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高钙饼干、茶叶中钙含量的测定(EDTA法).doc.【任务描述】本任务过程设计为以CaCO3粉末和上次实验所得茶叶灰分为样品，测定样品中的含钙量。.本实验通过样品的消化将灰化以后的钙转化为溶液中的钙离子状态，将所用的EDTA钙红试剂进行标定，计算出EDTA的...
豆腐渣功能性饼干的研发及相关物质的测定.【摘要】：豆腐渣是豆腐，豆奶，豆浆等滤去浆汁之后的副产物，全国每年可以产生2.8×109Kg的豆腐渣。.由于湿的豆腐渣不易保存且口感比较粗糙，所以大部分都被用作饲料，或者直接丢弃，造成资源的极大浪费...
经测定,该制作的荞麦饼干蛋白质含量为13.26g/100g,还原糖含量为3.44g/100g,黄酮类化合物含量为0.01%。质构分析结果表明,其硬度为3696g,咀嚼性为1833,黏附性1.6g·s。
对茶饼干中的茶多酚含量进行了测定：茶多酚含量为0.463%。利用质构仪对茶饼干进行了质构分析，包括：硬度、脆性、弹性、黏性、咀嚼性、回复性。并且和普通韧性饼干进行对比。3.研究了饼干主要的香气成分，结果表明：普通饼干和茶饼干分别检测出香气
碳水化合物的计算有两个方法：减法（食品总重量减去蛋白质+脂肪含量+水分+灰分+膳食纤维的重量）和加法（淀粉和糖的总和，加法仅限于普通食品）——出自GB/Z21922-20082.2.8，因此，总糖的含量不是碳水化合物的含量，还要加上淀粉的含量。
HACCP在冰淇淋生产中的应用.韩晓飞.【摘要】：以冰淇淋的生产为例,具体介绍了食品生产的危害分析和关键控制点,即HACCP措施的实施过程。.(一)对冰淇淋生产过程中,各原辅料和各工序可能存在的包括生物、化学、物理等方面的危害进行分析。.(二)确定...
高钙饼干、茶叶中钙含量的测定(EDTA法).doc.【任务描述】本任务过程设计为以CaCO3粉末和上次实验所得茶叶灰分为样品，测定样品中的含钙量。.本实验通过样品的消化将灰化以后的钙转化为溶液中的钙离子状态，将所用的EDTA钙红试剂进行标定，计算出EDTA的...
豆腐渣功能性饼干的研发及相关物质的测定.【摘要】：豆腐渣是豆腐，豆奶，豆浆等滤去浆汁之后的副产物，全国每年可以产生2.8×109Kg的豆腐渣。.由于湿的豆腐渣不易保存且口感比较粗糙，所以大部分都被用作饲料，或者直接丢弃，造成资源的极大浪费...
经测定,该制作的荞麦饼干蛋白质含量为13.26g/100g,还原糖含量为3.44g/100g,黄酮类化合物含量为0.01%。质构分析结果表明,其硬度为3696g,咀嚼性为1833,黏附性1.6g·s。
对茶饼干中的茶多酚含量进行了测定：茶多酚含量为0.463%。利用质构仪对茶饼干进行了质构分析，包括：硬度、脆性、弹性、黏性、咀嚼性、回复性。并且和普通韧性饼干进行对比。3.研究了饼干主要的香气成分，结果表明：普通饼干和茶饼干分别检测出香气
碳水化合物的计算有两个方法：减法（食品总重量减去蛋白质+脂肪含量+水分+灰分+膳食纤维的重量）和加法（淀粉和糖的总和，加法仅限于普通食品）——出自GB/Z21922-20082.2.8，因此，总糖的含量不是碳水化合物的含量，还要加上淀粉的含量。
HACCP在冰淇淋生产中的应用.韩晓飞.【摘要】：以冰淇淋的生产为例,具体介绍了食品生产的危害分析和关键控制点,即HACCP措施的实施过程。.(一)对冰淇淋生产过程中,各原辅料和各工序可能存在的包括生物、化学、物理等方面的危害进行分析。.(二)确定...
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