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凝固型发酵乳的工艺及关键控制点的研究毕业论文.doc,动物科技学院毕业论文论文题目：凝固型发酵乳的工艺及关键控制点的研究专业：绿色食品生产和检验作者：学号：10班级：09—151指导教师：评阅人：2012年1月20日黑龙江农业工程职业学院目录摘要1引言2一...
结果显示，发酵工艺对色泽的影响最大；发酵乳香气的风物质的形成主要是在发酵工艺，而冷却放置会使发酵乳的风更丰富，这是多种风物质相互平衡的结果。觉方面，发酵工艺会使pH值小于4.7，酸度上升60个酸度值左右。
以黑米、黑豆、黑木耳为原料,以木糖醇代替蔗糖,将黑米黑豆黑木耳混合液与牛乳共同发酵,研制一种低糖复合发酵乳,并采用单因素及正交试验优化其发酵工艺条件。结果表明,通过高温烘焙香气试验确定黑米、黑豆烘烤条件分别为160℃烘烤8min、180℃烘烤10min。
益生菌发酵乳发酵工艺优化与品质研究.【摘要】：发酵乳被认为是益生菌传递到人体内的最理想载体,传统乳酸菌发酵乳采用嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌进行生产,存在口感单一、营养价值偏低、蛋白质稳定性差、活菌存活率低等问题。.将益生菌与传统乳酸菌...
动物科技学院毕业论文论文题目:搅拌型发酵乳的及关键控制点专业:品技术作者:陈野食学号:班级:09指导教师:评阅人:2012年3月1日黑龙江农业工程职业学院搅拌型发酵乳的及关键控制点摘要研究了HACCP在搅拌型发酵乳中的应用,描述了搅拌...
6.期刊论文黄文利.陈卫.陆英.田丰伟.赵建新.张灏.HuangWenli.ChenWei.LuYing.TianFengwei.ZhaoJianxin.ZhangHao益生菌干酪乳杆菌LC-15生长及发酵特性研究-乳业科学与技术2007,30(6)益生菌发酵剂对于益生菌发酵乳制品的开发与应用有很重要的研究
酸奶工艺与质量控制的研究毕业论文长沙环境保护职业技术学院酸奶工艺与质量控制的研究论文提交日期7>2013目录摘要1关键词1前言1酸乳的概念1酸乳的特点1酸乳的种类241按生产方法242按酸乳口味2酸乳的251实验室简单手工...
相关文章酸奶发酵工艺酸奶发酵工艺课程论文姓名刘思平专业生物工程班级12级141班学号[1*****]22015年5月酸奶发酵工艺摘要:由新鲜牛奶制成的酸奶由于其丰富的营养.特殊的风味.爽滑的质构和良好的生理功能,倍受人...
在此发酵条件下,制得的柠檬果粒凝固型发酵乳风味较好,组织均匀细腻,酸甜口感适中,且具有独特的柠檬清香。【文章来源】：食品工业.2020,41(10)北大核心【文章页数】：4页【部分图文】：柠檬果粒凝固型发酵乳工艺流程
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以黑米、黑豆、黑木耳为原料,以木糖醇代替蔗糖,将黑米黑豆黑木耳混合液与牛乳共同发酵,研制一种低糖复合发酵乳,并采用单因素及正交试验优化其发酵工艺条件。结果表明,通过高温烘焙香气试验确定黑米、黑豆烘烤条件分别为160℃烘烤8min、180℃烘烤10min。
益生菌发酵乳发酵工艺优化与品质研究.【摘要】：发酵乳被认为是益生菌传递到人体内的最理想载体,传统乳酸菌发酵乳采用嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌进行生产,存在口感单一、营养价值偏低、蛋白质稳定性差、活菌存活率低等问题。.将益生菌与传统乳酸菌...
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在此发酵条件下,制得的柠檬果粒凝固型发酵乳风味较好,组织均匀细腻,酸甜口感适中,且具有独特的柠檬清香。【文章来源】：食品工业.2020,41(10)北大核心【文章页数】：4页【部分图文】：柠檬果粒凝固型发酵乳工艺流程
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