及邮政编码务必写清楚，方便以后联系作者。6、来稿应该保证原创，严禁抄袭，来稿本着文责自负的原则，作者切勿一稿多投。7、编辑部对来稿有删修权，不同意删修的稿件请在来稿中声明。8、稿件投到《云南农业大学学报》之日期，三个月后不见采用通知，可自行处理。因人力有限，恕不另行通知。9、论文发表后，赠当期杂志1-2册，以供作者使用。10、本站并非云南农业大学学报社，作者若向该刊投稿，请直接与《云南农业大学学报》杂志社编辑部联系。11、文责自负, 编辑部有权对稿件做技术性、文字性修改 , 在征得作者同意后可以进行实质内容的修改。12、论文发表后 , 版权即属于编辑部所有（包括上网的版权）。13、作者需交纳审稿费和发表费, 编辑部将给予一定的稿酬，同时赠寄当期杂志1 册或2册。14、为了适应信息化建设的需要，扩大作者学术交流渠道，本刊已加入“CNKI中国期刊全文数据库”和“万方数据—数字化期刊群”。作者若无特别声明，一律视为同意收录。 地址：昆明黑龙潭云南农业大学邮政编码：650201

马铃薯又称土豆。属茄科多年生草本植物。马铃薯蛋白质营养价值高。马铃薯块茎含有2%左右的蛋白质，薯干中蛋白质含量为8%～9%。据研究，马铃薯的蛋白质营养价值很高，其品质相当于鸡蛋的蛋白质，容易消化、吸收，优于其他作物的蛋白质。而且马铃薯的蛋白质含有18种氨基酸，包括人体不能合成的各种必需氨基酸。土豆的生长过程：1.休眠期马铃薯收获以后，放到适宜发芽的环境中而长时间不能发芽，属于生理性自然休眠，是一种对不良环境的适应性。块茎休眠始于匍匐茎尖端停止极性生长和块茎开始膨大的时刻。休眠期的长短关系到块茎的贮藏性，关系到播种后能否及时出苗，因而关系到产量的高低。马铃薯休眠期的长短受贮藏温度影响很大，在26摄氏度左右的条件下，因品种的不同，休眠期从1个月左右至3个月以上不等。在温度为0-4摄氏度的条件下，马铃薯可长期保持休眠。马铃薯的休眠过程，受酶的活动方向决定，与环境条件密切关联。2.发芽期马铃薯的生长从块茎上的芽萌发开始，块茎只有解除了休眠，才有芽和苗的明显生长。从芽萌生至出苗是发芽期，进行主茎第一段的生长。发芽期生长的中心在芽的伸长、发根和形成匍匐茎，营养和水分主要靠种薯，按茎叶和根的顺序供给。生长的速度和好坏，受制于种薯和发芽需要的环境条件。生长所占时间就因品种休眠特性、栽培季节和技术措施不同而长短不一，从1个月到几个月不等。3.幼苗期从出苗到第六叶或第八叶展平，即完成1个叶序的生长，称为“团棵”，是主茎第二段生长，为马铃薯的幼苗期。幼苗期经过的时间较短，不论春作或秋作只有短短半个月。4.发棵期从团棵到第十二或第十六叶展开，早熟品种以第一花序开花；晚熟品种以第二花序开花，为马铃薯的发棵期，为时1个月左右，是主茎第三段的生长。发棵期主茎开始急剧拔高，占总高度50%左右；主茎叶已全部建成，并有分枝及分枝叶的扩展。根系继续扩大，块茎膨大到鸽蛋大小，发棵期有个生长中心转折阶段，转折阶段的终点以茎叶干物质量与块茎干物质量之比达到平衡为标准。5.结薯期即块茎的形成期。发棵期完成后，便进入以块茎生长为主的结薯期。此期茎叶生长日益减少，基部叶片开始转黄和枯落，植株各部分的有机养分不断向块茎输送，块茎随之加快膨大，尤在开花期后10天膨大最快。结薯期的长短受制于气候条件、病害和品种熟性等，一般为30-50天。生长条件：马铃薯性喜冷凉，是喜欢低温的作物。其地下薯块形成和生长需要疏松透气、凉爽湿润的土壤环境。马铃薯对温度的要求：块茎生长的适温是16℃~18℃，当地温高于25℃时，块茎停止生长；茎叶生长的适温是15℃~25℃，超过39℃停止生长。

主要成分是蛋白纤维，营养价值还是蛋白纤维!

