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紫薯果冻工艺的研究毕业论文设计.doc,武汉生物工程学院毕业论文(设计)目录摘要II关键词IIAbstractIIKeywordsII1前言11.1目前国内甘薯发展情况11.2果冻制作所用的增稠剂及性能11.2.1琼脂11.2.2果胶11.2.3卡拉胶21.2.4海藻酸...
果冻果酱制作实验报告.专业综合训练实验报告果酱果冻的制作专业：食品科学与工程年级：XXXX年六月word教育资料第一部分：果酱、果冻的制作工艺一、实验目的学习果酱和果冻制作工艺及有关理化指标的测定，并亲手制作出产品。
食用胶凝胶特性的研究及果冻的制作摘要：本文通过实验比较了琼脂、卡拉胶、海藻酸钠、羧纤维素（CMC）、黄原胶等食用胶的溶解性能、凝胶条件，探讨了浓度、电解质、其它食用胶等条件对琼脂、卡拉胶、海藻酸钠胶凝胶性能（凝胶强度、融点、凝固点）的影响。
食用胶凝胶特性的研究及果冻的制作综合实验.doc.通过实验对琼脂，卡拉胶，海藻酸钠，羧纤维素（CMC），黄原胶等食用胶在冷热水的溶解情况，再而进一步对琼脂，卡拉胶和海藻酸钠凝胶性能作进一步研究，在找出最低凝胶的同时，改变食用胶浓度后它们...
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果冻果酱制作实验报告.pdf,专业综合训练实验报告果酱果冻的制作专业：食品科学与工程年级：2010姓名：王秋红学号：081000230指导教师：刘卫民二0一三年六月第一部分：果酱、果冻的制作工艺一、实验目的学习果酱和果冻制作工艺及有关理化指标的测定，并亲手制作出产品。
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果胶的实验报告.docx,果胶的实验报告果胶的提取和果冻的一、目的及要求1、掌握提取果胶的基本技能和方法；2、掌握如何优化食品化学实验条件；3、学会利用原果胶和果胶的食品化学性质，应用于食品中。二、基本原理果胶广泛存在于水果和蔬菜中，如苹果含量为~%，在蔬菜...
1.5.2理化指标检测本试验将正交最优条件的南瓜木糖醇营养凝胶型果冻和同等条件下用白砂糖替换木糖醇制作的果冻，以及一种市售常见凝胶型果冻-喜之郎橙味果冻（由于无南瓜果冻，故选类似果冻）分别进行理化指标检测和微生物指标检测（1.5.3），将三者进行对照分析。
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1.5.2理化指标检测本试验将正交最优条件的南瓜木糖醇营养凝胶型果冻和同等条件下用白砂糖替换木糖醇制作的果冻，以及一种市售常见凝胶型果冻-喜之郎橙味果冻（由于无南瓜果冻，故选类似果冻）分别进行理化指标检测和微生物指标检测（1.5.3），将三者进行对照分析。
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