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坚果类食品氧化及抗氧化研究进展、第17卷第ll期2017年11月中国食品学报JournalofChineseInstituteofFoodScienceandTechnologyV01．17No．1lNOV．2017坚果类食品氧化及抗氧化研究进展郜海燕陈杭君穆宏磊房祥军周拥军...
摘要：目的：比较香菜、生菜、荸荠、茨菰不同溶剂提取物的抗氧化活性。方法：采用DPPH法对这四种蔬菜进行抗氧化活性研究。结果表明它们都具有一定抗氧化活性,其中抗氧化活性最强的为香菜,在50%丙酮提取溶液中作用较明显，样品浓度在5.402mg/ml时对...
DPPH测定胡萝卜素的抗氧化活性毕业论文.doc,目录摘要-1-Abstract-2-第一章绪论-3-1.1果蔬的主要抗氧化活性物质-3-1.1.1茄红素-3-1.1.2类黄酮-3-1.1.3花青素-4-1.2果蔬抗氧化作用机理-4-1.3果蔬抗氧化活性的评价方法-5...
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ABTS法体外测定果蔬类总抗氧化能力的研究进展[J].食品与发酵工业,2005,31：77－80.田迪英，杨荣华.果蔬抗氧化活性与总酚含量相关性研究[J].化学世界，2004,2：70－75.NuriaGM,OlgaMB.Characterizationdietaryfiberfromorangejuiceextraction[J].Food...
鲜切果蔬的抗氧化系统作品详细信息展示，分享和评论科学性、先进性及独特之处本项目采用4种具有不同生理代谢特性的果蔬为实验材料，通过比较切割机械伤害的不同生理反应，阐明鲜切果蔬的代谢特性、伤害应答及修复的生物学机理，实现了选材上的创新。
摘要：近年来,自由基学说与疾病预防和延缓衰老的研究上受到广泛的关注.现代流行病学调查研究表明富含水果和蔬菜的膳食可减少心血管病和癌症等慢性疾病的发生,其作用主要源于果蔬中含量丰富的酚类物质等天然抗氧化活性物质.探寻和研究果蔬及其制品的酚类物质和抗氧化能力已成为食品...
果蔬抗氧化活性测定方法的比较'誓目互圈!塑!垒塑!!!坚!型!垒!!型!塑望旦!!型型果蔬抗氧化活性测定方法的比较王琪,田迪英,杨荣华(浙江工商大学食品与生物工程学院,浙江杭州,310035)摘要采用DPPH法.硫氰酸铁(FTC)法.}胡萝h素一亚油酸乳化液法3种常用果蔬抗氧化活性测定方法,对杭州市场常见的20种...
本科生韩希美在《FoodChemistry》（IF:7.514）上发表研究论文：葡聚糖稳定的类铁锰双金属氧化酶纳米酶用于果蔬食品总抗氧化能力的测定发布时间：2021-10-13
华南植物园果蔬食品活性物质研究获进展.来源：中国科学院作者：时间：2021-11-02阅读(118)分类：科学进展.随着世界人口老龄化现象日益严重，阿尔茨海默症和帕金森症等神经退行性疾病已成为亟待解决的健康问题。.如何预防上述疾病是食品科学领域的...
坚果类食品氧化及抗氧化研究进展、第17卷第ll期2017年11月中国食品学报JournalofChineseInstituteofFoodScienceandTechnologyV01．17No．1lNOV．2017坚果类食品氧化及抗氧化研究进展郜海燕陈杭君穆宏磊房祥军周拥军...
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DPPH测定胡萝卜素的抗氧化活性毕业论文.doc,目录摘要-1-Abstract-2-第一章绪论-3-1.1果蔬的主要抗氧化活性物质-3-1.1.1茄红素-3-1.1.2类黄酮-3-1.1.3花青素-4-1.2果蔬抗氧化作用机理-4-1.3果蔬抗氧化活性的评价方法-5...
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鲜切果蔬的抗氧化系统作品详细信息展示，分享和评论科学性、先进性及独特之处本项目采用4种具有不同生理代谢特性的果蔬为实验材料，通过比较切割机械伤害的不同生理反应，阐明鲜切果蔬的代谢特性、伤害应答及修复的生物学机理，实现了选材上的创新。
摘要：近年来,自由基学说与疾病预防和延缓衰老的研究上受到广泛的关注.现代流行病学调查研究表明富含水果和蔬菜的膳食可减少心血管病和癌症等慢性疾病的发生,其作用主要源于果蔬中含量丰富的酚类物质等天然抗氧化活性物质.探寻和研究果蔬及其制品的酚类物质和抗氧化能力已成为食品...
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