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3辐照对食品中糖类的影响碳水化合物分子经辐照后相对稳定研究证实2050kGy的剂量不会使糖类食品的质量发生变化其营养价值也不因辐射而改变。只在大剂量辐照后才引起氧化和分解如多糖类会放出H2、CO及CO2等气体而且变得松脆和易于水解黏度、熔点和旋光度下降但主要还是引起光谱和多…
辐照对食品中糖类的影响碳水化合物分子经辐照后相对稳定,研究证20~50kGy的剂量不会使糖类食品的质量发生变化,其营养价值也不因辐射而改变。只在大剂量辐照后才引起氧化和分解,如多糖类会放出H2、CO及CO2等气体,而且变得松脆和易于水...
营养质量、卫生质量和耐藏性能是影响辐照食品品质的重要的质量因素。.本实验通过对保健品辐照前后营养成分、微生物指标和感官指标的检测分析，选择最佳辐照条件，保证其卫生安全，延长其货架期。.实验目的研究辐照对保健品品质的影响，探讨保健品...
食品辐照技术具有营养成分损失少、易操作、无污染、残留少、节省能源等优点，因此引起了内外食品科学工作者的广泛关注。.辐照技术的原理食品辐照技术是对食品进行非热的新技术，食品在辐照过程中食品本身的温度变化不，因此可以最限度的保留...
虽然辐照技术优点良多,但辐射可能引起的包装材料物理和化学变化不容忽视,而食品大多与食品包装材料直接接触,辐照对包装材料的影响必将影响到食品自身质量。在为数众多的包装材料中,聚偏二氯乙烯(PVDC)以其优良的性能,应用广泛。因此,本课题以7种...
论文摘要：辐照食品保鲜技术的现状及前景-论文网论文关键词：辐照,食品,保鲜,技术,现状辐射食品保鲜技术，是利用射线辐照食品的方法以达到抑制发芽、杀虫灭菌、调节熟度、保持食品鲜度和卫生，延长货架期和贮存期，从而达到减少损失保存食品的目的。
辐照对食品成分的影响.♦导致蛋白质分子变性，发生凝聚、粘度下降和溶解度降低等变化。.♦水溶性维生素、脂溶性维生素对辐照均很敏感。.其损失率随着辐射剂量的增大而增大。.♦一般来说，碳水化合物对辐照处理是相当稳定的，只有在大剂量辐照...
为促进食品辐照技术的商业化应用，给我国食品辐照管理部门提供借鉴，综述了食品辐照的目的、经电离辐照后食品的变化、食品辐照的优势、食品辐照技术的历史回顾。介绍了美国、加拿大、欧盟等世界主要贸易国对辐照食品的管理和应用及其辐照方法的发展前景。
而辐射、紫外线、微波等又可能对健康有害。请专家解惑辐照杀菌是确定无不良影响和安全的吗？关注者...目前在国内有采用Co60作为放射源对食品进行辐照杀菌的应用，但总体来说辐照在国内仍然是一个有较大上升空间的产业。除了其他...
辐照对鲜切蔬菜品质影响的研究.刘超超.【摘要】：食品辐照作为一种冷杀菌技术，在杀菌的同时能够较好的保持食品品质。.为开发辐照鲜切蔬菜产品，本文以圆生菜、苦瓜、黄瓜、水萝卜、彩椒、圣女果、紫甘蓝为试验材料；研究了辐照对鲜切蔬菜营养品质...
3辐照对食品中糖类的影响碳水化合物分子经辐照后相对稳定研究证实2050kGy的剂量不会使糖类食品的质量发生变化其营养价值也不因辐射而改变。只在大剂量辐照后才引起氧化和分解如多糖类会放出H2、CO及CO2等气体而且变得松脆和易于水解黏度、熔点和旋光度下降但主要还是引起光谱和多…
辐照对食品中糖类的影响碳水化合物分子经辐照后相对稳定,研究证20~50kGy的剂量不会使糖类食品的质量发生变化,其营养价值也不因辐射而改变。只在大剂量辐照后才引起氧化和分解,如多糖类会放出H2、CO及CO2等气体,而且变得松脆和易于水...
营养质量、卫生质量和耐藏性能是影响辐照食品品质的重要的质量因素。.本实验通过对保健品辐照前后营养成分、微生物指标和感官指标的检测分析，选择最佳辐照条件，保证其卫生安全，延长其货架期。.实验目的研究辐照对保健品品质的影响，探讨保健品...
食品辐照技术具有营养成分损失少、易操作、无污染、残留少、节省能源等优点，因此引起了内外食品科学工作者的广泛关注。.辐照技术的原理食品辐照技术是对食品进行非热的新技术，食品在辐照过程中食品本身的温度变化不，因此可以最限度的保留...
虽然辐照技术优点良多,但辐射可能引起的包装材料物理和化学变化不容忽视,而食品大多与食品包装材料直接接触,辐照对包装材料的影响必将影响到食品自身质量。在为数众多的包装材料中,聚偏二氯乙烯(PVDC)以其优良的性能,应用广泛。因此,本课题以7种...
论文摘要：辐照食品保鲜技术的现状及前景-论文网论文关键词：辐照,食品,保鲜,技术,现状辐射食品保鲜技术，是利用射线辐照食品的方法以达到抑制发芽、杀虫灭菌、调节熟度、保持食品鲜度和卫生，延长货架期和贮存期，从而达到减少损失保存食品的目的。
辐照对食品成分的影响.♦导致蛋白质分子变性，发生凝聚、粘度下降和溶解度降低等变化。.♦水溶性维生素、脂溶性维生素对辐照均很敏感。.其损失率随着辐射剂量的增大而增大。.♦一般来说，碳水化合物对辐照处理是相当稳定的，只有在大剂量辐照...
为促进食品辐照技术的商业化应用，给我国食品辐照管理部门提供借鉴，综述了食品辐照的目的、经电离辐照后食品的变化、食品辐照的优势、食品辐照技术的历史回顾。介绍了美国、加拿大、欧盟等世界主要贸易国对辐照食品的管理和应用及其辐照方法的发展前景。
而辐射、紫外线、微波等又可能对健康有害。请专家解惑辐照杀菌是确定无不良影响和安全的吗？关注者...目前在国内有采用Co60作为放射源对食品进行辐照杀菌的应用，但总体来说辐照在国内仍然是一个有较大上升空间的产业。除了其他...
辐照对鲜切蔬菜品质影响的研究.刘超超.【摘要】：食品辐照作为一种冷杀菌技术，在杀菌的同时能够较好的保持食品品质。.为开发辐照鲜切蔬菜产品，本文以圆生菜、苦瓜、黄瓜、水萝卜、彩椒、圣女果、紫甘蓝为试验材料；研究了辐照对鲜切蔬菜营养品质...
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