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本科毕业论文(设计)果蔬的干制与复水性研究201130610428指导教师余小林食品质量与安全论文提交日期2013年11月30本实验选取苹果及苦瓜使用不同的护色预处理，并进行一系列的干制工艺操作及干制品进行复水检验实验。
摘要：果蔬干制技术是一种比较常见的果蔬深技术.将果蔬采用不同的技术进行干制可提高农民收入,改善农民生活质量,甚至对我国农业经济都有很大的影响.本文介绍了现有的果蔬干制技术,例如热风干燥技术,真空冷冻干燥技术和变温压差膨化技术等,并对联合干燥技术进行举例概述,最后...
影响果蔬干制品质量的主要因素中国是农业大国,农业潜在的开发能力很大,国又是多人口国家,蔬菜的消耗量非常大。.种植蔬菜利国利民。脱水蔬菜,工艺流程和生产周期密集性劳动项目多,对农村经济的发展,无疑是可行的。.原料的选择果蔬干制对原料...
果蔬干制的原理，通过一定的处理，使果蔬的水分活度降低到微生物可以生活的值以下，干食品的AW值较低的在0.800.85，这样含水量的食品，在一至两周内，可以被霉菌等微生物引起变质…
果汁行业发展现状与前景（附报告目录）1、果蔬行业概况果蔬是指用脱水、干制、冷藏、冷冻、腌制等方法，对蔬菜、水果和坚果的。在中国，虽然果蔬种植历史悠久，但果蔬产业仍然是一个…
白酒的酿造工艺流程主要有哪些？酿酒基本原理和过程主要包括:酒精发酵、淀粉糖化、制曲、原料处理、蒸馏取酒、老熟陈酿、勾兑调味等。（1）酒精发酵酒精发酵是酿酒的主要阶段,糖质原料如水果、糖蜜等,其本身含…
永辉超市的快速发展，和对内对外的创新密不可分。不仅仅是其对待消费者方式的创新，更体现在永辉超市对“内部客户”的激励机制和满足，事实上这才是永辉超市高速发展的关键原因。整个超市业的一大问题是，一线员…
最近好多同学私信问我专业课选择什么科目考相对轻松些。学长今天给大家说道说道，希望对大家有用。专硕栏：首先考专硕，必考《食品保藏学》（1）食品保藏基本原理与技术在考试大纲中，有这样的要求。主要包括…
目前,传统的果蔬干制方法仍以热风干燥为主。热风干燥操作简便且易于实现,但是其能耗高且产品质量差。为解决这一问题,对大蒜干燥前进行适当的处理十分必要。研究表明预处理会改变大蒜的组织结构,影响大蒜的干燥过程,然而目前其干燥特性尚不明确...
【有答案】《食品工艺学》复试试题库－干制部分.doc,《食品工艺学》复试试题库－干制部分一、名词解释1.食品干藏――就是脱水干制品在它的水分降低到足以防止变质的水平后，始终保持低水分进行长期贮藏的过程。2.干燥――就是在自然条件或人工控制条件下促使食品中水分蒸发的工艺...
本科毕业论文(设计)果蔬的干制与复水性研究201130610428指导教师余小林食品质量与安全论文提交日期2013年11月30本实验选取苹果及苦瓜使用不同的护色预处理，并进行一系列的干制工艺操作及干制品进行复水检验实验。
摘要：果蔬干制技术是一种比较常见的果蔬深技术.将果蔬采用不同的技术进行干制可提高农民收入,改善农民生活质量,甚至对我国农业经济都有很大的影响.本文介绍了现有的果蔬干制技术,例如热风干燥技术,真空冷冻干燥技术和变温压差膨化技术等,并对联合干燥技术进行举例概述,最后...
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