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摘要：目的：比较香菜、生菜、荸荠、茨菰不同溶剂提取物的抗氧化活性。方法：采用DPPH法对这四种蔬菜进行抗氧化活性研究。结果表明它们都具有一定抗氧化活性,其中抗氧化活性最强的为香菜,在50%丙酮提取溶液中作用较明显，样品浓度在5.402mg/ml时对...
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1.5研究内容17-18第二章七种水果生物活性物质含量及抗氧化活性研究18-292.1实验材料18-192.1.1实验仪器18-192.1.2主要试剂192.2试验方法19-222.2.1七种水果丙酮提取物19-202.2.2活性物质含量分析202.2.3抗氧化活性的评价20-212.2.4
简介：本项目针对新鲜果蔬经鲜切处理后产生的机械胁迫逆境诱导的抗氧化系统及其伤害防御反应机制进行研究，阐明JA以及乙烯在伤害防御反应中的相互作用，不同鲜切果蔬中活性氧分子的激活与代谢、抗氧化反应系统中防御基因的表达、各种酶的催化活性变化及其作用机制，揭示鲜切果蔬机械...
【摘要】：本研究以前期的澳洲坚果蛋白为原料,经复合酶(木瓜蛋白酶和中性蛋白酶)酶解澳洲坚果蛋白肽,采用水解度为指标,利用单因素试验与正交试验考察各酶解因素对澳洲坚果蛋白水解度的影响,同时通过不同分子量(3、10、30kDa)的超滤离心管对的蛋白肽进行初步的分离,并基于DPPH...
果蔬采后贮藏品质劣变生理生化机制研究现状指导教师宋虎卫2015果品蔬菜采后生理衰老是制约其贮藏保鲜的重要因素，同时由于人们生活质量的提高和外贸输出的增加等原因，探明果蔬采后生理变化规律对于开发果蔬、贮藏保鲜新技术、延长贮藏保鲜期尤为重要。
华南植物园果蔬食品活性物质研究获进展.来源：中国科学院作者：时间：2021-11-02阅读(118)分类：科学进展.随着世界人口老龄化现象日益严重，阿尔茨海默症和帕金森症等神经退行性疾病已成为亟待解决的健康问题。.如何预防上述疾病是食品科学领域的...
果蔬酶促褐变的机理及控制技术研究进展毕业论文.doc,本科毕业论文果蔬酶促褐变的机理及控制技术研究进展Researchprogressonenzymaticbrowningmechanismoffresh-cutfruitsandvegetablesanditscontrol系（院）名称：生物与食品工程学院...
玫瑰花酵素工艺、抗氧化性及抑菌性研究夏国灯西南科技大学摘要：酵素是以动植物、菌类等为原料,利用现代发酵技术发酵得到的含有特定生物活性成分的产品,其主要成分为生物酶（超氧化物歧化酶（SOD）、脂肪酶、淀粉酶、蛋白酶）、菌催化类以及...
华南植物园果蔬食品活性物质研究获进展.随着世界人口老龄化现象日益严重，阿尔茨海默症和帕金森症等神经退行性疾病已成为亟待解决的健康问题。.如何预防上述疾病是食品科学领域的研究热点。.作为药食同源植物，桑叶富含多种食品功能因子，桑叶提取...
摘要：目的：比较香菜、生菜、荸荠、茨菰不同溶剂提取物的抗氧化活性。方法：采用DPPH法对这四种蔬菜进行抗氧化活性研究。结果表明它们都具有一定抗氧化活性,其中抗氧化活性最强的为香菜,在50%丙酮提取溶液中作用较明显，样品浓度在5.402mg/ml时对...
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1.5研究内容17-18第二章七种水果生物活性物质含量及抗氧化活性研究18-292.1实验材料18-192.1.1实验仪器18-192.1.2主要试剂192.2试验方法19-222.2.1七种水果丙酮提取物19-202.2.2活性物质含量分析202.2.3抗氧化活性的评价20-212.2.4
简介：本项目针对新鲜果蔬经鲜切处理后产生的机械胁迫逆境诱导的抗氧化系统及其伤害防御反应机制进行研究，阐明JA以及乙烯在伤害防御反应中的相互作用，不同鲜切果蔬中活性氧分子的激活与代谢、抗氧化反应系统中防御基因的表达、各种酶的催化活性变化及其作用机制，揭示鲜切果蔬机械...
【摘要】：本研究以前期的澳洲坚果蛋白为原料,经复合酶(木瓜蛋白酶和中性蛋白酶)酶解澳洲坚果蛋白肽,采用水解度为指标,利用单因素试验与正交试验考察各酶解因素对澳洲坚果蛋白水解度的影响,同时通过不同分子量(3、10、30kDa)的超滤离心管对的蛋白肽进行初步的分离,并基于DPPH...
果蔬采后贮藏品质劣变生理生化机制研究现状指导教师宋虎卫2015果品蔬菜采后生理衰老是制约其贮藏保鲜的重要因素，同时由于人们生活质量的提高和外贸输出的增加等原因，探明果蔬采后生理变化规律对于开发果蔬、贮藏保鲜新技术、延长贮藏保鲜期尤为重要。
华南植物园果蔬食品活性物质研究获进展.来源：中国科学院作者：时间：2021-11-02阅读(118)分类：科学进展.随着世界人口老龄化现象日益严重，阿尔茨海默症和帕金森症等神经退行性疾病已成为亟待解决的健康问题。.如何预防上述疾病是食品科学领域的...
果蔬酶促褐变的机理及控制技术研究进展毕业论文.doc,本科毕业论文果蔬酶促褐变的机理及控制技术研究进展Researchprogressonenzymaticbrowningmechanismoffresh-cutfruitsandvegetablesanditscontrol系（院）名称：生物与食品工程学院...
玫瑰花酵素工艺、抗氧化性及抑菌性研究夏国灯西南科技大学摘要：酵素是以动植物、菌类等为原料,利用现代发酵技术发酵得到的含有特定生物活性成分的产品,其主要成分为生物酶（超氧化物歧化酶（SOD）、脂肪酶、淀粉酶、蛋白酶）、菌催化类以及...
华南植物园果蔬食品活性物质研究获进展.随着世界人口老龄化现象日益严重，阿尔茨海默症和帕金森症等神经退行性疾病已成为亟待解决的健康问题。.如何预防上述疾病是食品科学领域的研究热点。.作为药食同源植物，桑叶富含多种食品功能因子，桑叶提取...
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