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本文将HPLC指纹图谱技术应用于洋槐蜂蜜中糖类物质和黄酮类化合物的分析,拟建立一种科学、高效、准确的蜂蜜种类鉴别和质量控制的检测方法。洋槐蜂蜜的糖类化合物HPLC指纹图谱研究采用氨基色谱柱、示差折光检测器、乙腈-水(75:25)为流动相、柱温...
蜂蜜造假的乱像「普遍且长期」存在，已经是一个人所周知的问题。本文详细讲述整个蜂蜜的造假历史以及艰难博弈的过程。国内外关于蜂蜜的评价区别1.蜂蜜制品（高温浓缩蜜等）不属于蜂蜜在欧盟等发达国家，以水蜜（…
【摘要】：蜂蜜是蜜蜂采集植物花蜜经过自身酿造而贮藏在巢脾内的甜味物质。近年来,蜂蜜的植物源鉴别及其保健功效研究成为分析化学与食品科学领域的研究热点之一。本论文基于HPLC-DAD构建了枣花蜜、酸枣蜜和荔枝蜜的指纹图谱,结合几种化学计量学方法建立了这三种蜂蜜植物源鉴别的新方法,并...
由于蜂蜜中糖的水溶性大大高于蛋白质的水溶性,反复用水清洗可确保蜂蜜中的糖没有影响蛋白13C值的测定。.将清洗后的蛋白质烘干后碾磨混匀后进行,可确保蛋白13C值测定的取样代表性,从而能获得准确的结果。.使用元素分析-同位素质谱测定样品的同时...
DOI10.3969/j.ssn.1005-6521.2014.20.005几种常见食品掺伪及其检测技术介绍明双喜，张然（山东省产品质量监督检验研究院，山东济南250103）要：对乳制品、植物油、酒、肉制品、调味品、蜂产品等几种常见食品掺伪现象及其检测技术作了...
综述红外光谱技术在食品掺假检验中的应用进展马利,孙长华,张宝(黑龙江省质量监督检测研究院,哈尔滨,150050)摘要随着食品安全法的颁布,食品安全受到广泛关注.为加强对食品安全的监督和管理,新的检测技术不断涌现,红外光谱技术是近年来发展起来的一种新型的分析检测技术.本文主要介绍了红...
蜂蜜挥发性香气轮廓分析及其在植物源鉴别方面的研究进展摘要蜂蜜是由蜜蜂采集蜜源植物的花蜜或蜜露后，将其贮存于蜂巢内的巢脾中，并经充分酿造而成的。天然蜂蜜具有特殊的花香气味，主要源于不同的挥发性小分了化合物。不同蜜源蜂蜜的感官特征、营养价值等具有明显差异，消费者的...
3.3.2电子鼻柱状图分析183.3.3电子鼻雷达指纹图谱分析193.3.4感官属性与电子鼻传感器响应的拟合193.4高效液相色谱法测蜂蜜中糖含量测定结果及分析
【摘要】：蜂蜜是蜜蜂采集植物花蜜经过自身酿造而贮藏在巢脾内的甜味物质。近年来,蜂蜜的植物源鉴别及其健康效果研究成为分析化学与食品科学领域的研究热点之一。本论文基于HPLC-DAD构建了枣花蜜、酸枣蜜和荔枝蜜的指纹图谱,结合几种化学...
第一关是蜂蜜感官鉴别：蜂蜜与高果糖浆有着不同的感官，蜂蜜有花香，味鲜而甜润略酸，滋味饱满，富于光泽，而糖浆就没有。掺入糖浆的蜂蜜，天然的花草香气弱小，味道也比较单一，口感不丰满，没有蜂蜜独有的鲜味，颜色比不掺假的蜂蜜要浅。
本文将HPLC指纹图谱技术应用于洋槐蜂蜜中糖类物质和黄酮类化合物的分析,拟建立一种科学、高效、准确的蜂蜜种类鉴别和质量控制的检测方法。洋槐蜂蜜的糖类化合物HPLC指纹图谱研究采用氨基色谱柱、示差折光检测器、乙腈-水(75:25)为流动相、柱温...
蜂蜜造假的乱像「普遍且长期」存在，已经是一个人所周知的问题。本文详细讲述整个蜂蜜的造假历史以及艰难博弈的过程。国内外关于蜂蜜的评价区别1.蜂蜜制品（高温浓缩蜜等）不属于蜂蜜在欧盟等发达国家，以水蜜（…
【摘要】：蜂蜜是蜜蜂采集植物花蜜经过自身酿造而贮藏在巢脾内的甜味物质。近年来,蜂蜜的植物源鉴别及其保健功效研究成为分析化学与食品科学领域的研究热点之一。本论文基于HPLC-DAD构建了枣花蜜、酸枣蜜和荔枝蜜的指纹图谱,结合几种化学计量学方法建立了这三种蜂蜜植物源鉴别的新方法,并...
由于蜂蜜中糖的水溶性大大高于蛋白质的水溶性,反复用水清洗可确保蜂蜜中的糖没有影响蛋白13C值的测定。.将清洗后的蛋白质烘干后碾磨混匀后进行,可确保蛋白13C值测定的取样代表性,从而能获得准确的结果。.使用元素分析-同位素质谱测定样品的同时...
DOI10.3969/j.ssn.1005-6521.2014.20.005几种常见食品掺伪及其检测技术介绍明双喜，张然（山东省产品质量监督检验研究院，山东济南250103）要：对乳制品、植物油、酒、肉制品、调味品、蜂产品等几种常见食品掺伪现象及其检测技术作了...
综述红外光谱技术在食品掺假检验中的应用进展马利,孙长华,张宝(黑龙江省质量监督检测研究院,哈尔滨,150050)摘要随着食品安全法的颁布,食品安全受到广泛关注.为加强对食品安全的监督和管理,新的检测技术不断涌现,红外光谱技术是近年来发展起来的一种新型的分析检测技术.本文主要介绍了红...
蜂蜜挥发性香气轮廓分析及其在植物源鉴别方面的研究进展摘要蜂蜜是由蜜蜂采集蜜源植物的花蜜或蜜露后，将其贮存于蜂巢内的巢脾中，并经充分酿造而成的。天然蜂蜜具有特殊的花香气味，主要源于不同的挥发性小分了化合物。不同蜜源蜂蜜的感官特征、营养价值等具有明显差异，消费者的...
3.3.2电子鼻柱状图分析183.3.3电子鼻雷达指纹图谱分析193.3.4感官属性与电子鼻传感器响应的拟合193.4高效液相色谱法测蜂蜜中糖含量测定结果及分析
【摘要】：蜂蜜是蜜蜂采集植物花蜜经过自身酿造而贮藏在巢脾内的甜味物质。近年来,蜂蜜的植物源鉴别及其健康效果研究成为分析化学与食品科学领域的研究热点之一。本论文基于HPLC-DAD构建了枣花蜜、酸枣蜜和荔枝蜜的指纹图谱,结合几种化学...
第一关是蜂蜜感官鉴别：蜂蜜与高果糖浆有着不同的感官，蜂蜜有花香，味鲜而甜润略酸，滋味饱满，富于光泽，而糖浆就没有。掺入糖浆的蜂蜜，天然的花草香气弱小，味道也比较单一，口感不丰满，没有蜂蜜独有的鲜味，颜色比不掺假的蜂蜜要浅。
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