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水果白兰地中的挥发性香气物质是评价其品质的重要指标之一。.该文对水果白兰地香气成分的分离提取方法及发酵蒸馏和陈酿过程中香气成分变化的研究进行了归纳与论述，以期为我国水果白兰地中香气成分的研究提供理论参考。.Volatilearomacomponentsare...
白兰地中香气成分的来源及陈酿期间香气物质变化研究进展杜展成，王淼，李瑞龙，战吉宬，游义琳（1.新疆芳香庄园酒业股份有限公司，新疆巴音郭楞蒙古自治州841000；2.中国农业大学食品科学与营养工程学院，北京100083；3.中国农业大学烟台研究院，山东烟台264670）
红枣白兰地香气成分及影响因素研究.【摘要】：红枣白兰地是以红枣为原料，按照传统固态发酵工艺包括浸泡、混料、接种酵母，自然发酵和蒸馏酿造而成，在我国具有悠久的生产历史。.然而传统的作坊生产模式存在产品品质与安全控制等方面问题，限制了...
GCMS、GCO和感官鉴定对六种白兰地挥发性成分和香气成分差异研究烟台大学硕士学位论文GCMS、GCO和感官鉴定对六种白兰地挥发性成分和香气成分差异研究姓名申请学位级别硕士专业农产品及贮藏工程指导教师由于挥发性香气物质对...
该文主要综述了白兰地的感官品质、香气成分及品质的影响因素,指出了白兰地的感官品质包括外观、香气和口感三个方面,重点阐述香气成分对白兰地品质起到的关键作用,同时提出产地、葡萄品种、原酒发酵工艺、蒸馏的设备及方法和陈酿方式是影响白兰地品质的重要因素,为今后白兰地品质的研究...
橡木制品对白兰地中酚类物质的影响.pdf,维普资讯酿酒科技2006年第8期(总第146期)L·IQUOR—MAKINGSCIENCE＆TECHNOLOGY2006No．80"o1．146)橡木制品对白兰地中酚类物质的影响王霞，李记明，赵光鳌(1．江南大学，江苏无锡...
08生物工程（2）班完成日期：2010年11Keywords10参考文献11《发酵工艺学》论文（海南大学材料与化工学院邮编：570228）摘要：本文介绍了干邑白兰地的原料、发酵、蒸馏、陈酿和后处理的技术过程，进一步了解白兰地的酿造以及在...
香梨白兰地的品质及陈酿机理的研究,香梨,香梨白兰地,蒸馏酒,催陈,橡木。本文以库尔勒香梨为原料,经发酵、蒸馏、陈酿而成香梨白兰地酒,试验中对香梨白兰地酒的蒸馏、理化性质进行研究,并对香梨白兰地...
《白兰地项目分析研究（模板范文）.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《白兰地项目分析研究（模板范文）.docx（37页珍藏版）》请在文客网上搜索。
采用液液萃取法提取蓝莓白兰地的香气成分,再用气相色谱-质谱联用(GC-MS)技术对果酒的香气成分进行分析。用不同酵母以及不同原料发酵的蓝莓为原料,对4种蓝莓白兰地的主要香气成分进行分析,共鉴定出116种香气成分,其中醇类26种、酯类27种、酸类14种、羰基化合物27种、烷类2种、含氮化合物6种、含...
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