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年产吨广式腊肠的生产线设计.ppt,年产1500吨广式腊肠的生产线设计专业：食品科学与工程导师：教授主讲：郑儒帅选题的目的：广式腊肠作为中国传统肉制品的典型代表至今已有多年的历史，生产历史悠久，风味独特，深受消费者喜爱，是闻名的中式半干发酵香肠之一[1]。
我国传统腌腊肉制品一般都是采用干腌或干、湿腌相结合的腌制方法，没有促进食盐快速渗透的有效手段，所以生产周期一般比较长，如金华火腿从原料到成品约需要个月的时间，腊肉需要天左右。.如此长的生产周期，不仅因需要大量的库容量和流动资金...
目前，肉品的主要包装依赖于包装材料、包装技术的选择，材料一般为高阻隔性的多层复合膜，要求氧气透过率低，且对CO2和N2有阻隔作用，包装技术主要包括真空包装、气调包装、智能包装等。采取高阻隔性的包装材料…
香肠（腊肠）及制作方法.喜欢吃的朋友一定要收藏噢南北香肠（腊肠）及制作方法皖式香肠主讲大厨：俞政下面是芜湖香肠的具体灌制方法，供大家参考：原料：肠衣适量，猪瘦肉6斤，肥肉4斤。
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广式腊肠烘烤过程中脂肪变化的研究,广式腊肠,烘烤,脂肪变化。研究了广式腊肠烘烤过程中的脂肪变化,发现烘烤过程中脂肪不断水解,脂肪氧化程度逐渐增加,其分解产物游离脂肪酸以及羰基化合物...
广式腊肠过程中脂质水解、蛋白质降解及风味成分变化研究,广式腊肠,脂质水解,蛋白质降解,风味,蛋白质氧化。广式腊肠是我国大宗传统特色肉制品之一,以其独特的风味深受世界各地消费者的喜爱。风味是消费者选择食品的主要依据之一。肉制品...
腊肠制作方法专利技术资料汇集.zip之软硬包装腊肠的工艺.pdf文档下载全文在线看啰。肉类工业肉制品与设备．z'lfesz"lndusz'：v软硬包装腊肠的工艺肖明均重庆市潼南县食品公司重庆潼南402660川味腊肠与消费具有悠久历史和文化底3．3配料的方法和比例蕴，但川味腊肠的生产经…
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