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中国科学院合肥物质科学研究院博士学位论文脂肪酶和脂肪氧化酶影响稻谷储藏的作用机制研究姓名：张瑛申请学位级别：博士专业：等离子体物理指导教师：吴跃进20070603摘要脂肪酶和脂肪氧化酶影响稻谷储藏的作用机制研究摘要稻谷是不耐储藏的粮食品种。
摘要：为了探讨储藏稻谷品质的变化规律及其影响因素,本文研究了在高温高湿生态区实仓储藏情况下,不同稻谷产地(江西,广西,湖南),不同仓型条件(平房仓,楼房仓),不同入库时间(6月,9月,10月)等三个因素对稻谷储存期间粮温,水分含量,黄粒米含量,脂肪酸值,品尝评分值的影响,使用粮情测控系统定期...
摘要：作为储备粮种,稻谷的储藏安全关系国计民生.本文针对霉菌这一严重影响稻谷储藏安全性的重要危险因素,在模拟条件和实仓环境下探究霉菌的生长,演替规律及霉菌生长对稻谷品质的影响.模拟局部高温高湿储藏条件下,稻谷霉菌带菌量随储藏期延长呈现增长趋势,且带菌量随水分含量和储藏温度...
摘要：稻谷储藏过程中脂肪酶活力及游离脂肪酸含量变化的特征进行了研究.结果表明:稻谷在储藏过程中,随着储藏时间的延长,其脂肪酶活力下降;而随着温度的升高,脂肪酶活力呈现先升后降的趋势.同时,稻谷在储藏过程中,随着储藏时间的延长,游离脂肪酸含量逐渐增加,储藏温度越高,游离脂肪酸含量...
储藏稻谷中霉菌的生长演替规律及霉变稻谷的品质研究.【摘要】：作为储备粮种,稻谷的储藏安全关系国计民生。.本文针对霉菌这一严重影响稻谷储藏安全性的重要危险因素,在模拟条件和实仓环境下探究霉菌的生长、演替规律及霉菌生长对稻谷品质的影响...
稻米中含有大量贮藏蛋白，它是稻米中仅次于淀粉的第二大类营养物质。谷蛋白是稻米中含量最高的贮藏蛋白，占稻米总蛋白含量的60%以上，因此，谷蛋白是稻米蛋白品质改良的首选目标。在胚乳细胞中，谷蛋白首先在内质…
植物所等发现影响水稻谷蛋白在内质网聚集的保守基序.谷蛋白是水稻种子中的主要贮藏蛋白，其含量、分布及贮藏形式直接影响稻米的营养、食味和品质。.谷蛋白首先在内质网中以前体的形式，在分子伴侣帮助下正确折叠，形成三聚体由内质网运出...
耐储藏水稻脂肪酶基因的遗传学分析及定位它的主要任务是阐明植物体与外界环境之间营养物质交换和能量交换的具体过程，以及内营养物质运输，植物营养学分配和能量转化的规律，并在此基础上通过施用合理肥料的手段..
食品科学与工程毕业论文作为写手，每年写过数篇文章，大篇幅的，小的都有，因此对于定题，写作等方面有很多经验和大家分享下。这是适合今年毕业生的选题（独家）（定课前需要确定自己能写出来，不要盲目定题）涵盖了所有食品科学与工程选题方向。
稻谷储藏过程中陈化分子机制研究.王若晖.【摘要】：稻谷作为世界上半数以上人口的主要粮食,延长其储藏性意义重大。.近年来,随着转录组学、蛋白质组学等高通量技术的高速发展,为研究稻谷陈化机理以及与陈化相关的功能性蛋白提供了一种系统性的分析...
中国科学院合肥物质科学研究院博士学位论文脂肪酶和脂肪氧化酶影响稻谷储藏的作用机制研究姓名：张瑛申请学位级别：博士专业：等离子体物理指导教师：吴跃进20070603摘要脂肪酶和脂肪氧化酶影响稻谷储藏的作用机制研究摘要稻谷是不耐储藏的粮食品种。
摘要：为了探讨储藏稻谷品质的变化规律及其影响因素,本文研究了在高温高湿生态区实仓储藏情况下,不同稻谷产地(江西,广西,湖南),不同仓型条件(平房仓,楼房仓),不同入库时间(6月,9月,10月)等三个因素对稻谷储存期间粮温,水分含量,黄粒米含量,脂肪酸值,品尝评分值的影响,使用粮情测控系统定期...
摘要：作为储备粮种,稻谷的储藏安全关系国计民生.本文针对霉菌这一严重影响稻谷储藏安全性的重要危险因素,在模拟条件和实仓环境下探究霉菌的生长,演替规律及霉菌生长对稻谷品质的影响.模拟局部高温高湿储藏条件下,稻谷霉菌带菌量随储藏期延长呈现增长趋势,且带菌量随水分含量和储藏温度...
摘要：稻谷储藏过程中脂肪酶活力及游离脂肪酸含量变化的特征进行了研究.结果表明:稻谷在储藏过程中,随着储藏时间的延长,其脂肪酶活力下降;而随着温度的升高,脂肪酶活力呈现先升后降的趋势.同时,稻谷在储藏过程中,随着储藏时间的延长,游离脂肪酸含量逐渐增加,储藏温度越高,游离脂肪酸含量...
储藏稻谷中霉菌的生长演替规律及霉变稻谷的品质研究.【摘要】：作为储备粮种,稻谷的储藏安全关系国计民生。.本文针对霉菌这一严重影响稻谷储藏安全性的重要危险因素,在模拟条件和实仓环境下探究霉菌的生长、演替规律及霉菌生长对稻谷品质的影响...
稻米中含有大量贮藏蛋白，它是稻米中仅次于淀粉的第二大类营养物质。谷蛋白是稻米中含量最高的贮藏蛋白，占稻米总蛋白含量的60%以上，因此，谷蛋白是稻米蛋白品质改良的首选目标。在胚乳细胞中，谷蛋白首先在内质…
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耐储藏水稻脂肪酶基因的遗传学分析及定位它的主要任务是阐明植物体与外界环境之间营养物质交换和能量交换的具体过程，以及内营养物质运输，植物营养学分配和能量转化的规律，并在此基础上通过施用合理肥料的手段..
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稻谷储藏过程中陈化分子机制研究.王若晖.【摘要】：稻谷作为世界上半数以上人口的主要粮食,延长其储藏性意义重大。.近年来,随着转录组学、蛋白质组学等高通量技术的高速发展,为研究稻谷陈化机理以及与陈化相关的功能性蛋白提供了一种系统性的分析...
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