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本科毕业论文(设计)果蔬的干制与复水性研究201130610428指导教师余小林食品质量与安全论文提交日期2013年11月30本实验选取苹果及苦瓜使用不同的护色预处理，并进行一系列的干制工艺操作及干制品进行复水检验实验。
果蔬的干制与复实验报告.doc,果蔬的干制与复水10生物工程1班摘要:为了加深对果蔬干制保藏原理的理解；熟悉实验室的烫漂操作；熟悉一般果蔬的实验室干制方法，探究护色处理对干制果蔬品质的影响，所以本实验采用的实验以鲜苹果和胡萝卜，以及土豆等为原料，用0.2%异维C钠处理苹果，探究…
食品工艺原理实验报告果蔬干制与复水实验一、实验目的1．加深对食品干制原理的理解；2．熟悉果蔬食品在实验室干制的方法；3．了解基本的护色处理方法及对干制品质量的影响。二、实验材料与方法1．材料：苹果、白菜；2．辅料：0.2%Vc；3
食品工艺原理果蔬干制实验报告.docx,食品工艺原理实验报告果蔬干制与复水实验一、实验目的加深对食品干制原理的理解；熟悉果蔬食品在实验室干制的方法；了解基本的护色处理方法及对干制品质量的影响。二、实验材料与方法材料：苹果、白菜；辅料:%Vc；用具：不锈钢刀、盆、砧板...
苹果果脯制作实验报告.docx,苹果果脯制作实验报告果丹皮⒈实验目的：学会如何制作果丹皮蜜饯。⒉实验材料：山楂100克、冰糖或白糖50克、食用油。⒊设备仪器：电磁炉、不锈钢锅、沥筛盆、勺子、刀、砧板、不粘烤盘等。⒋实验步骤：⑴新鲜的山楂清洗干净后去蒂切分为三四块，去籽；⑵切...
胡萝卜干制品：在用沸水和冷水进行复水实验时，复水比随复水时间的延长而呈上升趋势，分别在浸泡6min和25min以前重量变化大，之后逐渐趋于稳定；由于产品具有的多孔结构，使FD的复水比比菠菜和水菜高，分别为7.72和8.97，HD的最低，为3.53和2.72；在
实验五护色实验护色.doc,实验一??蔬菜中护色实验与果蔬酶促褐变的防止一、?实验目的?1.熟悉果蔬酶促褐变的原理。?2.通过果蔬中热烫等处理方法和加异抗坏血酸钠等护色实验，初步掌握果蔬中护色的常用方法。?二、实验原理?
食品总酸度测定实验报告.doc,食品总酸度测定实验报告实验四食品总酸度及有效酸的测定实验四食品总酸度及有效酸的测定1.实验目的（1）了解食品酸度的测定意义及原理。（2）掌握滴定分析法的操作技能和正确判断滴定终点。（3）通过对实验结果的分析，了解影响测定准确性的因素。
坚果及水果干制品项目可行性研究报告申请报告-备案立项书核心内容：坚果及水果干制品项目投资环境分析，项目背景和发展概况，项目建设的必要性，行业竞争格局分析，行业财务指标分析参考，行业市场分…
【有答案】《食品工艺学》复试试题库－干制部分.doc,《食品工艺学》复试试题库－干制部分一、名词解释1.食品干藏――就是脱水干制品在它的水分降低到足以防止变质的水平后，始终保持低水分进行长期贮藏的过程。2.干燥――就是在自然条件或人工控制条件下促使食品中水分蒸发的工艺...
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