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白兰地中香气成分的来源及陈酿期间香气物质变化研究进展杜展成，王淼，李瑞龙，战吉宬，游义琳（1.新疆芳香庄园酒业股份有限公司，新疆巴音郭楞蒙古自治州841000；2.中国农业大学食品科学与营养工程学院，北京100083；3.中国农业大学烟台研究院，山东烟台264670）
水果白兰地中的挥发性香气物质是评价其品质的重要指标之一。.该文对水果白兰地香气成分的分离提取方法及发酵蒸馏和陈酿过程中香气成分变化的研究进行了归纳与论述，以期为我国水果白兰地中香气成分的研究提供理论参考。.Volatilearomacomponentsare...
香梨白兰地的品质及陈酿机理的研究.本文以库尔勒香梨为原料,经发酵、蒸馏、陈酿而成香梨白兰地酒,试验中对香梨白兰地酒的蒸馏、理化性质进行研究,并对香梨白兰地酒的陈酿及机理进行了研究和探讨。.试验中采用氮气吹扫、液氮捕集,并结合气质联用仪...
江苏大学硕士学位论文黑莓白兰地工艺及其品质分析的研究姓名张龙申请学位级别硕士专业食品科学指导教师马永昆20120609江苏大学硕士学位论文摘要黑莓富含有机酸、花青素香气怡人深受消费者喜爱但黑莓深产品种类少尤其是黑莓白兰地产品的开发研究还没有文献报道。
红枣白兰地发酵过程中细菌群落结构及与风味物质的相关性研究.严超.【摘要】：红枣白兰地,俗称枣杠子,产自我国河北太行山区,酿造历史悠久,是以红枣为原料,经固态发酵、蒸馏、陈酿而成。.发酵过程是红枣白兰地酿造的关键步骤,直接影响着酒的产量和质量...
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《白兰地项目分析研究（模板范文）.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《白兰地项目分析研究（模板范文）.docx（37页珍藏版）》请在文客网上搜索。
该文主要综述了白兰地的感官品质、香气成分及品质的影响因素,指出了白兰地的感官品质包括外观、香气和口感三个方面,重点阐述香气成分对白兰地品质起到的关键作用,同时提出产地、葡萄品种、原酒发酵工艺、蒸馏的设备及方法和陈酿方式是影响白兰地品质的重要因素,为今后白兰地品质的研究...
本文是一篇农业论文，本研究以白玉霓、木纳格、赤霞珠葡萄为原料，经过除梗破碎、水囊压榨后发酵白兰地原料酒，发酵结束后使用30L铜制夏朗德壶式蒸馏器进行二次蒸馏，得到原白兰地。
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本文是一篇农业论文，本研究以白玉霓、木纳格、赤霞珠葡萄为原料，经过除梗破碎、水囊压榨后发酵白兰地原料酒，发酵结束后使用30L铜制夏朗德壶式蒸馏器进行二次蒸馏，得到原白兰地。
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