【摘要】蔬菜含有丰富的维生素、矿物质及纤维素,是人们生活的必需品。蔬菜在贮运过程中极易引起品质下降和硝酸盐类有害物质的累积,因此,加强蔬菜采后贮藏保鲜研究十分必要。本文以硝酸盐研究的代表性蔬菜-菠菜为材料,深入探讨了密闭气体环境以及温度、C02和O2浓度对菠菜硝酸盐、亚硝酸盐...
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【参考文献】:期刊论文[1]菠菜的不同烹饪方法对其营养品质的影响[J].唐川惠.现代食品.2018(21)[2]菠菜的营养价值与功能评价[J].冯国军,刘大军.北方园艺.2018(10)[3]红芪多糖的复合酶联合超声提取工艺、理化特性及抗氧化活性的研究[J].
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6.为了使草酸提取完全,应将菠菜的榨汁在70~80℃下水浴加热,并加入适量。参考文献:[1]曾芳,刘忠珍,许桂芝,王荣辉,欧俊.蔬菜中不同形态草酸的提取测定[期刊论文]-食品科学2009(16)[2]段立珍,汪建飞,赵建荣.比色法测定菠菜中草酸含量的条件
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