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论文查重优惠论文查重开题分析单篇购买文献互助用户中心马铃薯淀粉对面团流变学特性及酥性饼干品质的影响...性饼干用粉要求.添加马铃薯淀粉会使得面团黏弹性减小,面团变软,延展性增大.随着马铃薯淀粉添加量的增大,饼干硬度减小,脆性增大...
【摘要】：菠萝蜜种子中含有丰富的淀粉、蛋白质、脂肪、纤维素及矿物质。淀粉含量占68.1%,是新型的“粮食作物”。新鲜的菠萝蜜种子不耐贮藏,虽然富含碳水化合物可作为木本粮食作物,但大部分种子被丢弃,世界各地不同的人们将菠萝蜜种子煮熟或烹饪食用作为他们饮食的一部分。
本论文针对紫薯的营养特性,研究了紫薯饼干工艺,通过工艺优化提高了饼干中的抗性淀粉含量,研制出了高抗性淀粉、低血糖指数、口感酥脆的紫薯酥性饼干,最后制定了产品的生产标准。.主要研究内容如下:1、研究优化高抗性淀粉紫薯酥性饼干。.在单...
绿茶饼干的研制毕业论文.doc,绿茶饼干的研制摘要：本试验从每一种单因素变量中选取三个因素水平，然后进行绿茶粉的三因子(绿茶粉、白砂糖、猪油)、三水平的筛选，再进行风味审评和理化指标的试验，获得了饼干最佳为：每100g面粉中添加猪油22g、奶粉5g、白砂糖35g、泡打粉4g、绿茶…
【摘要】：为拓宽酶法大豆油副产物的综合利用,研究了添加生物酶法豆渣对淀粉理化性质的影响。生物酶法豆渣中可溶性膳食纤维含量丰富,比普通豆渣高27.89%。通过显微镜技术,对生物酶法豆渣和小麦面粉混合体系的微观结构进行测定,并建立了生物酶法豆渣对豆渣饼干中淀粉消化特性影响的...
低GI马铃薯饼干最佳条件是PIRM:燕麦麸:菊粉的添加比例为50:28:22,此条件下出饼干整体可接受度得分为7.6,GI值为44.64,属于低血糖指数食品。(2)应用体外模拟胃肠消化方法研究燕麦麸、菊粉对不同饼干中淀粉、蛋白质消化特性和肠道环境的
参照Robertson等[17]性膳食纤维直接应用至饼干中，首先测定其可溶性膳食方法测定生物解离膳食纤维持水性、持油性及吸水膨胀纤维含量、持水性、持油性、膨胀性等理化性质，及葡力；参照Chau等[18]方法测定生物解离膳食纤维葡萄糖吸萄糖吸收能力、α-淀粉
Thisstudyaimstounderstandthestarchmolecularstructuralchangesfrombakingsugar-snapcookies.Changesinthewhole-moleculesizedistributionandchain-lengthdistributionoftheparentwheatflourandfromfinalcookieproductswere...
查找与“工艺,研究,.doc,,饼干,豆,速食,鹰嘴,”相关的论文范文参考文献，就来论文阅览室。告诉大学生怎样写论文？格式...
青稞全麦粉与面粉及其饼干的品质研究.邓晓青潘志芬李俏唐亚伟张玉红邓光兵龙海尼玛扎西余懋群.【摘要】：为了解青稞全麦食品的营养及品质,为其进一步发展和应用提供理论基础,以10份青稞全麦粉和面粉(去麸粉)为原料,成100%的青稞全麦粉饼干和...
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【摘要】：菠萝蜜种子中含有丰富的淀粉、蛋白质、脂肪、纤维素及矿物质。淀粉含量占68.1%,是新型的“粮食作物”。新鲜的菠萝蜜种子不耐贮藏,虽然富含碳水化合物可作为木本粮食作物,但大部分种子被丢弃,世界各地不同的人们将菠萝蜜种子煮熟或烹饪食用作为他们饮食的一部分。
本论文针对紫薯的营养特性,研究了紫薯饼干工艺,通过工艺优化提高了饼干中的抗性淀粉含量,研制出了高抗性淀粉、低血糖指数、口感酥脆的紫薯酥性饼干,最后制定了产品的生产标准。.主要研究内容如下:1、研究优化高抗性淀粉紫薯酥性饼干。.在单...
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【摘要】：为拓宽酶法大豆油副产物的综合利用,研究了添加生物酶法豆渣对淀粉理化性质的影响。生物酶法豆渣中可溶性膳食纤维含量丰富,比普通豆渣高27.89%。通过显微镜技术,对生物酶法豆渣和小麦面粉混合体系的微观结构进行测定,并建立了生物酶法豆渣对豆渣饼干中淀粉消化特性影响的...
低GI马铃薯饼干最佳条件是PIRM:燕麦麸:菊粉的添加比例为50:28:22,此条件下出饼干整体可接受度得分为7.6,GI值为44.64,属于低血糖指数食品。(2)应用体外模拟胃肠消化方法研究燕麦麸、菊粉对不同饼干中淀粉、蛋白质消化特性和肠道环境的
参照Robertson等[17]性膳食纤维直接应用至饼干中，首先测定其可溶性膳食方法测定生物解离膳食纤维持水性、持油性及吸水膨胀纤维含量、持水性、持油性、膨胀性等理化性质，及葡力；参照Chau等[18]方法测定生物解离膳食纤维葡萄糖吸萄糖吸收能力、α-淀粉
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