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护色剂、冻结速度和解冻方法对冷冻果蔬品质的影响前言冷冻是指通过降温作用令食物整体温度降至冰点以下，使其得到或保藏的工艺方式。.冷冻处理对果蔬生理特性有着较大影响。.首先，随着温度的降低，果蔬的呼吸作用、氧化速度等减慢，营养物质...
本科毕业论文(设计)果蔬的干制与复水性研究201130610428指导教师余小林食品质量与安全论文提交日期2013年11月30本实验选取苹果及苦瓜使用不同的护色预处理，并进行一系列的干制工艺操作及干制品进行复水检验实验。.实验结果表明，使用护色剂处理能够...
实验四果蔬酶促褐变的控制及护色实验.实验目的1.熟悉果蔬酶促褐变的原理。.2.通过果蔬中热烫等处理方法和加抗坏血酸等护色实验，初步掌握果蔬中护色的常用方法。.二、实验原理大多数浅色果蔬，在过程中易引起酶促褐变，使产品颜色发暗...
护色剂搭配试验表试验号氯化钠（%）柠檬酸（%）护色剂搭配试验表试验号抗坏血酸（%）柠檬酸（%）0.51.51.5切片马铃薯护色方法研究护色剂搭配试验表试验号L-半胱氨酸（%）柠檬酸（%）0.31.50.51.5护色剂搭配试验表试验号亚硫酸氢钠
又适素木亚硫酸盐虽然是目前果蔬护色效果最好的护食、铁杆庄稼”之称。速溶板栗粉是我国目前研究开发的新产品，色剂，但因对人体有副作用而其应用受到限制，一些国家已禁止使用【如何正确使用护色剂，21。
香蕉干的护色剂及干燥参数的优化-食品科学与工程本科毕业论文.doc,xx学院本科毕业论文（设计）香蕉干的护色剂及干燥参数的优化院系海洋学院专业食品科学与工程（海产品储运与）学生班级2011级2班姓名xx学号1149402230指导...
果蔬叶绿素降解机理及护绿剂的研制.《中国食品添加剂》ChinaFoodAdditives2001No．4果蔬叶绿素降解机理及护绿剂的研制吕心泉安辛欣陈悦（南京农业大学食科院南京210095）摘要：叶绿素的保绿是绿色蔬菜贮存与过程中的一大难题。.本文重点研究三种...
2、护色剂对果蔬制品颜色的影响（1）按下列各编号所列试剂的比例护色液编号：0.2g柠檬酸溶于50ml水中。编号：0.2g焦亚硫酸钠溶于50ml水中。编号：0.2g异抗坏血酸钠溶于50ml水中。编号：0.2g柠檬酸、0.2g焦亚硫酸钠溶于50ml水中。
学术论文摘要.研究了抗坏血酸（Vc）、柠檬酸、脐橙对雪莲果汁的护色作用，通过正交实验确定复合护色剂的最优组合，并用模糊数学法对正交实验得到的复合雪莲果汁进行感官评价。.结果表明：Vc、柠檬酸、脐橙都具有较好的护色作用，但是添加单一的护色...
非酶褐变与果蔬酶促褐变的防止实验报告.doc,华南农业大学实验报告专业班次13食工1班组别201330500107题目非酶褐变与果蔬酶促褐变的防止姓名黄俊怡日期2015.07.11实验目的通过焦糖的及羰氨反应来了解非酶褐变以及焦糖的性质与...
护色剂、冻结速度和解冻方法对冷冻果蔬品质的影响前言冷冻是指通过降温作用令食物整体温度降至冰点以下，使其得到或保藏的工艺方式。.冷冻处理对果蔬生理特性有着较大影响。.首先，随着温度的降低，果蔬的呼吸作用、氧化速度等减慢，营养物质...
本科毕业论文(设计)果蔬的干制与复水性研究201130610428指导教师余小林食品质量与安全论文提交日期2013年11月30本实验选取苹果及苦瓜使用不同的护色预处理，并进行一系列的干制工艺操作及干制品进行复水检验实验。.实验结果表明，使用护色剂处理能够...
实验四果蔬酶促褐变的控制及护色实验.实验目的1.熟悉果蔬酶促褐变的原理。.2.通过果蔬中热烫等处理方法和加抗坏血酸等护色实验，初步掌握果蔬中护色的常用方法。.二、实验原理大多数浅色果蔬，在过程中易引起酶促褐变，使产品颜色发暗...
护色剂搭配试验表试验号氯化钠（%）柠檬酸（%）护色剂搭配试验表试验号抗坏血酸（%）柠檬酸（%）0.51.51.5切片马铃薯护色方法研究护色剂搭配试验表试验号L-半胱氨酸（%）柠檬酸（%）0.31.50.51.5护色剂搭配试验表试验号亚硫酸氢钠
又适素木亚硫酸盐虽然是目前果蔬护色效果最好的护食、铁杆庄稼”之称。速溶板栗粉是我国目前研究开发的新产品，色剂，但因对人体有副作用而其应用受到限制，一些国家已禁止使用【如何正确使用护色剂，21。
香蕉干的护色剂及干燥参数的优化-食品科学与工程本科毕业论文.doc,xx学院本科毕业论文（设计）香蕉干的护色剂及干燥参数的优化院系海洋学院专业食品科学与工程（海产品储运与）学生班级2011级2班姓名xx学号1149402230指导...
果蔬叶绿素降解机理及护绿剂的研制.《中国食品添加剂》ChinaFoodAdditives2001No．4果蔬叶绿素降解机理及护绿剂的研制吕心泉安辛欣陈悦（南京农业大学食科院南京210095）摘要：叶绿素的保绿是绿色蔬菜贮存与过程中的一大难题。.本文重点研究三种...
2、护色剂对果蔬制品颜色的影响（1）按下列各编号所列试剂的比例护色液编号：0.2g柠檬酸溶于50ml水中。编号：0.2g焦亚硫酸钠溶于50ml水中。编号：0.2g异抗坏血酸钠溶于50ml水中。编号：0.2g柠檬酸、0.2g焦亚硫酸钠溶于50ml水中。
学术论文摘要.研究了抗坏血酸（Vc）、柠檬酸、脐橙对雪莲果汁的护色作用，通过正交实验确定复合护色剂的最优组合，并用模糊数学法对正交实验得到的复合雪莲果汁进行感官评价。.结果表明：Vc、柠檬酸、脐橙都具有较好的护色作用，但是添加单一的护色...
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