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《发酵乳制品的调查与研究》-毕业论文.doc,ww?广西工业职业技术学院毕业论文题目：发酵乳制品的调查与研究目录TOC\o"1-3"\h\z\uHYPERLINK\l"_Toc247794970"摘要PAGEREF_Toc247794970\h3HYPERLINK\l"_Toc247794971"第一...
当继续增加中药浸汁添加量时，解酒发酵乳饮料的口感随之降低[10]3.2.2发酵乳添加量对解酒发酵乳饮料口感的影响吉林工商学院本科毕业论文图3-2不同添加量的发酵乳对解酒发酵乳饮料口感的影响如图3-2可知，在解酒发酵乳饮料生产中，发酵乳的添加量对
发酵乳制品调查与研究毕业论文.doc,?广西工业职业技术学院毕业论文题目：发酵乳制品的调查与研究目录摘要3第一章乳酸菌消费市场调查报告41.1国外乳酸菌奶介绍41.2乳酸菌奶是我国增长最快的乳制品41.3乳酸菌奶市场总体分析41.4乳酸...
摘要：本文主要对发酵乳饮料的种类和研究概况作了阐述，指出了我国酸乳及其饮料生产。,关键词：发酵乳种类研究概况,一、概念,发酵乳：指以牛乳或含有同等无脂乳固体的其他乳（羊乳、马乳等）为原料，经乳酸菌（乳酵母）发酵而形...
以黑米、黑豆、黑木耳为原料,以木糖醇代替蔗糖,将黑米黑豆黑木耳混合液与牛乳共同发酵,研制一种低糖复合发酵乳,并采用单因素及正交试验优化其发酵工艺条件。结果表明,通过高温烘焙香气试验确定黑米、黑豆烘烤条件分别为160℃烘烤8min、180℃烘烤10min。
动物科技学院毕业论文论文题目:搅拌型发酵乳的及关键控制点专业:品技术作者:陈野食学号:班级:09指导教师:评阅人:2012年3月1日黑龙江农业工程职业学院搅拌型发酵乳的及关键控制点摘要研究了HACCP在搅拌型发酵乳中的应用,描述了搅拌...
本课题的研究目的是利用超高压预处理紫薯发酵乳，并且优化紫薯发酵乳的工艺。通常在发酵乳的生产中，采用热处理的杀菌方法即巴氏杀菌，发酵后的产品产品需要在冰箱中保存并且货架期短，因为利用高温的方式会对产品的营养成分，风味，组织形态产生不良的影响。
贯穿整个冷藏过程,St-Ba-La发酵乳具有最高的蛋白水解活力(P<0.05),St-Ba-Lp发酵乳次之;而St-Lp与St-La发酵乳的蛋白水解能力差不多,但明显强于St-Ba发酵乳。2.5不同菌种组合对发酵乳质构特性的影响【参考文献】：期刊论文[1]植物乳杆菌C88在酸奶中的
超高压技术在发酵乳制品中的应用可以很好地解决凝固型酸奶硬度低或搅拌型酸奶黏度低、乳清析出等问题[5]。Hernandez和Harte[6]用超高压处理牛乳，并观察其在酸性条件下形成凝胶性质，一定离心作用20min后仍有20%的乳清保留，这表明凝胶具有良好的持水性。
2.3实验方法72.3.1紫薯发酵乳的72.3.2预处理紫薯发酵乳单因素实验82.3.3超高压单因素实验92.3.4发酵条件优化（正交实验）92.3.5感官评定、抗氧化能力、微生物和理化指标的测定102.3.6花青素含量的测定（LC-MS测定）112.3.7杀菌冷藏货架期...
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当继续增加中药浸汁添加量时，解酒发酵乳饮料的口感随之降低[10]3.2.2发酵乳添加量对解酒发酵乳饮料口感的影响吉林工商学院本科毕业论文图3-2不同添加量的发酵乳对解酒发酵乳饮料口感的影响如图3-2可知，在解酒发酵乳饮料生产中，发酵乳的添加量对
发酵乳制品调查与研究毕业论文.doc,?广西工业职业技术学院毕业论文题目：发酵乳制品的调查与研究目录摘要3第一章乳酸菌消费市场调查报告41.1国外乳酸菌奶介绍41.2乳酸菌奶是我国增长最快的乳制品41.3乳酸菌奶市场总体分析41.4乳酸...
摘要：本文主要对发酵乳饮料的种类和研究概况作了阐述，指出了我国酸乳及其饮料生产。,关键词：发酵乳种类研究概况,一、概念,发酵乳：指以牛乳或含有同等无脂乳固体的其他乳（羊乳、马乳等）为原料，经乳酸菌（乳酵母）发酵而形...
以黑米、黑豆、黑木耳为原料,以木糖醇代替蔗糖,将黑米黑豆黑木耳混合液与牛乳共同发酵,研制一种低糖复合发酵乳,并采用单因素及正交试验优化其发酵工艺条件。结果表明,通过高温烘焙香气试验确定黑米、黑豆烘烤条件分别为160℃烘烤8min、180℃烘烤10min。
动物科技学院毕业论文论文题目:搅拌型发酵乳的及关键控制点专业:品技术作者:陈野食学号:班级:09指导教师:评阅人:2012年3月1日黑龙江农业工程职业学院搅拌型发酵乳的及关键控制点摘要研究了HACCP在搅拌型发酵乳中的应用,描述了搅拌...
本课题的研究目的是利用超高压预处理紫薯发酵乳，并且优化紫薯发酵乳的工艺。通常在发酵乳的生产中，采用热处理的杀菌方法即巴氏杀菌，发酵后的产品产品需要在冰箱中保存并且货架期短，因为利用高温的方式会对产品的营养成分，风味，组织形态产生不良的影响。
贯穿整个冷藏过程,St-Ba-La发酵乳具有最高的蛋白水解活力(P<0.05),St-Ba-Lp发酵乳次之;而St-Lp与St-La发酵乳的蛋白水解能力差不多,但明显强于St-Ba发酵乳。2.5不同菌种组合对发酵乳质构特性的影响【参考文献】：期刊论文[1]植物乳杆菌C88在酸奶中的
超高压技术在发酵乳制品中的应用可以很好地解决凝固型酸奶硬度低或搅拌型酸奶黏度低、乳清析出等问题[5]。Hernandez和Harte[6]用超高压处理牛乳，并观察其在酸性条件下形成凝胶性质，一定离心作用20min后仍有20%的乳清保留，这表明凝胶具有良好的持水性。
2.3实验方法72.3.1紫薯发酵乳的72.3.2预处理紫薯发酵乳单因素实验82.3.3超高压单因素实验92.3.4发酵条件优化（正交实验）92.3.5感官评定、抗氧化能力、微生物和理化指标的测定102.3.6花青素含量的测定（LC-MS测定）112.3.7杀菌冷藏货架期...
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