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蛋制品工艺学(东北大学完整版)大学,工艺,学,东北大学蛋制品工艺学主讲:李晓东绪论蛋作为方便、营养价值较高的食品,为人类提供蛋白质、脂肪、矿物质、维生素等，此外，蛋还含有大量的免疫球蛋白、溶菌酶、卵磷脂等具有保健及药用价值的物质。
乳品工艺学、肉品科学与技术、蛋品科学与技术、水产品学、畜产品副产物综合利用、食品保藏学、食品酶学、食品机械设备、食品工厂设计、食品环境学、食品分析、畜产品卫生检验、食品科学与工程导论、食品高新技术、食品标准与法规、科技论文写作。
食品基础实验室本实验室主要承担食品化学、食品生物化学、食品分析、食品质量检验技术、食品酶学、食品添加剂等实验课的教学，该实验室除拥有通风橱、马弗炉、旋转蒸发仪、台式鼓风干燥箱、恒温水浴箱、组织捣碎机、涡旋混合器、自动部分收集器、分析天平等实验室常规仪器外，还拥有...
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乳品工艺学、肉品科学与技术、蛋品科学与技术、水产品学、畜产品副产物综合利用、食品保藏学、食品酶学、食品机械设备、食品工厂设计、食品环境学、食品分析、畜产品卫生检验、食品科学与工程导论、食品高新技术、食品标准与法规、科技论文写作。
食品基础实验室本实验室主要承担食品化学、食品生物化学、食品分析、食品质量检验技术、食品酶学、食品添加剂等实验课的教学，该实验室除拥有通风橱、马弗炉、旋转蒸发仪、台式鼓风干燥箱、恒温水浴箱、组织捣碎机、涡旋混合器、自动部分收集器、分析天平等实验室常规仪器外，还拥有...
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