一、土豆成分：淀粉9～20%，蛋白质～，脂肪～，粗纤维～。100g马铃薯中所含的营养成分：能量318千焦，钙5～8mg，磷15～40mg，铁～，钾200~340mg,碘，胡萝卜素12~30mg，硫胺素～，核黄素～，尼克酸～ 。二、营养价值：马铃薯块茎含有大量的淀粉。淀粉是食用马铃薯的主要能量来源。-一般早熟种马铃薯含有11%～14%的淀粉，中晚熟种含有14%～20%的淀粉，高淀粉品种的块茎可达25%以上。块茎还含有葡萄糖、果糖和蔗糖等。马铃薯蛋白质营养价值高。马铃薯块茎含有2%左右的蛋白质，薯干中蛋白质含量为8%～9%。据研究，马铃薯的蛋白质营养价值很高，其品质相当于鸡蛋的蛋白质，容易消化、吸收，优于其他作物的蛋白质。而且马铃薯的蛋白质含有18种氨基酸，包括人体不能合成的各种必需氨基酸。高度评价马铃薯的营养价值，是与其块茎含有高品位的蛋白质和必需氨基酸的赖氨酸、色氨酸、组氨酸、精氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸和蛋氨酸的存在是分不开的。马铃薯块茎含有多种维生素和无机盐。食用马铃薯有益于健康与维生素的作用是分不开的。特别是维生素C可防止坏血病，刺激造血机能等，在日常吃的大米、白面中是没有的，而马铃薯可提供大量的维生素c。块茎中还含有维生素A(胡萝卜素)、维生素B1，(硫胺素)、维生素B2(核黄素)、维生素pp(烟酸)、维生素E(生育酚)、维生素B3(泛酸)、维生素B6(吡哆醇)、维生素M(叶酸)和生物素H等，对人体健康都是有益的。此外，块茎中的无机盐如钙、磷、铁、钾、钠、锌，锰等，也是对人的健康和幼儿发育成长不可缺少的元素。马铃薯可作为蔬菜制作佳肴，亦可作为主粮。马铃薯，就能产生100多千卡的热量，而且食用后有很好的饱腹感，所以马铃薯十分耐饿，加上马铃薯没有异常味道，所以完全可作为主食。马铃薯也是所有粮食作物中维生素含量最全的，其含量相当于胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、番茄的4倍，B族维生素更是苹果的4倍。特别是马铃薯中含有禾谷类粮食所没有的胡萝卜素和维生素C，其所含的维生素C是苹果的10倍，且耐加热。有营养学家做过实验：公斤的新鲜马铃薯便够一个人一昼夜消耗所需要的维生素。马铃薯鲜薯（块茎）可供烧煮作粮食或蔬菜。但鲜薯块茎体积大，含水量高，运输和长期贮藏有困难。为此，世界各国十分注意生产马铃薯的加工食品，如法式冻炸薯条、炸薯片、马铃薯速溶全粉、马铃薯淀粉以及花样繁多的糕点 、蛋卷等，为数达100多种。马铃薯的鲜茎叶通过青贮，可作饲料，但其中含龙葵碱，须防止引起牲畜中毒。中国一些地区利用马铃薯茎叶做绿肥，其肥效与紫云英相似。马铃薯块茎中含有丰富的膳食纤维，并含有丰富的钾盐，属于碱性食品。有资料表示，其含量与苹果一样多。因此胃肠对土豆的吸收较慢，食用土豆后，停留在肠道中的时间比米饭长的多，所以更具有饱腹感，同时还能帮助带走一些油脂和垃圾，具有一定的通便排毒作用。除此以外，马铃薯的块茎还含有禾谷类粮食中所没有的胡萝卜素和抗坏血酸。从营养角度来看，它比大米、面粉具有更多的优点，能供给人体大量的热能，可称为“十全十美的食物”。人如果只靠马铃薯和全脂牛奶就足以维持生命和健康。因为马铃薯的营养成分非常全面，营养结构也较合理，只是蛋白质、钙和维生素A的量稍低；而这正好用全脂牛奶来补充。马铃薯块茎水分多、脂肪少、单位体积的热量相当低，所含的维生素C是苹果的4倍左右，B族维生素是苹果的4倍，各种矿物质是苹果的几倍至几十倍不等，马铃薯是降血压食物，膳食中某种营养多了或缺了可致病。同样道理，调整膳食，也就可以“吃”掉相应疾病。马铃薯具有抗衰老的功效。它含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B族维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。马铃薯是碳水化合物，但是其含量仅是同等重量大米的1/4左右。研究表明，马铃薯中的淀粉是一种抗性淀粉，具有缩小脂肪细胞的作用。马铃薯是非常好的高钾低钠食品，很适合水肿型肥胖者食用，加上其钾含量丰富，几乎是蔬菜中最高的，所以还具有瘦腿的功效。