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因此本论文研究了大豆、豆浆及豆腐中蛋白质、脂肪及水分的近红外快速检测方法,建立了复合凝固剂、豆浆蛋白质浓度及凝固温度对凝固时间影响的数学模型,得到以下结果:(1)利用傅里叶变换近红外光谱仪采用积分球漫反射方式对83个不同大豆样品进行光谱的采集
2、如何检验豆腐中蛋白质的存在？3、怎样区别棉线和毛线？华南农业大学实验报(来自:写论文网:蛋白质的性质实验报告)告专业班次13食工1班题目蛋白质功能性质的检测姓名黄俊怡组别XX日期一、实验目的通过本实验定性地了解蛋白质的主要功能
豆腐干质量控制关键工艺研究-食品科学专业论文.docx,摘要豆腐干是我国传统食品，营养丰富，含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、磷、铁等多种矿物质，深受广大消费者喜爱。四川、重庆一带豆腐干产品主要以卤制豆腐干为主。其中一个重要工艺为碱处理，但是企业在生产过程中都...
HPLC测定内酯豆腐中葡萄糖酸武汉430061目的:建立用内酯含量的方法。方法416250mm:水体积比为77:23;流速35。结果:经回收率试验和样品测定,方法的回收率为8617%～9517%;试样测定RSD916%～1716%。
奶豆腐中不仅蛋白质含量高，品质优良，而且铁、锌、钙、磷含量较丰富，它们在胃肠道中吸收率高。由此可见，奶蒙古族奶皮子和奶豆腐工艺及贮藏特性的研究豆腐是老人和小孩补充钙、磷、铁、锌的良好食物。蒙古族奶皮子和奶豆腐...
水果中可溶性蛋白和可溶性糖含量的测定-毕业设计论文(学术).doc,水果中可溶性蛋白、可溶性糖含量的测定摘要：糖类和蛋白质是新陈代谢的主要原料和贮存物质。不同的蔬菜和水果中糖和蛋白质的含量不同。本实验以香蕉、苹果、橘子为材料，通过考马斯亮蓝G-250染色法和蒽酮法测定水果中可溶性...
豆腐蛋白质含量15%左右，与鸡蛋差不多。但是却从来没有听说把豆腐作为健身餐的。是因为植物蛋白不好吸收…8种必需氨基酸，亮、异亮、赖、蛋、苯丙、苏、色、缬，豆腐里面都有。植物蛋白质无非是必需氨基酸配比不如动物蛋白质，但不是真的缺少一种或几种。
实验双缩脲法测定蛋白质含量实验,蛋白质含量,双缩脲法,蛋白质测定1.学习分光光度法测定的原理和方法2.学习蛋白质含量测定的原理和方法3.掌握双缩脲法测定蛋白质含量的方法物质的电子结构不同，所能吸收光的波长也不同，这就构成了物质对光的选择吸收基础。
中国检测食品中蛋白质含量采用凯氏定氮法，即通过检测氮的含量推算中蛋白质含量。因三聚氰胺含氮量高达66.6%，故被和水一起添加到牛奶中，过凯氏定氮法获得虚假的蛋白质含量。这件事给了我们一个深刻的教训，蛋白质检测法的缺陷导致了致…
豆腐乳感官和理化特性之分析——所有资料文档均为本人悉心收集，全部是文档中的精品，绝对值得下载收藏！摘要本文以市售的十六种白腐乳和两种红腐乳为实验材料，首先研究了白腐乳及红腐乳的理化品质与感官品质，建立起一套适用于红腐乳与白腐乳的描述语系统，再利用主成分分析方法...
因此本论文研究了大豆、豆浆及豆腐中蛋白质、脂肪及水分的近红外快速检测方法,建立了复合凝固剂、豆浆蛋白质浓度及凝固温度对凝固时间影响的数学模型,得到以下结果:(1)利用傅里叶变换近红外光谱仪采用积分球漫反射方式对83个不同大豆样品进行光谱的采集
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奶豆腐中不仅蛋白质含量高，品质优良，而且铁、锌、钙、磷含量较丰富，它们在胃肠道中吸收率高。由此可见，奶蒙古族奶皮子和奶豆腐工艺及贮藏特性的研究豆腐是老人和小孩补充钙、磷、铁、锌的良好食物。蒙古族奶皮子和奶豆腐...
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豆腐蛋白质含量15%左右，与鸡蛋差不多。但是却从来没有听说把豆腐作为健身餐的。是因为植物蛋白不好吸收…8种必需氨基酸，亮、异亮、赖、蛋、苯丙、苏、色、缬，豆腐里面都有。植物蛋白质无非是必需氨基酸配比不如动物蛋白质，但不是真的缺少一种或几种。
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