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摘要采用DPPH法、硫氰酸铁(FTC)法、β-胡萝卜素-亚油酸乳化液法3种常用果蔬抗氧化活性测定方法,对杭州市场常见的20种果蔬进行了抗氧化活性测定,比较3种果蔬抗氧化活性测定方法的差异,寻求合适的果蔬抗氧化活性测定方法。结果表明:DPPH法测定果蔬抗氧化活性简便,重现性好;FTC法测定结果与DPPH法...
摘要：目的：比较香菜、生菜、荸荠、茨菰不同溶剂提取物的抗氧化活性。方法：采用DPPH法对这四种蔬菜进行抗氧化活性研究。结果表明它们都具有一定抗氧化活性,其中抗氧化活性最强的为香菜,在50%丙酮提取溶液中作用较明显，样品浓度在5.402mg/ml时对...
果蔬抗氧化活性测定方法的比较'誓目互圈!塑!垒塑!!!坚!型!垒!!型!塑望旦!!型型果蔬抗氧化活性测定方法的比较王琪,田迪英,杨荣华(浙江工商大学食品与生物工程学院,浙江杭州,310035)摘要采用DPPH法.硫氰酸铁(FTC)法.}胡萝h素一亚油酸乳化液法3种常用果蔬抗氧化活性测定方法,对杭州市场常见的20种...
研究内容：众所周知，水果和蔬菜食品含有丰富的抗氧化物质，如类黄酮、类胡萝卜素、花青素、抗坏血酸、生育酚等等。为了进一步综合评价果蔬食品中所有抗氧化物质的累积活性，提出了总抗氧化能力(TAC)作为一个不同于抗氧化物质的简单累加的综合参数。
摘要：近年来,自由基学说与疾病预防和延缓衰老的研究上受到广泛的关注.现代流行病学调查研究表明富含水果和蔬菜的膳食可减少心血管病和癌症等慢性疾病的发生,其作用主要源于果蔬中含量丰富的酚类物质等天然抗氧化活性物质.探寻和研究果蔬及其制品的酚类物质和抗氧化能力已成为食品...
摘要：荔枝(LitchichinesisSonn.)是无患子科常绿植物所结果实,是亚洲特产水果,其营养丰富,味甜肉嫩,色泽鲜艳.荔枝皮原花青素具有很强的生理活性.然而,荔枝的工业化生产中,大量荔枝皮作为副产品没有得到有效的开发和利用,常常当作废弃物丢弃.本课题旨在对荔枝皮原花青素的提取,分离纯化工艺进行...
简介：本项目针对新鲜果蔬经鲜切处理后产生的机械胁迫逆境诱导的抗氧化系统及其伤害防御反应机制进行研究，阐明JA以及乙烯在伤害防御反应中的相互作用，不同鲜切果蔬中活性氧分子的激活与代谢、抗氧化反应系统中防御基因的表达、各种酶的催化活性变化及其作用机制，揭示鲜切果蔬机械...
华南植物园果蔬食品活性物质研究获进展.来源：中国科学院作者：时间：2021-11-02阅读(118)分类：科学进展.随着世界人口老龄化现象日益严重，阿尔茨海默症和帕金森症等神经退行性疾病已成为亟待解决的健康问题。.如何预防上述疾病是食品科学领域的...
香蕉中多酚氧化酶(PPO)的性质及褐变的控制论文总结英语资料ppt文档免费阅读免费分享，如需请下载！生物化学实验甲（甲－6班）论文集2012－2013学年秋冬学期（1.2010级求是化学班2.2011级植物保护专业3.2010级生物科学专业...
本研究拟从山核桃原料的安全贮藏、优质和延长山核桃仁产品的保质期出发,探究山核桃的最佳贮藏条件和工艺。.结果如下:(1)以临安山核桃原料为试验材料,探究冷冻(-18℃)、冷藏(4℃)和常温(25℃)条件下,6个月贮藏期中山核桃油脂品质、抗氧化活性和...
摘要采用DPPH法、硫氰酸铁(FTC)法、β-胡萝卜素-亚油酸乳化液法3种常用果蔬抗氧化活性测定方法,对杭州市场常见的20种果蔬进行了抗氧化活性测定,比较3种果蔬抗氧化活性测定方法的差异,寻求合适的果蔬抗氧化活性测定方法。结果表明:DPPH法测定果蔬抗氧化活性简便,重现性好;FTC法测定结果与DPPH法...
摘要：目的：比较香菜、生菜、荸荠、茨菰不同溶剂提取物的抗氧化活性。方法：采用DPPH法对这四种蔬菜进行抗氧化活性研究。结果表明它们都具有一定抗氧化活性,其中抗氧化活性最强的为香菜,在50%丙酮提取溶液中作用较明显，样品浓度在5.402mg/ml时对...
果蔬抗氧化活性测定方法的比较'誓目互圈!塑!垒塑!!!坚!型!垒!!型!塑望旦!!型型果蔬抗氧化活性测定方法的比较王琪,田迪英,杨荣华(浙江工商大学食品与生物工程学院,浙江杭州,310035)摘要采用DPPH法.硫氰酸铁(FTC)法.}胡萝h素一亚油酸乳化液法3种常用果蔬抗氧化活性测定方法,对杭州市场常见的20种...
研究内容：众所周知，水果和蔬菜食品含有丰富的抗氧化物质，如类黄酮、类胡萝卜素、花青素、抗坏血酸、生育酚等等。为了进一步综合评价果蔬食品中所有抗氧化物质的累积活性，提出了总抗氧化能力(TAC)作为一个不同于抗氧化物质的简单累加的综合参数。
摘要：近年来,自由基学说与疾病预防和延缓衰老的研究上受到广泛的关注.现代流行病学调查研究表明富含水果和蔬菜的膳食可减少心血管病和癌症等慢性疾病的发生,其作用主要源于果蔬中含量丰富的酚类物质等天然抗氧化活性物质.探寻和研究果蔬及其制品的酚类物质和抗氧化能力已成为食品...
摘要：荔枝(LitchichinesisSonn.)是无患子科常绿植物所结果实,是亚洲特产水果,其营养丰富,味甜肉嫩,色泽鲜艳.荔枝皮原花青素具有很强的生理活性.然而,荔枝的工业化生产中,大量荔枝皮作为副产品没有得到有效的开发和利用,常常当作废弃物丢弃.本课题旨在对荔枝皮原花青素的提取,分离纯化工艺进行...
简介：本项目针对新鲜果蔬经鲜切处理后产生的机械胁迫逆境诱导的抗氧化系统及其伤害防御反应机制进行研究，阐明JA以及乙烯在伤害防御反应中的相互作用，不同鲜切果蔬中活性氧分子的激活与代谢、抗氧化反应系统中防御基因的表达、各种酶的催化活性变化及其作用机制，揭示鲜切果蔬机械...
华南植物园果蔬食品活性物质研究获进展.来源：中国科学院作者：时间：2021-11-02阅读(118)分类：科学进展.随着世界人口老龄化现象日益严重，阿尔茨海默症和帕金森症等神经退行性疾病已成为亟待解决的健康问题。.如何预防上述疾病是食品科学领域的...
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本研究拟从山核桃原料的安全贮藏、优质和延长山核桃仁产品的保质期出发,探究山核桃的最佳贮藏条件和工艺。.结果如下:(1)以临安山核桃原料为试验材料,探究冷冻(-18℃)、冷藏(4℃)和常温(25℃)条件下,6个月贮藏期中山核桃油脂品质、抗氧化活性和...
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